您的位置： 专家智库 > >

孟繁萍

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白水解
  • 2篇蛋白水解物
  • 2篇增殖
  • 2篇增殖作用
  • 2篇乳杆菌
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇嗜酸乳杆菌
  • 2篇水解物
  • 2篇酸乳
  • 2篇酪蛋白
  • 2篇酪蛋白水解物
  • 2篇活菌数
  • 2篇发酵

机构

  • 2篇天津商学院
  • 1篇石家庄市兄弟...

作者

  • 2篇陈庆森
  • 2篇孟繁萍
  • 2篇郭宇星
  • 1篇杨晓威
  • 1篇赵林森

传媒

  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
酪蛋白水解物对发酵乳中乳酸菌增殖作用的研究
嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）是乳酸菌家族中极为重要的益生菌之一,已广泛地被人们所接受,因此,研究利用该菌于发酵酸乳制品中具有重要意义。本文采用嗜酸乳杆菌（Lactobacillus a...
郭宇星陈庆森赵林森孟繁萍杨晓威
关键词：酪蛋白水解物发酵活菌数嗜酸乳杆菌
文献传递
酪蛋白水解物对发酵乳中乳酸菌增殖作用的研究被引量：2
2006年
嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）是乳酸菌家族中极为重要的益生菌之一，已广泛地被人们所接受，因此，研究利用该菌于发酵酸乳制品中具有重要意义。本文采用嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）共发酵技术，较系统地研究了酸奶发酵的最佳条件，确定了酪蛋白水解物对嘈酸乳杆菌增殖有明显的促进作用并可提高其生存能力。实验结果表明，嗜酸乳杆菌：嗜热链球菌=2：1，37℃培养时，酸奶凝乳时间最短，产品质地最好。同时，水解度为25．0％酪蛋白酶解物对嗜酸乳杆菌增殖有明显的促进作用，添加2g／L，37℃培养，2h后即可凝乳，所得产品质地细腻，酸度达到80DT，终产品中嗜酸乳杆菌活菌数达到10^9cfu／mL。
郭宇星陈庆森赵林森孟繁萍杨晓威
关键词：酪蛋白水解物发酵活菌数嗜酸乳杆菌
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0