古和平
- 作品数：6 被引量：22H指数：3
- 供职机构：云南省热带作物科学研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 浅述云南澳洲坚果加工工艺被引量：4
- 2007年
- 简要介绍目前云南省版纳澳洲坚果加工工艺的现状,针对我省澳洲坚果加工的现状提出发展我省坚果加工业的建议,并对其工艺在加工生产中的各种应用进行了浅述。
- 古和平
- 关键词：澳洲坚果
- 浅述云南澳洲坚果加工工艺被引量：3
- 2007年
- 本文简要介绍目前版纳澳洲坚果加工工艺的现状,针对我省澳洲坚果加工的现状提出了发展我省坚果加工业的建议,并对其工艺在加工生产中的各种应用进行了论述。
- 古和平
- 关键词：澳洲坚果
- 橡胶子ω-3脂肪酸富集与微胶囊化工艺研究
- 何美莹邹建云陈建白张桂梅黄克昌古和平朱明英郭刚军徐荣祝翱李海泉
- 1、完成了橡胶种子油中饱和脂肪酸的去除工艺研究，确定了工艺流程及工艺参数，按该工艺进行ω-3脂肪酸的富集，可使原油的饱和脂肪酸含量从16.54%降至0.18%～0.23%（C14、C16、C18之和），ω-3脂肪酸含量从...
- 关键词：
- 关键词：化工微胶囊化Ω-3脂肪酸
- 澳洲坚果加工工艺及产品开发研究
- 邹建云古和平郑文代祝翱朱明英黄克昌陶循臣
- 该项研究是在借鉴国外澳洲坚果加工工艺并引进主要加工设备的基础上，通过消化吸收和工艺设备的配套开发，最终确定了较为合理的澳洲坚果加工工艺和技术，制定了澳洲坚果各类产品和加工工艺技术规程的企业标准，开发出4个成品果仁产品，采...
- 关键词：
- 关键词：澳洲坚果
- 低氨保存胶乳的再研究被引量：1
- 1992年
- 天然胶乳是巴西橡胶树依赖生物合成所产的有机生物系统,除橡胶烃外,还含有丰富的旦白质、糖类、类脂物、无机盐、酶等非橡胶物质。鲜胶乳从胶树排出后,由于细菌和酶的作用,不久就会腐败变质。长期来,在干胶生产上为防止胶乳自然凝固,保持胶乳有一定的加工稳定性,通常的做法是加氨保鲜。但由于氨呈碱性,中和用酸量(醋酸)是氨量的3.53倍,而且氨多影响干燥,胶色变深,容易引起热老化发粘等质量问题。显然,为了延长胶乳的加工时间而增加氨量是很不经济的。所以。
- 林文光古和平
- 关键词：胶乳PH值
- 菠萝果皮汁有效成分的研究被引量：14
- 1997年
- 菠萝果皮鲜汁蛋白酶活性一般在０．０３—０．０６万单位／ｇ，总糖６％—８％，总酸０．３５％—０．６５％，挥发酸０．０２％—０．２０％，ｐＨ值３．５—４．１。夏季有效成分比冬季高。随自然贮存时间延长，酶活性、总糖含量逐渐降低，总酸、挥发酸逐渐升高。尤以总糖变化最大，贮存６ｄ，下降幅度达８２％。保鲜剂对总糖保护有明显效果，对酶活性保护效果略差。
- 古和平林文光邹建云
- 关键词：保鲜剂食品
