沈建东
- 作品数：25 被引量：69H指数：4
- 供职机构：集美大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金厦门市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 皱纹盘鲍组织蛋白酶L的分离纯化、性质分析及分子克隆
- 皱纹盘鲍（Haliotis discus hanai）是我国重要的海洋经济贝类之一。近年来，随着鲍鱼养殖效益的提高，我国，特别是福建省鲍鱼的养殖数量在逐年增加。但伴随着养殖环境恶化和鲍鱼种群退化等各类原因，疾病在养殖过程...
- 沈建东
- 关键词：皱纹盘鲍组织蛋白酶L分离纯化技术指纹图谱
- 文献传递
- 鲍鱼内脏中天然牛磺酸提取工艺研究
- 牛磺酸具有抗疲劳、抗氧化、改善视力、提高机体免疫力等生理功能,是婴儿奶粉和功能性饮料的必要成分.在鲍鱼加工过程中,内脏常被作为废弃物,产生环境污染和资源浪费等问题.本研究以皱纹盘鲍内脏为原料,经高温蒸煮、活性炭处理、乙醇...
- 章骞沈建东陶志鹏翁凌刘光明曹敏杰
- 关键词：牛磺酸
- 鱼糜制品中大豆蛋白检测方法的建立被引量：1
- 2013年
- 利用抗大豆胰蛋白酶抑制剂的多克隆抗体建立免疫检测方法,实现对鱼糜制品中大豆蛋白的检测。采用等电点沉淀、硫酸铵盐析、离子交换柱层析等方法纯化大豆胰蛋白酶抑制剂。利用纯化的大豆胰蛋白酶抑制剂制备抗大豆胰蛋白酶抑制剂多克隆抗体,以蛋白A琼脂糖凝胶亲和层析柱纯化抗体,采用SDS-PAGE及蛋白质印迹法分别对其进行纯度及特异性分析。以制备的多克隆抗体为基础,通过蛋白质印迹、竞争性酶联免疫吸附试验分析鱼糜制品中大豆蛋白的存在情况。结果表明,制备的抗大豆胰蛋白酶抑制剂多克隆抗体纯度较高,只与大豆分离蛋白中的大豆胰蛋白酶抑制剂反应,特异性良好。以抗大豆胰蛋白酶抑制剂多克隆抗体建立的蛋白质印迹法及竞争性酶联免疫吸附试验检测市售的鱼糜制品,结果千叶豆腐中大豆胰蛋白酶抑制剂的含量最高,其次为香菇鱼丸。本研究建立的大豆胰蛋白酶抑制剂免疫检测方法,可实现对鱼糜制品中大豆蛋白的半定量检测。
- 江韬玲蔡秋凤沈建东刘光明孙海玲曹敏杰
- 关键词：鱼糜制品大豆蛋白大豆胰蛋白酶抑制剂
- 鲍鱼性腺小肽的制备及抗氧化活性的初步研究被引量：4
- 2014年
- 以雄性皱纹盘鲍性腺为原料,建立了蛋白酶酶解制备抗氧化活性蛋白肽的工艺条件.分别对木瓜蛋白酶和中性蛋白酶进行单因素研究,并以二者的复合酶为工具酶进行响应面分析.结果显示,雄性鲍鱼性腺的最优酶解条件为木瓜蛋白酶与中性蛋白酶的比例为1∶4、pH=6.6、酶解温度为53.7℃、酶解时间为70.4 min.高效液相色谱(HPLC)分析结果表明,酶解液中多肽的分子质量主要分布在1 ku以下.制备的酶解液具有较强的清除自由基效果,清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的EC50值为6.8 mg/mL,还原力的AC0.5值为12.87 mg/mL.
- 欧柳舒沈建东翁凌陶志鹏张凌晶曹敏杰
- 关键词：性腺酶解条件抗氧化活性肽蛋白酶
- 一种以鲍鱼内脏为原料制备纤维素酶的方法
- 本发明提出了一种以鲍鱼内脏为原料制备纤维素酶的方法。包括如下步骤：粗酶提取；活性炭处理：所述粗酶液经过活性炭处理后过滤除去活性炭，所得为滤液；阳离子交换柱层析；膜处理；酶制剂制备：将所述浓缩液经喷雾干燥或冷冻干燥，得到高...
- 曹敏杰陶志鹏蔡秋凤翁凌沈建东刘光明苏文金
- 文献传递
- 低熔点琼脂制备果冻的研究被引量：9
- 2017年
- 琼脂是生产果冻的一种主要胶体原料,普通琼脂需加热到90℃以上才溶解,不方便在果冻生产中使用。用低熔点琼脂替代普通琼脂,与其他食品胶体复配后制备果冻样品,并对其进行感官检验和质构特性分析,研究用低熔点琼脂生产果冻的可行性。优化得到果冻胶体配方为:低熔点琼脂0.60%,魔芋胶0.40%,Kappa卡拉胶0.16%,Iota卡拉胶0.50%和高酯果胶0.60%。采用该配方,无论是羧甲基法还是热变性法生产的低熔点琼脂均能制备得到与商业果冻产品感官和质构性质类似的果冻样品。本研究说明,低熔点琼脂可当作果冻生产的胶体原料使用,为创新果冻生产工艺及提高果冻品质提供实验参考。
- 王佳莹洪鹏张珍珍翁凌张其标沈建东翁武银倪辉
- 关键词：复配果冻感官检验
- 一种天然功能性饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种天然功能性饮料及其制备方法。该天然功能性饮料制备方法为，由5~10重量%贝类汤汁处理液、10~20重量%草本植物提取液、70~80重量%糖水按比例混合得到调配后的汁液；再加入其重量0.1~0.5%的柠檬酸...
- 章骞曹敏杰蔡秋凤刘光明孙乐常沈建东
- 文献传递
- 一种藻红蛋白标记抗STI抗体、制备方法及其用途
- 本发明涉及一种藻红蛋白标记抗大豆胰蛋白酶抑制剂(soybean trypsin inhibitor,STI)抗体、制备方法及其用途。所述藻红蛋白标记抗STI抗体为经过处理的藻红蛋白偶联经过处理的抗STI单克隆抗体组合而成...
- 曹敏杰蔡秋凤沈建东江韬玲刘光明苏文金
- 文献传递
- 一种低盐牡蛎多肽及低聚糖营养粉的生产方法
- 本发明公开了一种低盐牡蛎多肽及低聚糖营养粉的生产方法。以去壳牡蛎为原料，用4～10℃冰水反复浸泡，共2～4？h；将浸泡脱盐后牡蛎进行匀浆，并在高温下处理进行灭菌和蛋白变性；再加常温水对上述所得牡蛎浆进行冷却；调整pH值为...
- 曹敏杰邱娟蔡秋凤刘光明沈建东章骞
- 一种利用牡蛎和杂色蛤蒸煮液制备海鲜调味粉的方法
- 本发明公开了一种利用牡蛎和杂色蛤蒸煮液制备海鲜调味粉的方法。包括以下步骤：收集牡蛎和杂色蛤加工过程中所产生的废弃蒸煮液，混匀后得原料液；超将原料液经泵导入超滤膜设备中进行膜分离处理，得滤过液，其截留分子量为100KDa；...
- 章骞曹敏杰沈建东刘光明
- 文献传递
