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陈渝

作品数：8 被引量：38H指数：4
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广东省农业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 2篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇低聚糖
  • 2篇益生元
  • 2篇纳豆
  • 2篇纳豆菌
  • 2篇功能性低聚糖
  • 2篇果胶
  • 2篇果胶酶
  • 2篇果汁
  • 2篇保健功能
  • 2篇菠萝
  • 1篇单因素
  • 1篇单因素试验
  • 1篇豆芽
  • 1篇选料
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇油炸
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇溶血

机构

  • 8篇华南农业大学

作者

  • 8篇陈渝
  • 5篇李远志
  • 5篇王娟
  • 2篇鲍金勇
  • 2篇黄东
  • 2篇钟倩霞
  • 1篇黄苇
  • 1篇王玉娟

传媒

  • 2篇广州食品工业...
  • 2篇第三届“益生...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇饮料工业
  • 1篇农产品加工

年份

  • 2篇2005
  • 5篇2004
  • 1篇2003
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
壳聚糖对菠萝汁澄清效果的研究被引量：15
2005年
研究了壳聚糖对菠萝汁的澄清效果,确定了最佳的工艺参数,并在单因素试验的基础上,通过多因素正交试验,获得澄清菠萝汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量0 .0 5 %、果汁pH为3、温度35℃,此时菠萝汁的透光率能达到了96 %以上。
陈渝李远志王玉娟
关键词：菠萝汁壳聚糖果汁单因素试验正交试验
果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁被引量：7
2004年
介绍了果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁的机理、工艺参数以及超滤膜的选择、清洗等问题 。
陈渝李远志黄苇
关键词：果胶酶超滤澄清果汁
功能性低聚糖益生元的保健功能及开发被引量：3
2004年
益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等，而功能性低聚糖是最主要，也是研究得最多的一类益生元。本文简要阐述了功能性低聚糖益生元的保健功能．生产途径和国内外的研究现状及发展趋势。
陈渝王娟钟倩霞李远志
关键词：功能性低聚糖保健功能益生元天然植物微藻
纳豆菌的功能、培养条件及其应用被引量：8
2004年
本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用。简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能；目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、微生态制剂等方面的应用。
王娟陈渝鲍金勇黄东
关键词：纳豆菌纳豆芽孢杆菌溶血栓食品工业发酵产物抗癌
功能性低聚糖益生元的保健功能及开发
益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等,而功能性低聚糖是最主要,也是研究得最多的一类益生元。本文简要阐述了功能性低聚糖益生元的保健功能、生产途径和国内外的研究现状及发展趋势。
陈渝王娟钟倩霞李远志
关键词：益生元功能性低聚糖保健功能
文献传递
香芋脆片的加工工艺被引量：5
2003年
陈渝王娟李远志
关键词：选料去皮切片护色热烫油炸
纳豆菌的功能、培养条件及其应用
本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用。简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能; 目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、微生态制剂等方面的应用。
王娟陈渝鲍金勇黄东
关键词：纳豆菌
文献传递
酶处理和膜分离技术在菠萝浓缩汁加工中的应用研究
本文研究了壳聚糖、复合酶法(果胶酶和纤维素酶)、膜分离法在菠萝澄清汁制备中的初步应用。探讨了三种澄清方法在菠萝汁澄清时的最佳工艺参数，及其对菠萝汁的澄清效果、营养成分、香气成分和贮藏稳定性的影响并对各种处理的菠萝汁进行感...
陈渝
关键词：菠萝浓缩汁酶处理膜分离果胶酶
文献传递
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