唐忠盛
- 作品数：12 被引量：18H指数：3
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 油包水型乳化液抑制水分蒸发的研究被引量：3
- 2012年
- [目的]比较几种常见食用蜡制备的W/O型乳化液对水分蒸发的抑制效果。[方法]在乳化温度80℃,乳化时间25 min,搅拌速度1 000 r/min条件下,探讨了不同蜡种类、乳化水含量、乳化剂的用量以及亲水亲油平衡值(HLB)等工艺条件对乳液的稳定性、抑制水分蒸发率以及水分蒸发损失率的影响。[结果]几种常见的食用蜡制备W/O型乳液均能不同程度地抑制水分蒸发,以蜂蜡的效果最好。对蜂蜡为油相制成的乳液,当乳化水含量为40%、乳化剂HLB值为7、乳化剂用量为5%时,抑制水分蒸发效果最好,且乳液稳定,外观均匀。[结论]为获得稳定性好的W/O型蜂蜡乳液,严格控制乳化工艺条件是关键,搅拌速度和乳化方法也不容忽视,尤其是W/O的搅拌速度不宜过快,否则会影响乳状液的形成及稳定。
- 吴克刚罗辑柴向华唐忠盛
- 关键词：油包水乳化液
- 醇类及油包水乳化体系控释水分的研究
- 通过对比醇类中山梨糖醇、甘油、木糖醇和甘露醇以及油包水乳化体系对水分保持的作用，找出一种最佳的保持水分的方法。结果表明：60％的山梨糖醇和60％的甘油保水性较其他醇类好，而20％～40％的醇类失水率高于纯水。油包水乳化体...
- 罗辑吴克刚柴向华唐忠盛
- 关键词：乳化体系山梨糖醇
- 酶法提取香菇可溶性含氮化合物因素的探讨
- 为了最大化的提高香菇中的呈味物质的释放率,在对多种破壁酶选取的前提下,最终通过选取常用的细胞破壁酶-果胶酶来酶解经打浆的新鲜香菇,使香菇中的可溶性含氮化合物得到释放.然后用微量凯氏定氮法测定出可溶性含氮化合物含量,其与鲜...
- 唐忠盛柴向华吴克刚罗辑
- 关键词：果胶酶破壁
- 油包水型乳化液抑制水分蒸发的研究
- 利用蜡制成的油包水乳液体系,研究其抑制水分蒸发的效果。在乳化温度80℃,乳化时间25min,搅拌速度1000r/min条件下,探讨了不同蜡种类,乳化水含量,乳化剂的用量以及HLB(亲水亲油平衡值)值等工艺条件对乳液的稳定...
- 吴克刚罗辑柴向华唐忠盛
- 关键词：油包水乳化液
- 文献传递
- 酶法提取香菇可溶性含氮化合物因素的探讨
- 为了最大化的提高香菇中的呈味物质的释放率,在对多种破壁酶选取的前提下,最终通过选取常用的细胞破壁酶-果胶酶来酶解经打浆的新鲜香菇,使香菇中的可溶性含氮化合物得到释放。然后用微量凯氏定氮法测定出可溶性含氮化合物含量,其与鲜...
- 唐忠盛柴向华吴克刚罗辑
- 关键词：果胶酶破壁
- 香菇可溶性含氮化合物提取方法的研究
- 国内常见的8种食用菌中：谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等鲜味氨基酸的含量极为丰富，尤其是在香菇、金针菇及双孢蘑菇中含量占氨基酸总量的40％以上，特别是谷氨酸含量最高，其次是天门冬氨酸含量较高，因而口味特别鲜美、爽口。香...
- 唐忠盛
- 关键词：香菇
- 醇类及油包水乳化体系控释水分的研究
- 通过对比醇类中山梨糖醇、甘油、木糖醇和甘露醇以及油包水乳化体系对水分保持的作用,找出一种最佳的保持水分的方法。结果表明:60%的山梨糖醇和60%的甘油保水性较其他醇类好,而20%～40%的醇类失水率高于纯水。油包水乳化体...
- 罗辑吴克刚柴向华唐忠盛
- 关键词：乳化体系山梨糖醇
- 物理方法提取香菇可溶性氮的研究
- 2012年
- 为有效提取香菇中的可溶性含氮化合物,通过对高速组织捣碎机、胶体磨和高压均质机3种机械物理破壁的比较,最终确定采用高压均质机以达到最佳的破壁效果,从而释放菌体细胞内大量的可溶性含氮化合物。通过对均质工艺单因素及正交实验的探讨,得到最适工艺条件为均质压力40 MPa、均质温度50℃、均质料液比1∶7、均质次数2次,可溶性氮释放率可达到78.84%。
- 柴向华唐忠盛吴克刚罗辑王胜利潘显宗
- 关键词：香菇破壁可溶性氮
- 浅谈开放实验室的安全管理被引量：11
- 2012年
- 传统实验室的弊端促使了开放实验室模式的发展,而安全问题不仅是传统实验室,对开放实验室也是需要重视的问题。通过分析高校开放实验室存在的安全问题,提出从人员管理、制度管理和项目管理三个方面对开放实验室进行安全管理,并列出几点建议。为开放式实验室模式的成熟发展提供安全方面的参考。
- 段雪娟吴克刚柴向华唐忠盛吴雅红樊黎生
- 物理方法提取香菇可溶性氮的研究
- 为有效提取香菇中的可溶性含氯化合物,通过对高速组织捣碎机、胶体磨和高压均质机三种机械物理破壁的比较,最终确定采用高压均质机以达到最佳的破壁效果,从而释放菌体细胞内大量的可溶性含氮化合物。通过对均质工艺单因素及正交实验的探...
- 唐忠盛柴向华吴克刚罗辑
- 关键词：香菇破壁可溶性氮
- 文献传递
