雕鸿荪
- 作品数：13 被引量：99H指数：7
- 供职机构：无锡轻工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 油菜籽饼粕脱毒方法的评述与研究现状被引量：8
- 1994年
- 根据六十多篇参考文献,对国内外各类菜籽饼粕脱毒方法进行了详细总结与评述,指出各类脱毒方法不能推广的根本原因,并根据油菜籽饼粕脱毒研究之现状提出在油菜籽加工过程中脱毒的新设想。
- 钱和雕鸿荪沈培英
- 关键词：油菜籽饼粕脱毒
- 油菜籽脱壳技术的研究
- 1994年
- 在实验室基础上,研究了油菜籽湿法脱壳、干法脱壳的工艺条件以及降低菜籽粕中粗纤维的工艺条件,测定了脂肪、蛋白质、硫甙、植酸在菜籽壳与仁中的分布情况,指出菜籽壳的合理利用途径。
- 钱和雕鸿荪沈培英
- 关键词：油菜籽脱壳硫甙制油
- 大豆蛋白加工功能性改善及应用被引量：7
- 2000年
- 大豆蛋白经去酰胺改性后可提高加工功能性 ,即溶解性、起泡性和乳化性。着重阐述了改性大豆蛋白在粉末油脂 /香料、混浊剂和酪蛋白替代品等方面的应用。
- 吴向明雕鸿荪
- 关键词：大豆蛋白起泡性溶解性乳化性
- 环氧油开环反应动力学研究被引量：17
- 1994年
- 在四种不同温度下（５０℃、６０℃、７０℃和８０℃）研究了冰醋酸作用下环氧大豆油和环氧蚕蛹油的开环反应动力学。结果表明：油脂的开环反应速率与环氧油中环氧键浓度和醋酸浓度有关，开环反应动力学模型如下：ｒ＝ｋ［Ｅｐ］［ＨＯＡｃ］￣（１、２），环氧大豆油和环氧蚕蛹油的开环反应活化能分别为１５．１７ｋｃａｌ·ｍｏｌ￣（－１）和１３．４７ｋｃａｌ·ｍｏｌ￣（－１）。
- 杭晓敏雕鸿荪裘爱咏华聘聘
- 关键词：开环反应动力学
- 油菜籽中硫苷酶及其酶解性质的研究被引量：3
- 1997年
- 研究了油菜籽中硫苷酶及其酶解性质。完整油菜籽中内源硫苷酶有较好的贮存稳定性，其最适酶解条件为５０～７０℃，ｐＨ６～８．只有有效地打破油菜籽中硫苷酶与硫苷的区域化分布，才能得到令人满意的酶解率。油菜籽粒度过小，给油脂浸出过程带来较大的困难。因此，在现行油菜籽加工工艺中的蒸炒阶段引入自动酶解脱毒法是不行的。
- 钱和雕鸿荪沈蓓英
- 关键词：油菜籽硫苷酶解油料
- 大豆蛋白去酰胺改性的研究被引量：25
- 1996年
- 本文研究了磷酸盐对大豆分离蛋白（ＳＰＩ）进行去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，又提高大豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为：磷酸盐浓度为０．２６２Ｍ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。测定了改性前后大豆分离蛋白水溶性，乳化能力，发泡能力，持水性以及粘度等的变化。结果表明改性后大豆蛋白的等电点随去酰胺程度的增加，向低ｐＨ值移动，大豆蛋白的功能性质均有不同程度的提高和改善。并用红外光谱（ＦＴ－ＩＲ）和差示扫描量热法（ＤＳＣ）对改性前后大豆分离蛋白结构的变化进行了研究。
- 吴向明雕鸿荪沈蓓英
- 关键词：大豆分离蛋白营养
- 油脂连续环氧化反应工艺研究被引量：2
- 1997年
- 在实验室中研究了三种连续环氧化反应工艺工业化运行的可行性，结果表明：离子交换树脂柱连续催化环氧反应工艺和离子交换树脂柱与填料柱相结合的连续环氧化反应工艺无法成功运行，而采用多釜串联连续环氧化反应工艺在实验中取得成功。
- 杭晓敏雕鸿荪裘爱咏华聘聘
- 关键词：油脂
- 环氧蚕蛹油合成方法及其影响因素的研究被引量：1
- 1996年
- 环氧蚕蛹油合成方法及其影响因素的研究结果表明：过氧醋酸溶液环氧化法和一步法相比，前者过程复杂，原料成本较高，操作安全性低；后者操作方便、成本降低，操作安全性高；特别是甲酸一步法不仅具有以上优点，而且克服了由于使用离子交换树脂而带来的种种问题；采用一步法制备的环氧蚕蛹油性质（碘价３．２０左右，环氧值６．４０％左右）能够满足聚氯乙烯增塑剂的要求。
- 杭晓敏雕鸿荪
- 关键词：蚕蛹油
- 加压热处理对菜籽粕中有效赖氨酸的影响被引量：2
- 1995年
- 本研究结果表明,在加压热处理过程中有效赖氨酸的损失大于常压热处理,但热处理时间在30min内,Na_2SO_3可有效地抑制Maillard反应,减少有效赖氨酸的损失。从而妥善解决了长期以来难以解决的脱毒处理与菜籽蛋白质量之间的矛盾。
- 钱和雕鸿荪沈培英
- 关键词：菜籽粕脱毒赖氨酸
- 米糠蜡精制的研究被引量：8
- 1998年
- 以米糠油加工的副产物米糠蜡为原料，经磷酸水化脱胶，乙酸乙酯萃取脱油及Ｈ２Ｏ２－ＮａＣｌＯ两步脱色处理，得到纯度为９６．４％，色度为１６．８的精制糠蜡产品。
- 汪云雕鸿荪倪培德
- 关键词：米糠蜡精制脱胶脱油脱色
