郭玉宝
- 作品数：63 被引量：227H指数：8
- 供职机构：安徽工程大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省高等学校青年教师科研项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生哲学宗教更多>>
- 番茄粉制备新工艺研究被引量：1
- 2008年
- 将番茄浆预处理后进行强制对流热风干燥制取番茄粉，考察预处理对不同温度下番茄浆热风干燥时间的影响。在65，75，85℃下，对醇滤、糊精助滤、水滤及直滤预处理的样品进行强制对流干燥，定时称重，直至恒重停止干燥。结果表明，新工艺中不同预处理方法对番茄浆的干燥时间有明显影响：达到规定含水量3％时，乙醇预处理的番茄浆热风干燥效率分别是水滤、糊精助滤和直滤处理样品的1．4～2．8倍，而且在干燥过程中物料组织结构不塌陷。这些有助于产品营养成分的保留和感官质量的提高，不失为一种新型的番茄粉制备好方法。
- 郭玉宝季长路裘爱泳秦全峰
- 关键词：番茄粉预处理番茄红素
- 基于学生创新与实践能力培养为目标的“功能性食品”课程改革被引量：4
- 2016年
- "功能性食品"作为食品科学专业的骨干课程,大学生对该门课的理解与掌握将对其未来的发展有重要意义。大学生在功能性食品设计和开发能力方面的培养,关系着今后我国功能性食品的发展。针对"功能性食品"课程的教学特点和教学过程中存在的问题,对该课程增设实验教学,并改革教学环节。初步改革结果表明,改革方案可以充分调动学生的学习兴趣,提高学生的自主学习能力,培养学生的创新思维,增强学生的创新意识和能力,有助于提高大学生的综合素质,以获得较好的教学效果。
- 王顺民郭玉宝蔡为荣季长路
- 关键词：功能性食品
- 一种紫薯红豆酱及其制备方法
- 本发明提供了一种紫薯红豆酱及其制备方法，紫薯红豆酱含有：紫薯泥100份、红豆泥5‑10份、白砂糖16‑24份、柠檬酸0.09‑0.12份、氯化钙0.11‑0.14份、果胶0.06‑0.12份、茶多酚0.1‑0.4份、低聚...
- 王顺民郭玉宝郭红转潘文洁张义柳文广
- 文献传递
- 一种水相制取浓香花生油的方法
- 本发明提供了一种水相制取浓香花生油的方法，先将干净花生仁热风干燥，去除花生红衣；热风烘烤后，冷却；花生仁粉碎至稠浆状，加入碳酸钠溶液，搅拌提取；离心后，取水相及上层，冷冻、解冻后再离心，取上层清油，真空干燥，得浓香花生油...
- 郭玉宝王顺民季长路曹雪原疏洋
- 文献传递
- 米粉中蛋白组分对陈化后淀粉颗粒间解聚的影响被引量：2
- 2022年
- 为揭示米粉中脂肪和各蛋白对其陈化后糊化过程中淀粉颗粒间解聚集的影响,以富含蛋白的米粒外层为研究对象,比较储前各蛋白逐一脱除并经陈化后,糊化粒度分布和显微形态的变化。结果表明,随着米粉中脂肪和清蛋白的脱除,所得样品陈化前后的粒度分布差异趋于消失。清蛋白的存在明显抑制了淀粉颗粒间的解聚,而脂肪的存在则对淀粉颗粒间的解聚具有一定的促进作用,陈化后这种影响愈加明显。陈化中清蛋白和脂肪对抑制淀粉颗粒间解聚变化的陈化贡献率分别为118%和-18%,而球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白对淀粉颗粒间解聚的影响不大,光学显微观察较好地支持了粒度分析结果。而且,米粉中清蛋白的存在使陈化后峰值黏度和衰减值显著减小,成糊温度显著增大,表明陈化中清蛋白引起的淀粉颗粒间解聚变化明显改变了糊化特性。因此,米粉陈化中清蛋白的变化使淀粉颗粒间难于解聚,是米粉陈化后糊化特性变化的主要原因,这对于揭示稻米陈化机制具有重要意义。
- 董鹏郭玉宝朱世民许子鑫
- 关键词：米粉蛋白质淀粉颗粒
- 一种果实采摘器
- 本发明公开了一种果实采摘器，包括主杆(1)及设在其上端用以剪下果实的裁剪机构(3)，所述裁剪机构(3)的正下方设有引导果实至收集箱(5)内的缓冲袋(4)；所述裁剪机构(3)包括同剪轴的外剪(32)及内剪(33)，所述外剪...
- 郭玉宝王顺民季长路张云周篇篇方的林
- 文献传递
- 基于粘度及气味评价稻米陈化劣变的程度被引量：7
- 2013年
- 为探寻大米陈化劣变程度的评价指标，为大米食用品质的评估提供方法，研究以快速粘度分析仪（RVA）和电子鼻为测量手段，表征大米陈化过程中品质随陈化时间的变化规律。结果表明，在0．8个月内，成糊温度随着陈化时间的延长而显著升高；在2～8个月内，回生值显著升高，并伴随着峰值粘度和衰减值的明显降低。此外，电子鼻对大米在0—6个月内发生的气味变化可以清楚地予以区分。由RVA获得的成糊温度、回生值、衰减值和峰值粘度四个参数以及电子鼻可以用于区分非极端陈化程度的大米，这对于监测和控制大米及其制品的品质具有重要的实际意义。
- 郭玉宝韦莹莹屠康
- 关键词：粘度大米电子鼻
- 盐效应对油茶籽油水相萃取的影响被引量：8
- 2010年
- 为提高油脂水相萃取的清油得率,考察了盐效应对油茶籽油水相萃取的影响。结果表明,碳酸盐的效果最好,盐酸盐次之,而硫酸盐的效果最差;在碳酸盐中碳酸钠的效果要略好于碳酸钾,是提取油茶籽油的最适合的盐种类;当碳酸钠溶液的浓度为1.8 mol/L时,油茶籽油的清油得率最高,可达91.34%。这说明溶盐萃取油茶籽油是可行的、高效的。
- 郭玉宝裘爱泳薛正莲郭瑞
- 关键词：油茶籽油盐效应
- 剥蚀碾磨对陈米食用品质的影响被引量：3
- 2020年
- 为揭示陈米食用品质劣变的原因,通过剥蚀碾磨除去米粒外层,考察质构、糊化黏度、粒度分布及扫描电镜形态的变化,研究碾磨对陈米食用品质的影响。结果表明,随着碾磨度增大,蛋白质含量降低,陈米米饭黏度增大,硬度降低,糊化曲线回升值下降,食用品质得到改善;陈米米粒和外层米粉糊化后粒度分布的大粒径峰占比随碾磨度的增大而逐渐增加,表明米粉颗粒的溶胀程度增大,且呈整体溶胀。碾磨度在0%~5%的陈米粒外层糊化曲线黏度各特征值随碾磨度增大而增加,但碾磨度在5%~25%的米粒外层糊化黏度特征值总体变化不显著,说明越是米粒外层其糊化黏度越低;扫描电镜表明碾磨度在0%~5%的陈米粒外层淀粉颗粒和蛋白体溶胀程度低,而碾磨度在5%~25%的米粒外层溶胀的淀粉颗粒和蛋白体很少,说明陈米外层本身溶胀程度低,透水性差,可能是陈米品质劣变的重要原因。该研究结果将为阐明稻米陈化机理及调控米制品原料提供实验依据。
- 田文楠郭玉宝宁俊帆董鹏
- 关键词：大米食用品质黏度蛋白质
- 一种微波热风干燥机
- 本实用新型涉及干燥机技术领域，具体指一种微波热风干燥机，包括机箱、物料旋转单元、微波加热单元、热风加热单元和控制单元；所述机箱为内设有干燥腔的长方体的箱体；所述机箱设有带铰链的箱门；所述物料旋转单元由安装于干燥腔正下方的...
- 王顺民郭玉宝陈奥王志远
- 文献传递
