陈桂茂
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 黄皮多酚氧化酶活性的影响因素分析被引量：3
- 2009年
- 研究了pH值、温度、底物浓度及抑制剂等因素对黄皮果实中多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明,黄皮PPO具有同工酶,PPO的最佳底物浓度为0.14 mol.L-1,最适pH值为7.0,最适温度为40℃,当温度高于60℃时,PPO的活性明显降低,亚硫酸钠、抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸等4种抑制剂对黄皮PPO的活性表现出不同的抑制作用,抑制效果为亚硫酸钠>抗坏血酸>柠檬酸>L-半胱氨酸,其中,抗坏血酸随着浓度的增加抑制效果越好,抑制率不断升高。
- 张福平陈桂茂陈蔚辉
- 关键词：黄皮多酚氧化酶活性抑制剂
- 影响黄皮多酚氧化酶活性因素的研究
- 本文研究了pH值、温度、底物浓度及抑制剂等因素对黄皮果实中多酚氧化酶(PPO)活性的影响.结果表明,黄皮PPO具有同工酶,PPO的最佳底物浓度为0.14 mol/L,最适PH值为7.0,最适温度为40℃,当温度高于60℃...
- 张福平陈桂茂陈蔚辉
- 关键词：黄皮果实品质多酚氧化酶活性抑制剂抗坏血酸
- 文献传递
