孙月娥
- 作品数：267 被引量：616H指数：13
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：苏北科技发展计划项目徐州市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 巴旦木蛋白提取工艺被引量：13
- 2011年
- 以巴旦木为原料,采用碱提酸沉法和超声波辅助碱液浸提法制备巴旦木蛋白,并对其理化性质进行研究。结果表明:碱提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min;超声辅助碱液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是pH9.0、料液比1:20、提取时间15min、超声功率125kW,在此条件下提取率为37.16%。与碱提酸沉法比较,超声波辅助碱液提取法时间短、得率高。
- 孙月娥明鸣王卫东高明侠
- 关键词：蛋白
- 自动捣蒜装置
- 本实用新型公开了一种自动捣蒜装置，包括捣料装置、转动装置、捣料箱和底板；捣料箱分为上捣料箱和下捣料箱；下捣料箱外侧套装在上捣料箱的第一盲腔内，下捣料箱下部通过一对支撑轴转动安装在设置在底板上的一对支撑座上；捣料装置包括捣...
- 孙月娥王卫东
- 文献传递
- 一种制备干态发酵蔬菜的方法
- 本发明公开了一种制备干态发酵蔬菜的方法，具体包括：原料的选择及处理、装池、二次加料、翻池加料、调味及脱水、包装及杀菌。本发明采用多轮发酵，并在发酵过程中添加香辛料和发酵剂，发酵蔬菜香味浓郁、开胃可口，制备方法简单、生产周...
- 孙月娥王卫东田晗陈金玉周晓琴
- 文献传递
- 一种添加黑洋葱的平菇山药复合脆片的制备方法
- 本发明公开了一种添加黑洋葱的平菇山药复合脆片的制备方法，该方法包括以下步骤：挑选平菇进行清洗、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；挑选紫山药进行清洗、去皮、护色、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；制备黑洋葱粉备用；再将平菇、紫山药...
- 孙月娥王卫东戴照琪
- 文献传递
- 微波膨化菊芋脆片的研制被引量：13
- 2010年
- 对不同预处理的菊芋片进行微波膨化,研究菊芋片厚度、预处理方式、水分含量、水分均衡时间、微波功率和时间、固化处理方式对微波膨化效果的影响。得出最佳工艺参数:菊芋片厚度6mm,90℃热风干燥3.5h,预处理后菊芋片初始水分含量降至20%,水分均衡4h,用低档(额定功率800W)进行微波膨化150s,在此条件下,产品的酥脆度、色泽和外型均良好,最大膨化率达到2.18。以不同质量浓度糊精、NaCl或CaCl2处理新鲜菊芋片。结果表明:NaCl是影响膨化的最重要因素,其次是糊精和CaCl2,实验的最优组合为NaCl1.5g/mL、糊精1g/mL、CaCl20.4g/mL,此条件处理后的菊芋脆片的酥脆性、膨胀率和色泽均得到了改善。
- 陈安徽孙月娥王卫东
- 关键词：微波膨化菊芋脆片
- 微波膨化猕猴桃脆片工艺的优化被引量：8
- 2014年
- 以猕猴桃为原料,研究了微波膨化猕猴桃脆片的最佳工艺。通过单因素实验分别考察了水分含量、切片厚度以及微波时间等因素对膨化率的影响。在此基础上,以膨化率为指标,设计了响应面分析方案,通过数学推导及实验分析,得出微波膨化猕猴桃脆片的数学模型及相关参数。结果表明,微波膨化猕猴桃脆片的最佳工艺参数为:猕猴桃片的水分含量为20%、切片厚度4mm、微波时间62s,在此优化条件下得到的猕猴桃脆片膨化率为73.8%,与回归方程的预测值(73.1%)基本一致。膨化后猕猴桃脆片的水分含量为5.4%,因此会有较酥脆的口感和贮藏稳定性。VC含量在猕猴桃片干燥的过程中和膨化后都显著的减少了。
- 王卫东杨毅刘全德孙月娥
- 关键词：猕猴桃微波膨化响应面法
- 一种去皮大蒜的保鲜工艺
- 一种去皮大蒜的保鲜工艺，包括以下步骤：步骤一，挑选新鲜大蒜头，去除其表面的白色蒜皮后，置于蒸馏水中清洗，捞出风干，获得去皮大蒜；步骤二，控制涂膜保鲜液的温度为5‑8℃，然后将去皮大蒜在涂膜保鲜液中浸泡10‑20min，取...
- 周莲孙月娥唐玲华过苓琳
- 一种高纤银杏面包及其制作方法
- 本发明公开一种高纤银杏面包及其制作方法，先制作种子面团、发酵；再制作主面团、发酵；排气、分割、滚圆；松弛；最后醒发、烘烤。本发明拥有膳食纤维具备的所有功能性质，且所添加的原料来源广泛，成本较为低廉，产品性价比较高；添加的...
- 孙月娥王卫东秦才宇
- 文献传递
- 响应面优化红枣汁的酶法提取工艺研究被引量：1
- 2011年
- 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计,以提取率为评价指标,考察了果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对红枣提汁效果的影响,并建立各因素与提汁率关系的响应面数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为:果胶酶0.32%、酶解温度50℃、酶解时间3.0h和酶解pH值3.0。经试验验证此条件下枣汁提取率可达52.04%,与理论计算值51.71%基本一致。说明回归模型能较好地预测红枣汁的提取工艺。
- 孙月娥蒯月娣
- 关键词：红枣汁酶法提取响应面试验
- 桑葚花色苷提取、纯化和生理活性研究进展被引量：4
- 2020年
- 桑葚花色苷是一种存在于桑葚中的水溶性色素,属类黄酮化合物,不但可以用于食品着色,而且对人体有多种生理保健功能。对桑葚花色苷的提取、分离纯化、分子结构、稳定性、生理活性的最新研究成果进行综述,为桑葚花色苷的开发利用提供参考和依据。
- 周成伟万青毅郭政铭孙月娥王卫东
- 关键词：桑葚花色苷生理功能
