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凌晨

作品数：3 被引量：5H指数：1
供职机构：中国科学院上海生命科学研究院更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 2篇酿造
  • 2篇酱油
  • 2篇酱油酿造
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇嗜热
  • 1篇嗜热菌
  • 1篇曲霉
  • 1篇亮氨酰-TR...
  • 1篇米曲
  • 1篇米曲霉
  • 1篇克隆
  • 1篇基因
  • 1篇基因克隆
  • 1篇酱油曲
  • 1篇酱油曲霉
  • 1篇合成酶
  • 1篇复合物
  • 1篇氨基酰-TR...
  • 1篇纯化

机构

  • 3篇中国科学院上...

作者

  • 3篇凌晨
  • 2篇胡学智
  • 2篇李平作

传媒

  • 1篇江苏调味副食...
  • 1篇第六届中国酶...

年份

  • 2篇2007
  • 1篇2006
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
酱油曲霉蛋白酶及其用于酱油酿造的研究被引量：5
2007年
为提高酱油生产蛋白质利用率，对酱油曲霉B和米曲霉进行了比较。通过酱油曲霉B和米曲霉所产蛋白酶的酶活比较；无机氮和拌水率对酱油曲霉B和米曲霉产酶的影响；无机盐对酱油曲霉B产酶的影响；米曲霉3．042和酱油曲霉B对大豆蛋白的消化能力及酱油曲霉B用于酱油生产的效果等试验。结果表明：酱油曲霉B能大量产生中性蛋白酶，所产碱性蛋白酶是米曲霉3．042所产的200倍，大豆蛋白消化能力也远高于米曲霉3.042，其蛋白质利用率比米曲霉高10％～20％，所产酱油口感不逊于米曲霉3．042生产的酱油。
胡学智凌晨李平作
关键词：酱油酱油曲霉米曲霉蛋白酶
超嗜热菌亮氨酰-tRNA合成酶的高表达和一步纯化氨基酰-tRNA合成酶复合物结构和功能的研究
超嗜热菌(Aquifex aeolicus)亮氨酰-tRNA合成酶，αβ-LeuRS，是已知唯一的杂合二体亮氨酰-tRNA合成酶。它包含α和β两个亚基，分子量分别是74.0KDa和33.5 KDa。编码α基的基因被克隆进...
凌晨
关键词：亮氨酰-TRNA合成酶氨基酰-TRNA合成酶基因克隆
文献传递
酱油曲霉蛋白酶及其在酱油酿造上的应用
＜正＞酱油曲霉和米曲霉都是酱油酿造用的菌种,日本主要使用酱油曲霉（A.sojiae）,而我国的酱油厂自1957年全国酱油试点确定选用米曲霉3.863以来,全国各地纷纷采用米曲霉及其变异株来生产,米曲霉3.042是上海酿造...
胡学智凌晨李平作
文献传递
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