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苗君莅

作品数：249 被引量：85H指数：5
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：“十一五”国家科技攻关计划上海市浦江人才计划项目国家重点基础研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 228篇专利
  • 18篇期刊文章
  • 2篇科技成果
  • 1篇会议论文

领域

  • 66篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学
  • 1篇文化科学

主题

  • 93篇发酵
  • 80篇原料乳
  • 51篇酸奶
  • 51篇发酵乳
  • 32篇甜味
  • 30篇乳化
  • 28篇饮料
  • 27篇奶油
  • 26篇乳化盐
  • 26篇干酪
  • 23篇发酵剂
  • 22篇乳酸
  • 22篇牛奶
  • 21篇原料奶
  • 21篇乳酸菌
  • 21篇甜味物质
  • 18篇再制干酪
  • 18篇制干
  • 17篇蛋白粉
  • 17篇酸度

机构

  • 245篇光明乳业股份...
  • 5篇上海水产大学
  • 1篇东北农业大学
  • 1篇江南大学

作者

  • 249篇苗君莅
  • 183篇刘振民
  • 101篇肖杨
  • 96篇徐致远
  • 71篇任璐
  • 70篇苏米亚
  • 69篇蔡涛
  • 66篇王辉
  • 64篇廖文艳
  • 58篇韩梅
  • 50篇郭本恒
  • 45篇于鹏
  • 41篇莫蓓红
  • 37篇吕昌勇
  • 31篇张锋华
  • 31篇姜雪
  • 29篇沈玲
  • 28篇王荫榆
  • 28篇高红艳
  • 19篇应杰

传媒

  • 5篇食品工业
  • 5篇乳业科学与技...
  • 2篇食品科技
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2024
  • 9篇2023
  • 15篇2022
  • 10篇2021
  • 15篇2020
  • 16篇2019
  • 32篇2018
  • 17篇2017
  • 16篇2016
  • 25篇2015
  • 31篇2014
  • 20篇2013
  • 17篇2012
  • 8篇2011
  • 5篇2010
  • 4篇2009
  • 1篇2008
  • 1篇2007
  • 5篇2005
共 249 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种天然奶酪及其制备方法
本发明公开了一种天然奶酪及其制备方法，该制备方法包括：S1：将杀菌后的原料乳降温至接种温度接种发酵剂，第一次搅拌均匀、静置后添加凝乳酶，再次搅拌均匀、静置后得到凝乳；S2：将S1得到的凝乳切割成1～2cm3的立方体后静置...
苗君莅刘振民徐致远苏米亚李雨桐腾军伟
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一种爆爆珠、含其的饮料及其制备方法
本发明提供了一种爆爆珠、含其的饮料及其制备方法。本发明提供的爆爆珠，包括爆爆珠外壳以及包裹在外壳内的爆爆珠内汁；爆爆珠外壳为海藻酸钠，爆爆珠内汁包括活性益生菌基料和糖水保护液，活性益生菌基料与糖水保护液的质量比为1:1～...
韩梅刘振民徐致远苗君莅
一种浓厚型发酵乳、其原料组合物及制备方法
本发明公开了一种浓厚型发酵乳、其原料组合物及制备方法。该浓厚型发酵乳的原料组合物包含：原料乳、甜味物质、炼乳、乳蛋白粉、乳脂产品和发酵菌；其中，所述的乳蛋白粉为浓缩牛奶蛋白粉；所述的乳蛋白粉的含量为4.0％～4.5％；所...
王豪郭本恒刘振民徐致远沈玲廖文艳韩梅应杰吕昌勇苗君莅章慧
一种咖啡酸奶及其制备方法
本发明公开了一种咖啡酸奶及其制备方法。其原料包括原料乳85.3～97.3％、稀奶油1～5％、咖啡粉0.4～0.8％、咖啡浓缩液1.2～2.0％、甜味剂0.01～6.5％、乳化剂0.05～0.08％、稳定剂0.01～0.1...
苗君莅刘振民徐致远应杰沈玲王豪廖文艳韩梅吕昌勇
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一种可脱冷酸奶及其制备方法
本发明公开了一种可脱冷酸奶的制备方法，所述制备方法中，制备可脱冷酸奶的原料包括：甜味剂7‑8.5％、蛋白粉0.3‑2.3％、增稠剂0.3‑0.8％、乳酸菌YF‑L812 0.002‑0.006％、植物乳杆菌ST‑III ...
苗君莅
一种超高压均质杀菌牛乳的生产方法
本发明公开了一种超高压均质杀菌牛乳的生产方法。本发明提供了超高压均质杀菌牛乳的生产方法，包括以下步骤：（1）将2℃～30℃的牛乳，进行超高压均质处理，得到均质后的牛乳；超高压均质的压力为200MPa～300MPa，均质次...
肖杨于鹏任璐苗君莅蔡涛王辉姜雪刘振民
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一种低温双发酵酸奶茶及其制备方法
本发明提供了一种低温双发酵酸奶茶的制备方法，制备方法包括：将茶粉、甜味剂预先干混后加入热水中，搅拌，得茶汤；所得茶汤过滤、离心、杀菌，冷却、发酵，得发酵茶；将发酵茶均质、杀菌、冷却，备用；原料乳均质、杀菌、冷却，与杀菌冷...
李伟苗君莅徐致远苏米亚
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一种无蔗糖发酵乳及其制备方法
本发明公开了一种无蔗糖发酵乳及其制备方法。所述方法包括以下质量百分比原料：0.5％-2.0％稳定剂、0.01％-0.03％甜菊糖苷、0.03％-0.1％乳糖酶、0.001％-0.006％发酵剂和补至100％的原料乳。所述...
沈玲徐致远刘振民郭本恒应杰王豪廖文艳韩梅吕昌勇苗君莅
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改良MRS对消除培养基自身抑制幽门螺杆菌生长的研究被引量：1
2005年
在进行乳杆菌抑制幽门螺杆菌生长的体外实验中发现,乳杆菌选择性培养基MRS自身对幽门螺杆菌生长有较强的抑制作用。改良后的MRS在保证乳杆菌良好生长的前提下,消除了这种抑制作用。在筛选体外对幽门螺杆菌具有拮抗作用的乳杆菌时,采用这种改良MRS作为筛选介质所获得的结果更为可靠。此方法对于同类实验均具有借鉴意义。
苗君莅辛羚吴正钧郭本恒
关键词：幽门螺杆菌乳杆菌
一种酸性再制奶酪及其生产方法
本发明公开了一种酸性再制奶酪，包括以下重量百分比的组分：原制奶酪5％～30％、乳蛋白原料3％～10％、乳脂肪原料10％～40％、乳化剂0.5％～1.5％、稳定剂0.5％～2.0％、酸味剂0.5％～1.2％和水16％～50...
肖杨刘振民苗君莅莫蓓红高红艳陈帅郑远荣石春权舒妹王荫榆郭本恒王建飞
文献传递
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