宋永令
- 作品数：46 被引量：304H指数：11
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河南省教育厅自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 小麦脂肪及相关酶应用研究进展被引量：6
- 2014年
- 小麦中脂肪含量约3%-5%，在各种酶以及其它因素的作用下小麦的脂肪含量与组成会发生变化，从而对小麦的制粉、烘焙、储藏品质产生一定影响。该文对小麦脂肪及相关代谢酶等的性质、提取方法、应用做一综述，为进一步研究小麦脂肪提供参考依据。
- 宋永令穆垚王若兰魏光贾素贤
- 关键词：小麦脂肪脂肪酶
- 一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂及其使用方法
- 本发明公开了属于水产品保鲜和加工技术领域的一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂。该保鲜剂为下列组分溶于水中配制而成的水溶液，各组分及其在水溶液中浓度为：海藻酸钠14-16g/L、甘油95-105mL/L、抗坏血酸40-60g...
- 罗永康宋永令沈慧星
- 乳酸钙处理对猕猴桃鲜果切片品质和生理效应的影响被引量：8
- 2014年
- 猕猴桃不仅美味而且营养价值高,以市售成熟度一致的猕猴桃果实为试材,采用不同浓度乳酸钙溶液处理其鲜切后果实,研究其在5℃储藏条件下的可滴定酸含量、Vc含量、pH值、可溶性固形物含量等生理和品质指标的变化。结果表明,分别使用浓度为0～2.5%的乳酸钙处理后,其中1.5%浓度的乳酸钙处理的鲜切果实在储藏期内,不仅Vc的降解速度有所减缓,而且可溶性固形物的含量和可滴定酸含量也均有所降低。适当浓度的乳酸钙处理具有延缓鲜切猕猴桃品质变化的作用,能够适当延长鲜切果实的保质期。
- 宋永令王若兰王翠翠
- 关键词：乳酸钙猕猴桃可滴定酸
- 复合鱼肉肌原纤维蛋白加热过程中理化特性变化的研究被引量：11
- 2012年
- 考察了鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)及其以质量比1∶1复合的肌原纤维蛋白的浊度、Ca2+-ATPase活性和巯基含量在加热过程中的变化规律。结果显示:随着加热温度的升高,三种蛋白溶液的浊度呈S型曲线增加。复合肌原纤维蛋白的增加模式与小黄鱼肌原纤维蛋白的增加模式相似,不同于鲢肌原纤维蛋白的增加模式。鲢肌原纤维蛋白和小黄鱼肌原纤维蛋白的Ca2+-ATPase活性随温度的升高逐渐下降。复合肌原纤维蛋白的Ca2+-ATPase活性在20～35℃略有上升,而后剧烈下降,55℃时活性完全丧失。复合肌原纤维蛋白的总巯基含量随着加热温度的升高呈下降趋势。当温度在30～60℃时下降缓慢,高于65℃时剧烈下降。
- 刘蕾王航罗永康宋永令沈慧星
- 关键词：肌原纤维蛋白热变性理化特性
- 一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂及其使用方法
- 本发明公开了属于水产品保鲜和加工技术领域的一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂。该保鲜剂为下列组分溶于水中配制而成的水溶液，各组分及其在水溶液中浓度为：海藻酸钠14-16g/L、甘油95-105mL/L、抗坏血酸40-60g...
- 罗永康宋永令沈慧星
- 文献传递
- 气调储藏对小麦籽粒加工品质的影响被引量：4
- 2019年
- 经过4个月储藏后,在常规储藏条件下,面筋吸水量:高筋麦下降24%,中筋麦下降32%,低筋麦下降26%;降落数值:高筋麦上升69s,中筋麦上升44s,低筋麦上升20s;在充二氧化碳气调储藏条件下,面筋吸水量:高筋麦下降16%,中筋麦下降21%,低筋麦下降16%;降落数值:高筋麦上升51.5 s,中筋麦上升34.5 s,低筋麦上升15 s;在充氮气调储藏条件下,面筋吸水量:高筋麦下降11%,中筋麦下降18%,低筋麦下降11%;降落数值:高筋麦上升40.5 s,中筋麦上升25.5 s,低筋麦上升6.5 s;综上,气调储藏相对于常规储藏方式而言,能显著降低小麦品质劣变速度,有效地保持小麦籽粒的加工和储藏品质。
- 杨绍铭宋永令卫博
- 关键词：小麦不同筋力气调储藏
- 储藏温度对稻谷品质和微生物含量的影响被引量：17
- 2018年
- 温度直接影响稻谷储藏品质与储藏时间,是稻谷储藏过程中的关键控制因素。实验测定了不同储藏温度下稻谷的水分、容重、出糙率、发芽率、还原糖及脂肪酸值各项品质指标,同时考察了温度对微生物生长的影响。结果表明,对同一个指标来说,温度越高,变化越剧烈。同时温度对各指标的影响程度又不尽相同。发芽率受温度的影响最大,15℃的储藏环境中降低了2%,而在35℃储藏条件下降低了9%;脂肪酸值在15℃的储藏条件下增加了0.9%,而在35℃条件下增加了18.3%。另外温度对储藏稻谷的微生物含量有显著影响,15℃下,微生物的菌落总数与初始相比减少了200 cfu/g,而当在高温环境中,特别是35℃下,微生物的菌落总数增加到7200 cfu/g。
- 宋永令杨绍铭王若兰
- 关键词：稻谷品质指标微生物
- 超高压改性谷朊粉在面包中的应用
- 本发明提供了一种超高压改性谷朊粉在面包中的应用，通过研究超高压处理过程中有关参数的精确控制，建立Box‑Behnnken模型，优化出改善谷朊粉功能特性的最佳处理参数，改善了谷朊粉的溶解、乳化和发泡等功能性质，本发明超高压...
- 宋永令秦瑞旗
- 文献传递
- 面筋蛋白的微波辅助酶解装置
- 本实用新型涉及一种面筋蛋白的微波辅助酶解装置，属于酶解物制备的技术领域。本实用新型所述的面筋蛋白的微波辅助酶解装置，包括由侧壁和底板构成的反应容器，所述侧壁的底部通过出料管连接有储料箱；所述侧壁上还设置有石英窗口，所述石...
- 宋永令王若兰岳万里王新伟
- 文献传递
- 超高压改性谷朊粉在面条中的应用
- 本发明提供了一种超高压改性谷朊粉在面条中的应用，通过优化出改善谷朊粉功能特性的最佳处理参数，改善了谷朊粉的溶解、乳化和发泡等功能性质，改性后的谷朊粉具有显著的增筋效应，改性谷朊粉的适量加入可以显著提高面团的粉质特性和拉伸...
- 宋永令秦瑞旗
- 文献传递
