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沈卫华

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会创新基金上海应用技术学院引进人才科研启动项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇植物精油
  • 1篇猪肉
  • 1篇精油
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 1篇赵瑞鹏
  • 1篇何守魁
  • 1篇王一非
  • 1篇沈卫华
  • 1篇陈亮
  • 1篇孙晔

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖-混合精油薄膜的制备及对生猪肉的保鲜效果研究被引量：7
2013年
试验构建了壳聚糖-精油薄膜并对其物理性状进行表征,研究了薄膜对生猪肉的保鲜效果。对薄膜厚度、透光率、不透明度和颜色进行测定,检测了薄膜处理过的生猪肉中的总菌数。结果表明:丁香油和鼠尾草油均能显著增大薄膜厚度,且二种精油混合时薄膜厚度最大,为0.15 mm;含鼠尾草油或混合精油薄膜的透光率与对照组无明显差异,含有丁香油薄膜的不透明度显著高于对照组(p<0.05);丁香油和鼠尾草油单独或结合处理均对薄膜明度无明显影响。冷藏1周,混合精油薄膜处理的生猪肉总菌数最小为5.93 lgcfu/g,低于没有薄膜包裹的处理组的6.85 lgcfu/g,说明混合精油薄膜的抑菌效果最好。
陈亮赵瑞鹏沈卫华何守魁王一非孙晔
关键词：植物精油抑菌
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共1页<1>
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