周剑敏
- 作品数：19 被引量：70H指数：4
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家科技支撑计划江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 一种改性发芽糙米挤压膨化食品及其加工的方法
- 本发明公开了一种改性发芽糙米挤压膨化食品及其加工的方法，它涉及食品加工技术领域。所述食品包括下述重量配比的组分：玉米粉50-90份，改性发芽糙米粉10-50份，玉米淀粉0-10份，调味料0-10份，碳酸钙0-2份，单甘酯...
- 汤晓智周剑敏
- 文献传递
- 香菇粉对小麦面团热机械学和动态流变学特性的影响研究被引量：15
- 2014年
- 本试验通过测定不同比例的香菇粉和小麦粉混合粉的热机械学和动态流变学特性,研究香菇粉对小麦面团特性的影响。结果表明,香菇粉的添加使小麦面团的吸水率增大,面团的形成时间和稳定时间先下降后上升,相应的蛋白质弱化度先升高后降低。香菇粉的添加使小麦面团的峰值黏度和回生值均显著降低。动态流变学试验显示:香菇粉的添加使得小麦面团的黏弹特性发生了显著的变化,储能模量(G')与损失模量(G")均呈现先降低后升高的趋势。而tanδ随香菇粉比例的增大呈现了先略微升高后明显降低的趋势,表明了混合体系中分子交联的程度有所增加,弹性比例增大。
- 周剑敏汤晓智南娉娉
- 关键词：小麦面团
- 淀粉-聚乙烯醇生物交联纳米复合塑料薄膜制备方法
- 本发明公开了一种淀粉-聚乙烯醇生物交联纳米复合塑料薄膜的制备方法，是以淀粉为主要原料，配制成淀粉乳后，与聚乙烯醇溶液、纳米颗粒分散液、增塑剂、交联剂共混，升温糊化，冷却后倒模，制得复合塑料薄膜。利用本发明制得的淀粉-聚乙...
- 汤晓智周剑敏
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- 一种耐高湿改性淀粉基生物可降解薄膜及其制备方法
- 本发明提供了一种耐高湿改性淀粉基生物可降解薄膜及其制备方法。本发明的目的在于解决现有淀粉基可降解薄膜在高湿度环境下力学性能变差的问题。本发明生物可降解纳米薄膜由淀粉、PVA、水性膨润土和甘油组成。本发明是将淀粉糊化后，经...
- 汤晓智于晨卢玥高成成沈新春周剑敏
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- 一种可注射和自愈合淀粉基水凝胶及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种可注射和自愈合淀粉基水凝胶及其制备方法和应用，涉及淀粉材料技术领域。本发明提供的水凝胶由包括以下组分的原料制备得到：固相组分和水；所述固相组分包括以下质量百分含量的组分：淀粉40～94％、聚乙烯醇5～40...
- 汤晓智于晨孟令晗周剑敏
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- 一种挤压米粉的加工方法
- 本发明涉及一种挤压米粉的加工方法，属于食品加工技术领域。该方法是将一种或多种富含淀粉质的原料混合均匀后，通过高温挤压糊化成型、低温过水快速凝胶化、干燥杀菌包装而成。本发明克服了传统米粉生产工艺资源消耗量大，制作缓慢，产品...
- 汤晓智于晨陈碧莹周剑敏高成成
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- 一种可注射和自愈合淀粉基水凝胶及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种可注射和自愈合淀粉基水凝胶及其制备方法和应用，涉及淀粉材料技术领域。本发明提供的水凝胶由包括以下组分的原料制备得到：固相组分和水；所述固相组分包括以下质量百分含量的组分：淀粉40～94％、聚乙烯醇5～40...
- 汤晓智于晨孟令晗周剑敏
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- 一种基于环糊精的月桂酰精氨酸乙酯包合物及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种基于环糊精的月桂酰精氨酸乙酯包合物及其制备方法和应用，属于食品及化妆品添加剂技术领域。本发明提供的包合物中，环糊精类化合物包合在月桂酰精氨酸乙酯类化合物外部，形成空间位阻效应，降低了月桂酰精氨酸乙酯类化合...
- 汤晓智徐瑶瑶侯克洪孟令晗高成成周剑敏
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- 花后弱光逆境对弱筋小麦产量构成因素和籽粒品质影响的模拟模型被引量：5
- 2013年
- 【目的】建立花后弱光逆境对弱筋小麦产量构成因素和籽粒品质影响的模拟模型,为弱光天气事件对优质弱筋小麦生产的灾损评估提供模型工具。【方法】以弱筋小麦品种扬麦15号为试材,通过设定花后3个光照强度(光照强度分别为自然光强的50%、34%和16%)和4个弱光持续时间(2 d、4 d、6 d和8 d)的遮阴处理试验,模拟连阴雨天气诱发的弱光逆境对弱筋小麦产量构成因素和籽粒品质的影响。在定量分析弱光逆境对弱筋小麦产量构成因素和氮素累积影响的基础上,确定其与籽粒品质指标的函数关系,将这些函数关系与笔者前期建立的弱光对小麦干物质生产影响模拟模型相结合,建立花后弱光逆境对弱筋小麦产量构成因素和籽粒品质影响的模拟模型,并使用独立试验数据对模型进行检验。【结果】确定了花后对弱筋小麦每穗结实粒数和籽粒氮含量产生显著影响的临界弱光阈值和持续时间。模型检验结果表明,模型对每穗结实粒数、千粒重、籽粒容重、面粉降落数值、籽粒粗蛋白含量和面粉湿面筋含量的模拟值与实测值基于1﹕1线的决定系数(R2)分别为0.89、0.75、0.72、0.73、0.93、0.84,相对均方根差(rRMSE)分别为2.86%、3.41%、1.01%、2.50%、2.64%、5.05%。【结论】本研究建立的模型能够较为准确地模拟花后不同强度和持续时间弱光逆境对弱筋小麦产量构成因素和籽粒品质的影响,模型的建立为评估全球气候变化背景下弱光天气事件对优质弱筋小麦生产的不利影响提供了模型工具。
- 顾蕴倩刘雪张巍亓春杰汤开磊赵杨张岩李刚王斌赵春江周剑敏罗卫红
- 关键词：弱筋小麦弱光逆境产量构成因素籽粒品质
- 淀粉-聚乙烯醇-大豆蛋白改性蒙脱土复合薄膜的结构与性能研究被引量：4
- 2015年
- 通过大豆蛋白对天然蒙脱土进行改性,制备淀粉-聚乙烯醇-大豆蛋白改性蒙脱土复合薄膜。利用X射线衍射(XRD),透射电子显微镜(TEM)分析其结构,并且对复合薄膜的机械性能和水蒸气阻隔性能进行了研究。结果表明,当蒙脱土经大豆蛋白改性,黏土层之间的分子间力降低;淀粉、聚乙烯醇、黏土层间的相容性增加,这导致黏土片层在聚合物基质中更好的分散,形成了剥离程度较高的纳米结构。纳米结构的形成,使淀粉/聚乙烯醇薄膜水蒸气透过性显著下降,拉伸强度增加,断裂伸长率下降。
- 周剑敏汤晓智
- 关键词：淀粉聚乙烯醇
