刘婷婷
- 作品数：14 被引量：71H指数：6
- 供职机构：四川农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理政治法律更多>>
- 四川边茶的品质形成机理及保健功能被引量：2
- 2013年
- 四川边茶具有悠久的加工历史,是川藏地区少数民族同胞的生活必需品。综述了四川边茶加工过程中关键工序与品质成分主要变化的关系、渥堆的实质及保健功能。
- 邹瑶齐桂年刘婷婷李伟陈智雄
- 关键词：保健功能
- 6个茶树品种的红茶适制性研究被引量：6
- 2014年
- 研究福选9号等6个茶树品种的红茶适制性,对所制工夫红茶进行感官评价和品质成分分析。结果明确:福选9号、梅占、福鼎大白茶和名山131品质较好,其中以名山131汤色最好,福选9号香气最佳,梅占滋味最优;品种间品质成分存在不同程度的差异,以茶黄素、茶多酚和茶红素的差异较大。
- 刘婷婷齐桂年
- 关键词：茶树红茶适制性
- 四川黑茶渥堆过程中感官品质的变化及影响因子研究被引量：20
- 2015年
- 【目的】探索四川黑茶渥堆过程中感官品质的变化及其影响因子.【方法】以四川黑茶不同渥堆时期的茶样为研究对象,对其感官品质的变化进行探索并测定各茶样中的茶多酚、儿茶素、茶红素、茶黄素、茶褐素、可溶性蛋白、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶、可溶性糖和水浸出物的含量,采用逐步回归及通径分析方法探索四川黑茶渥堆过程中感官品质变化的主要影响因素.【结果和结论】四川黑茶渥堆茶样的感官审评得分与茶多酚(R=-0.957)、可溶性糖(R=-0.922)、儿茶素(R=-0.876)、可溶性蛋白(R=-0.895)、茶褐素(R=-0.758)和水浸出物含量(R=-0.789)呈极显著负相关,与氨基酸(R=-0.605)、茶红素(R=-0.599)和咖啡碱含量(R=-0.637)呈显著负相关,与水溶性果胶含量(R=0.649)呈显著正相关.对感官品质影响较大的生化成分主要是氨基酸、茶多酚和可溶性糖,其中氨基酸的直接作用对感官品质产生正面影响,而茶多酚和可溶性糖的直接作用对感官品质产生负面影响.
- 李伟齐桂年邹瑶刘婷婷黄亚芳
- 关键词：生化成分感官品质通径分析
- 成都市中小企业信用评价研究
- 随着市场经济的不断发展,信用在我国社会主义市场经济发展中发挥着越来越重要的作用,成为我国经济良好运行和健良发展的有力保证,良好的信用,可以有效的维护市场上正常的交易秩序,保证市场上交易的双方彼此间得到尊重,增强企业的自我...
- 刘婷婷
- 关键词：中小企业信用评价指标体系信息不对称交易费用
- 基于图像处理技术的四川黑茶叶绿素、茶褐素含量检测
- 探讨将视觉图像处理技术应用于四川黑茶渥堆过程中茶叶叶绿素、茶褐素含量快速检测的可能。采用扫描仪(CCD)及装于电脑的Photoshop CS5软件采集四川黑茶渥堆样图片并分析,检测HSB和RGB色彩模式参数与四川黑茶中叶...
- 邹瑶齐桂年刘婷婷李伟黄亚芳
- 关键词：图像处理技术叶绿素茶褐素
- 文献传递
- 6个茶树品种的红茶适制性研究被引量：14
- 2015年
- 为了研究福选9号等6个茶树品种的红茶适制性,为实际生产提供一定的依据,对其所制工夫红茶进行感官评价和品质成分分析。结果表明,福选9号、梅占、福鼎大白茶和名山131品质较好,其中以名山131汤色最好,福选9号香气最佳,梅占滋味最优;品种间品质成分存在不同程度的差异,以茶黄素、茶多酚和茶红素的差异较大。
- 刘婷婷齐桂年
- 关键词：茶树红茶适制性
- 微生物果胶酶、纤维素酶及其在黑茶中的应用前景被引量：2
- 2013年
- 黑茶是我国特有的茶类,微生物及其分泌的酶类对其生产具有重要意义。该文综述了果胶酶、纤维素酶及其生产菌株,并展望了微生物果胶酶、纤维素酶在黑茶加工中的应用前景。
- 邹瑶刘婷婷齐桂年李伟
- 关键词：果胶酶纤维素酶微生物黑茶
- 基于图像处理技术的四川黑茶叶绿素、茶褐素含量检测
- 将视觉图像处理技术应用于四川黑茶渥堆过程中茶叶叶绿素、茶褐素含量快速检测的可能.采用扫描仪(CCD)及装于电脑的Photoshop CS5 软件采集四川黑茶渥堆样图片并分析,检测HSB 和RGB 色彩模式参数与四川黑茶中...
- 邹瑶齐桂年刘婷婷李伟黄亚芳
- 关键词：图像处理技术叶绿素茶褐素
- 四川黑茶渥堆中品质成分的主成分及聚类分析被引量：10
- 2014年
- 以四川黑茶渥堆茶样为原料,采用主成分分析及聚类分析方法探讨四川黑茶渥堆过程中品质成分的变化规律。结果表明,主成分分析方法所提取的前2个主成分可以概括84.977%的品质成分信息,其中第1主成分以咖啡碱、水溶性果胶含量影响为主,第2主成分以茶黄素、茶褐素和氨基酸含量影响为主。系统聚类将渥堆进程分为3个时期,其中刚扎堆时为时期Ⅰ,扎堆后至一翻为时期Ⅱ,一翻后至出堆时为时期Ⅲ。实则,一翻后四川黑茶品质成分的转化已基本完成,水溶性果胶、咖啡碱、茶黄素、茶褐素和氨基酸为四川黑茶渥堆中影响品质形成的关键成分。
- 邹瑶齐桂年刘婷婷李伟陈盛相
- 关键词：主成分分析聚类分析
- 四川黑茶渥堆过程中纤维素酶、果胶酶分泌菌株的筛选及其产酶条件优化
- 四川黑茶具有独特的地域性和政治特征，其品质高低直接影响边疆少数民族同胞的身体健康、边疆稳定和民族团结。渥堆作为四川黑茶品质形成的关键工序，其湿热环境有利于微生物的生长、繁殖，渥堆微生物所分泌的纤维素酶、果胶酶等水解酶类对...
- 刘婷婷
- 关键词：黑茶菌种筛选
- 文献传递
