甄润英
- 作品数：87 被引量：338H指数：9
- 供职机构：天津农学院更多>>
- 发文基金：星火计划天津市科技攻关项目天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 鲶鱼骨酶解产物抑菌活性的酶解工艺优化被引量：7
- 2008年
- 试验以鲶鱼头、鱼骨为原料,通过先匀浆后高压、先高压后匀浆、直接匀浆3种不同的预处理方法,以蛋白质含量为指标,选出一种最优的预处理方法。利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶5种酶分别在各自最适条件下对其进行水解,采用正交试验设计,以大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄色葡萄球菌为供试菌种,以抑菌性为测定指标确定酶解的最佳用酶以及酶解的工艺条件。试验结果表明:对鲶鱼头、鱼骨先高压后匀浆的预处理方法得到的蛋白质含量最高;胃蛋白酶为酶解鲶鱼骨的最佳用酶;胃蛋白酶的最佳酶解工艺条件为:底物浓度为1∶4,酶添加量为2000U/g,酶解时间2.5h,酶解温度37℃,最适pH值7.0。
- 张建荣马俪珍甄润英闫师杰李君
- 关键词：酶解抑菌性
- 二色补血草黄酮的提取工艺及抗氧化功能研究被引量：6
- 2010年
- [目的]研究二色补血草黄酮的抗氧化功能及其最佳提取工艺。[方法]采用超声-微波协同法及L9(34)正交试验设计优化二色补血草黄酮的提取工艺,利用羟自由基抑制和油脂抗氧化试验判断二色补血草中黄酮的抗氧化功能。[结果]二色补血草中黄酮的最佳提取工艺为:乙醇浓度40%,料液比1∶50,温度50℃,提取时间20 min;此条件下提取量为50.97 mg/g。二色补血草黄酮类提取物对羟自由基.OH有明显的清除作用,并可抑制油脂的酸败,且作用效果随着浓度的增加而增强。[结论]该研究为二色补血草的综合开发和在保健食品及医药工业中的应用提供理论依据。
- 李晓雁甄润英王惠张欢
- 关键词：二色补血草黄酮类化合物正交设计抗氧化
- 产生具有抑菌活性产物的鲶鱼下脚料酶解工艺
- 本发明涉及一种鲶鱼副产物深加工技术，具体为一种产生具有抑菌活性产物的鲶鱼下脚料酶解工艺。解决了现有技术中存在的鲶鱼骨等下脚料难以有效综合利用的问题。步骤为，新鲜鲶鱼下脚料先预处理，匀浆，然后脱脂，加酶水解，灭酶，离心得到...
- 马俪珍甄润英梁丽雅任小青张建荣
- 文献传递
- 一种蒸制风味辣椒制品及其制备方法
- 本发明公开了一种蒸制风味辣椒制品及其制备方法，制备方法为：将新鲜辣椒去蒂、清洗，沥去表面水份；置于蒸锅中常压下蒸制，取出；加入盐、味精和食醋，再加入山梨酸钾或苯甲酸钠，拌匀；置于擂溃机中擂溃至糊状；再加入加热的食用油，拌...
- 何新益阳耀芳甄润英刘金福黄宗海
- 文献传递
- 鲤鱼父母本及F_1代肌肉中主要营养成分的比较分析被引量：5
- 2007年
- 对州河鲤、德国镜鲤及其F1代正交组和反交组鲤鱼肌肉中的主要营养成分进行了比较研究,旨在对杂交鲤的营养品质做出科学评估;分析用样品取自鲤鱼背部肌肉。结果表明:F1代正交组的水分含量显著高于两种亲本鲤鱼,而F1代反交组的水分含量显著高于F1代正交组;4种鲤鱼肌肉中的粗蛋白含量无显著性差异;两种亲本鲤鱼的脂肪含量显著高于F1代,两种F1代的脂肪含量无显著性差异;4种鲤鱼肌肉中的总灰分及钙、镁、锌、铁的平均含量均无显著性差异。研究结果显示,F1代杂交鲤基本保留了亲本鲤鱼的营养学优良性状。
- 甄润英陶秉春郭永军胡淳罡李艳婷
- 关键词：德国镜鲤F1代肌肉营养成分
- 苦瓜凉茶的研制被引量：3
- 2000年
- 本文对苦瓜凉茶的生产工艺进行了研究 ,并通过正交实验确定了苦瓜的最佳护色方法及绿茶浸提液的澄清吸咐条件 :用 0 .0 1 Zn Cl2 及 0 .3 Ca Cl2 的混合护色液对苦瓜进行热烫 ,温度为 85℃ ,时间为 2 min;用高岭土作澄清剂 ,在 60℃下对绿茶浸提液进行澄清吸咐 ,时间为 30
- 甄润英
- 关键词：苦瓜凉茶护色
- 一种酶解和发酵联用提高羊骨中钙转化率的方法
- 本发明涉及一种酶解和发酵联用提高羊骨中钙转化率的方法，步骤包括：1)制备羊骨酶解液、2)菌种活化、3)菌种驯化、4)发酵羊骨酶解液等；本发明方法能够大大提高羊骨中钙的转化率，从而提高提高羊骨中钙的人体有效利用率。本发明方...
- 马俪珍甄润英梁丽雅任小青张建荣
- 文献传递
- 贮存水果与水果罐头中抗坏血酸含量分析被引量：1
- 1999年
- 通过对几种常见贮存水果与同类水果罐头中抗坏血酸含量的分析比较,可以得出:每食用100g苹果、梨、菠萝罐头所获得的抗坏血酸分别相应于摄取同等重量贮存苹果、梨、菠萝所获抗坏血酸量的78.7％、56.7％、59.5％;所以水果罐头仍具有相当高的食用价值。
- 甄润英张庆丰
- 关键词：抗坏血酸水果罐头
- 一种烤制风味辣椒制品及制备方法
- 本发明公开了一种烤制风味辣椒制品及制备方法，制备方法为：将新鲜辣椒去蒂、清洗，沥去表面水份；置于电烤炉烤制，取出；加入盐、味精和食醋，拌匀；置于擂溃机中擂溃至糊状；再加入加热的食用油，拌匀；用蒸煮袋真空包装，杀菌，即为成...
- 何新益阳耀芳甄润英刘金福黄宗海
- 文献传递
- 羊肉鱿鱼卷及其制备方法
- 本发明涉及一种羊肉鱿鱼卷。本发明属于营养食品技术领域。羊肉鱿鱼卷，包括羊肉，其特点是：羊肉鱿鱼卷的组成结构为鱿鱼卷内有羊肉。羊肉鱿鱼卷的制备方法，包括工艺过程：(1)羊肉切成块；(2)羊肉块与鱿鱼卷利用谷氨酰胺转胺酶进行...
- 马俪珍郝玲甄润英梁海燕
- 文献传递
