黄亚伟
- 作品数：71 被引量：291H指数：9
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家高技术研究发展计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
- 大豆储藏过程中浸油赤变的研究进展被引量：2
- 2021年
- 大豆容易受到储存环境的影响发生浸油赤变,导致品质劣变,经济效益降低。文章主要综述了大豆储藏过程中发生浸油赤变的原因、对品质的影响和防治措施,以期为未来防控浸油赤变、保障大豆安全储藏方面的研究提供理论参考。
- 刘以晴黄亚伟王若兰李浩杰盛强曹志帅
- 关键词：大豆储藏浸油
- 面包加工工艺对其丙烯酰胺含量影响被引量：3
- 2015年
- 面包在加工过程中会产生丙烯酰胺,对食品安全带来一定危害。该文研究了面包加工工艺对其丙烯酰胺含量影响,包括烘烤温度、烘烤时间、水分含量、发酵方法四方面。研究结果表明,烘烤温度、烘烤时间、面包水分含量及发酵方法对面包中丙烯酰胺含量具有一定影响,在保证面包品质的前提下,采用高温短时烘烤、降低面包坯水分含量、延长发酵时间有利于降低面包中丙烯酰胺含量。该论文研究对降低面包中丙烯酰胺含量具有理论和技术参考意义。
- 豆康宁黄亚伟王飞
- 关键词：面包丙烯酰胺
- 小麦脂肪酸值的近红外光谱快速测定研究被引量：9
- 2013年
- 采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法建立小麦脂肪酸值的近红外分析模型,并对模型进行预测准确性评价。结果表明:所建立模型的定标相关系数(RSQ)为0.9026,交叉验证相关系数(1-VR)为0.6278,定标标准偏差(SEC)为3.8735,交叉验证标准偏差(SECV)为7.0908。外部验证的相关系数(r)为0.948,外部验证标准偏差(SEP)为3.8709。标准方法与NIRS测定方法测定的小麦脂肪酸值含量之间的t检验值为1.345,显示两种方法测定结果无显著性差异(P<0.05),预测值与实测值的平均绝对偏差为0.25,说明所建立的稻谷脂肪酸值的NIRS数学模型预测准确性较好,可用于小麦脂肪酸值的快速预测。
- 王若兰王春华黄亚伟
- 关键词：小麦脂肪酸值近红外光谱
- 稻谷黄变研究现状被引量：7
- 2017年
- 稻谷是中国主要的粮食作物之一,人们历来对稻米的品质非常重视。但稻谷贮存时间过长或保管不善,极易出现黄变现象,从而使大米的外观及食用品质受到很大的影响。随着食品安全意识的提高,稻谷的黄变现象也越来越受到广泛的关注。综述了稻谷黄变的影响因子以及黄变速率的预测、黄变稻谷品质评价等方面的最新研究技术及进展。
- 宋永令孔晨晨王若兰黄亚伟
- 关键词：稻谷黄变
- 储粮保水通风技术研究进展被引量：1
- 2019年
- 对现用的储粮保水通风方法进行了综述,概括了各方法的特点及存在的问题,对储粮保水通风技术的应用进行展望。
- 黄亚伟任芳王若兰胡玉兰
- 关键词：储粮水分保水通风
- 乳品中黄曲霉毒素M_1检测方法研究进展被引量：14
- 2014年
- 黄曲霉毒素M1是动物摄入黄曲霉毒素B1后的代谢产物,主要分布在动物的乳汁、尿液中。黄曲霉毒素M1毒性很大,经乳制品摄入会对人体产生巨大的危害。本文主要对乳品中黄曲霉毒素M1毒性、危害、检测方法进行综述。对主要检测方法的特性及适用范围进行分析与概括,并且对未来黄曲霉毒素M1的检测方法的发展进行了合理展望。
- 黄亚伟魏光王若兰罗莉
- 关键词：乳品黄曲霉毒素M1
- 大米品质的仪器分析方法研究进展被引量：5
- 2017年
- 综述了鲜度仪、电子鼻技术、计算机图像处理技术、顶空固相微萃取/气质联用(HS–SPME/GC–MS)技术、低场核磁共振技术、拉曼光谱技术等快速分析方法在大米新鲜程度、加工品质、外观品质分析检测中的研究进展,提出了这些技术存在的问题,展望了这些技术的应用前景。
- 黄亚伟李换王若兰
- 关键词：大米
- 收获后入仓前优质粳稻黄变规律研究被引量：2
- 2019年
- 通过在实验室条件下对优质粳稻收获后入仓前不同气候条件(晴朗、阴天和雨天)的模拟,研究刚收获的高水分南粳9108在不同气候条件下的黄变规律,并对黄变过程中的品质变化进行了测定。结果表明,晴朗天气条件下60%RH,25℃、30℃时,优质粳稻35 d内不发生黄变,若发热达到40℃,35 d发生黄变,50℃时,15~20 d发生黄变。黄变过程中,黄度值数范围为28.02~31.02,脂肪酸值小于25 mgKOH/100g,出糙率大于81%,整精米率低于55%。在阴天条件下80%RH,25℃、30℃时,35 d内未有黄变,发热达40℃时,20~25 d发生黄变,50℃,15 d发生黄变。雨天条件下90%RH,25℃、30℃时,35 d内有黄变,发热达40℃时,15~20 d发生黄变,50℃时,10~15 d发生黄变。黄变过程中,黄度值数范围为28.03~32.69,脂肪酸值变化较明显,由宜存状态变成接近重度不易存状态,出糙率次之,粳稻等级由1等降为2等,整精米率低于50%,小于优质粳稻3级的要求。
- 任芳黄亚伟王若兰胡玉兰姜江何学书
- 关键词：优质粳稻黄变脂肪酸值
- 充氮气调对优质稻黄变及品质的影响研究被引量：8
- 2019年
- 以常规储藏(空气组)作对照,将水分13.5%的优质稻在温度为35、40、45℃下进行氮气储藏,通过测定黄度指数、脂肪酸值、出糙率、整精米率研究优质稻黄变程度及黄变过程中的品质变化。结果显示,高温可使优质稻发生黄变,温度越高,黄度指数越大,黄变程度越深。在35、40、45℃下储藏45 d,氮气组优质稻黄度指数比对照组分别低1.2、2.2、3.0,说明氮气气调可有效降低优质稻的黄度指数。在优质稻黄变过程中,温度与脂肪酸值成正比,与出糙率,整精米率成反比。在45℃下储藏45 d,氮气组和对照组优质稻品质变化最明显,其中氮气组脂肪酸值比对照组低7 mgKOH/100g,出糙率高0.20%,整精米率高16.05%,说明氮气气调可抑制优质稻脂肪酸的生成和整精米率的下降,但对出糙率影响不大。因此,在实际储藏优质稻中,应尽量避免高温,若无法避免,可通过氮气气调延缓优质稻的黄变及品质劣变。
- 元世昌黄亚伟王若兰胡玉兰杨卫民
- 关键词：优质稻氮气黄变
- 小麦储藏品质评价指标研究被引量：25
- 2007年
- 对来自河南省6个典型地区2006年收获的90多个不同品种的小麦样品在40℃恒温箱中作模拟陈化处理,每20天测定一次样品的面筋吸水率、SDS沉淀值、降落数值、电导率等指标,讨论了各指标与储藏时间的关系。结果表明降落数值、沉淀值、面筋吸水率用于小麦储藏品质的评价均有一定的局限性,电导率则是一个简单、实用、很有前途的小麦储藏品质评价指标。
- 王若兰黄亚伟刘毅尚华班磊周菲
- 关键词：小麦储藏品质评价指标
