张俊义
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
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- IQ对黑腹果蝇生殖细胞的遗传毒性被引量：4
- 1990年
- 高温烹调含有蛋白质的食物可以产生某些有遗传损害的物质,用Ames试验业已证明煎烤鱼、肉外皮的硷性提取物能使回变数剧烈增加。从油炸牛肉或沙丁鱼中已提取分离和鉴定出IQ[2-氨基-3-甲基咪唑(4,5f)喹啉]等10余种杂环胺类化合物,其中IQ首先从加热的牛肉提取物中分离,并能人工合成。大小鼠实验证明,长期喂饲含有300ppmIQ饲料可以引起肝细胞癌。
- 叶恩赐艾裕和张俊义张欣文潘海燕
- 关键词：喹啉生殖细胞毒性
- 卷心菜对环磷酰胺诱发小鼠骨髓细胞染色体断裂的抑制作用被引量：9
- 1992年
- 本文采用小鼠骨髓细胞微核试验,就卷心菜汁对环磷酰胺诱发染色体断裂的抑制作用进行了研究。结果表明,不同浓度的新鲜或煮沸(100℃,40分钟)菜汁均可使环磷酰胺(60mg/kg)诱发的小鼠骨髓嗜多染红细胞微核数明显降低,其抑制率分别为21～27%和4～27%,且均呈一定的剂量效—应关系。煮沸稀汁和原汁的抑制率明显低于相应浓度的新鲜菜汁(P<0.05),而煮沸和新鲜浓缩卷心菜汁的抑制作用相似。
- 蔡红英张俊义潘海燕叶恩赐
- 关键词：卷心菜环磷酰胺染色体断裂
