沈志华
- 作品数：42 被引量：148H指数：7
- 供职机构：电子科技大学中山学院更多>>
- 发文基金：中山市科技计划项目国家自然科学基金广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 提升高阶能力的食品化学与营养学教学改革被引量：1
- 2021年
- 培养高阶能力已是全球共识,面对不同层次的学生需要不同的教育方法和教学实践。依据高阶学习的七要素原则,以食品质量与安全专业为试点班,依托超星泛雅平台建立线上课程,开展食品化学与营养学线上线下混合教学改革。将线上任务点闯关、PBL团队作业等作为线上学习的考核指标以确保线上课程的顺利实施;同时以"薄荷营养师""中国临床营养专业圈"及"Yummly"等App作为教学辅助工具,利用Lingo语言编程,设计小程序以保证学生编制食谱的能力。结果表明:大多数学生(87.8%)认可混合式教学的开展,学生的线上任务点完成率为98.4%;67.1%的学生认为自己在PBL合作中提高了分析能力、综合能力和评价能力;个性化任务让53.7%的学生掌握了营养配餐的能力。通过该课程的改革,为培养地方性院校学生的高阶能力提供了实践参考。
- 李琳郑子懿沈志华
- 关键词：混合教学教学改革
- 一种用于食品微生物检测装置
- 本实用新型属于食品检测技术领域，尤其是涉及一种用于食品微生物检测装置。技术包括无顶部的盒体，所述盒体内水平固定有隔板，隔板上方水平设置有活动板，活动板顶部安装有用于固定检测试管的试管架，活动板底部与隔板顶部之间竖直安装有...
- 潘子强李琳沈志华
- 过程性评价在“食品化学与营养学”理论教学中的应用实践被引量：8
- 2016年
- 文章介绍了食品化学与营养学课程过程性评价的构建方法及其实施过程,探讨了过程性评价在课程教学中的应用实践。教学团队在课程设计中将评价体系纳入了教学过程的各个环节(课堂考勤、个人基础作业、个人自选作业、团队作业及期末闭卷考试)并赋以不同权重,阐述了课程交流平台的搭建,个人作业(个人基础作业及个人自选作业)及团队作业的设计、评价方法,同时说明了闭卷测试的出题原则及试卷分析方法,旨在改善该门课程的教学效果并为过程性评价的广泛应用提供参考和依据。
- 李琳潘子强沈志华李清春张景强李雪雁牟登科
- 关键词：教学
- 冷藏脆肉鲩鱼特定腐败菌的噬菌体分离及其抑制腐败的探讨
- 特定腐败菌(Specific Spoilage Organism)是水产品在腐败过程中能大量增值,占据主导地位并最终导致产品腐败变质的优势细菌.寻找和开发新的靶向抑制剂对于水产品防腐保鲜,延长货架期,提高经济效益是有必要...
- 潘子强李梅李琳沈志华
- 肉鸽致病菌沙门氏菌LAMP快速检测试剂盒
- 本发明公开了一种鸽中致病性沙门氏菌快速现场检测的方法。所述的LAMP试剂盒，其特征是针对鸽中沙门氏菌设计致病性基因invA设计了2条LAMP外引物序列F3序列CGGCCCGATTTTCTCTGG和B3序列CGGCAATA...
- 李雪雁陈永强潘子强沈志华李正晟许小飞
- 文献传递
- 乳酸菌发酵中药饲料添加剂对肉鸡生长性能的影响被引量：11
- 2020年
- 本试验旨在探讨乳酸菌发酵中药饲料添加剂对肉鸡生长性能的影响。试验选用24只麻黄杂雏鸡随机分为4组,分别为A组乳酸菌发酵中药添加组;B组中药-纤维素酶添加组;C组中药添加组;D组基础日粮。试验结果表明:A组的体重在前中期比其他三组都保持一定的优势(P<0.05),并且饲料与重量比在0~5周都均高于其他三组。综上所述,从生长性能来看,乳酸菌发酵中药添加于饲料中起到的作用显著优于中药组和基础日粮组(P<0.05);从免疫球蛋白指标来看,乳酸菌发酵中药添加剂所起到的效果不明显(P>0.05)。
- 李雪雁李杰欣李浩烽苏将卢锦宏潘小玲姜新发沈志华潘子强
- 关键词：免疫球蛋白饲料添加剂料重比乳酸菌
- 集中加工模式在提升食品小作坊食品安全水平方面的应用研究被引量：4
- 2017年
- 目的提升小作坊食品安全水平。方法以中山市已建的6个集中加工生产区为例,介绍中山市食品加工小作坊集中生产的基本情况,分析集中加工生产存在的优势(质量成本优势、设施环保优势、监管效率优势及成长学习优势)及面临的挑战。结果提出了食品加工小作坊集中生产的应对方案。结论通过集中加工模式,可以提升食品加工小作坊的食品安全水平,并为小作坊的集中生产提供参考和依据。
- 李琳梁卫华潘子强陈永强严美燕沈志华王放白兰青
- 关键词：食品安全
- 珠三角地区生物医药企业人才需求的调查与分析被引量：3
- 2016年
- 通过实地走访问卷调查、企业对接会议、招聘会上调查、网上问卷调查等方式对珠三角地区生物医药企业的人才需求状况进行了调查。结果发现企业QC类人才需求最多，占需求岗位的33％；各企业对人才都提出了学历、工作经验、语言技能、计算机技能等基本要求；18％的企业方表示最需吃苦耐劳型人才，并强调生物类人才首先应熟悉掌握仪器分析技术和微生物技术；84％的公司愿意为相关专业大学生提供实习岗位。因此，学校应着重培养学生综合素质，提高学生动手能力，让学生掌握必备专业技能，同时，学生也应树立正确的就业观。
- 吴国锋陈永强潘子强沈志华卢瑶瑶李家威黄志聪谢果李梅
- 一种不添加合成鲜味剂的调味料及其制备方法
- 本发明公开了一种不添加合成鲜味剂的调味料及其制备方法，该调味料包括以下组分：酶解液、白糖、食盐、酱油、淀粉、海藻酸钠、姜汁。本发明制备方法包括以下步骤：A、酶解：将低值鱼清洗后破碎，按固液比1:1～3进行匀浆，得到鱼糜液...
- 李琳沈志华孙莉娜高佳卉
- 文献传递
- 基于工作系统化的应用型《食品分析》课程建设被引量：1
- 2021年
- 《食品分析》课程是培养熟练掌握现代食品分析检验技术,熟悉相关国家标准,具有高水平的食品分析检验技能和良好职业素养的强能力高素质的应用型技术人才的重要课程。本院根据《食品分析》教学的现状,根据基于工作系统化的进行应用型课程开发,制定了5个学习情境,每一个学习情境都基于一个完整的工作任务。改革教学以后,学生的应用性能力、职业技能大大提高。
- 李雪雁谭贵良李琳潘子强沈志华谢果李梅张景强
- 关键词：食品分析课程建设
