董学前
- 作品数：18 被引量：38H指数：3
- 供职机构：山东大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 可得然胶对挂面品质的影响
- 2010年
- 可得然胶(Curdlan)是一种新型的微生物胞外多糖,具有在加热条件下形成凝胶的独特性质,在生物医学和食品加工等领域有广阔的应用前景。本文研究了可得然胶在应用于挂面时,不同添加量对于挂面质构、韧性的影响,并确定了最佳的添加量。实验通过测定添加可得然胶不同面粉理化指标发现,添加可得然胶后对小麦粉的理化指标及内在品质不会产生明显影响。采用食品物性测定仪研究发现在挂面中添加可得然胶可明显改善挂面的咀嚼性、弹性和韧性等物理性能,当可得然胶添加量为0.4%时,挂面的咀嚼度、弹性和韧性值达到最大。实验还对挂面感官指标进行了评估。实验结果表明,添加可得然胶后能显著降低煮熟的面条断条率,筋道感明显提高,口感滑爽,面条汤混浊程度及耐煮性有改善。
- 兰文忠董学前赵双枝吉武科吕文革
- 关键词：可得然胶挂面
- 可得然胶发酵生产的关键性因素被引量：2
- 2014年
- 本文针对可得然胶发酵生产过程中影响非常显著的几个关键性因素:包括作为发酵生产基础的生产菌代谢机理和发酵规律以及pH调控策略、接种量与接种时间、碳氮比、发酵过程物质传递效率等进行了分析总结。得出了可得然胶发酵生产研究需要解决或是着重关注的几点因素:一是可得然胶两阶段发酵的规律性特点,氮源的种类与添加量是最关键性因素;二是pH分阶段控制策略的提出与研究方向;三是接种量与接种时间、碳氮比及发酵过程物质传递效率优化改进的研究方向。总之,可得然胶发酵生产环节技术水平提高的空间仍然较大,需要进行更多的研究来不断的改进和完善。
- 吉武科董学前刘建军张永刚武琳严希海万丽萍
- 关键词：可得然胶
- 一种耐高温耐酸的超氧化物歧化酶及其制备方法和应用
- 本发明提供一种耐高温耐酸的超氧化物歧化酶及其制备方法和应用，属于生物医药、化妆品和食品技术领域。本发明从温泉环境来源的脂环酸芽孢杆菌中克隆的一个SOD基因，并重组进行外源表达，对其酶学特性进行了深入分析，发现其表达的超氧...
- 杨春玉董学前李珊楠
- 1株产耐热脂肪酶根霉突变株的选育被引量：3
- 2012年
- 采用紫外线、硫酸二乙酯、紫外线和硫酸二乙酯复合对实验室保藏的1株高产耐热脂肪酶的根霉SFE-L01菌株进行诱变处理,筛选获得1株突变株UD-23,产耐热脂肪酶活力比出发菌株提高了112.39%,达24 000.00 U/mL。对突变株UD-23的产酶条件及部分酶学性质进行了研究,结果表明,突变株UD-23所产脂肪酶最适作用温度为60℃,且具有良好的热稳定性。条件优化后,该突变株产酶酶活达30 000.00 U/mL,比优化前提高了25%。
- 孙春艳赵祥颖董学前乔君刘建军
- 关键词：根霉菌种诱变
- 耐温超氧化物歧化酶产业化开发及其缓解霉菌毒素对动物毒性的研究
- 自1950年美国科学家发现在饲料中添加金霉素可以促进食用动物生长后,在饲料中添加促生长类抗生素在动物养殖业迅速普及。通过添加促生长类抗生素,达到了提高动物生长速度,提升饲料利用效率,同时降低动物死亡率的目的。但饲料中大量...
- 董学前
- 关键词：超氧化物歧化酶脂环酸芽孢杆菌饲料添加剂发酵工艺
- 微生物发酵生产可得然胶的研究
- 可得然胶(Curdlan)是一种新型微生物胞外多糖，由于其具有在加热条件下形成不可逆凝胶的独特性质，故又称作热凝胶或热凝结多糖。本文研究了影响放射性土壤杆菌发酵生产可得然胶的因素，在此基础上对发酵工艺进行了优化，确定放射...
- 董学前
- 关键词：可得然胶发酵工艺
- 出芽短梗霉最佳培养条件的研究
- 2004年
- 本文研究了出芽短梗霉Aureobasidium pullulans发酵生产普鲁兰多糖时的氮源、碳源及发酵条件,得出了茵株产普鲁兰多糖的最佳碳氮比及最适培养条件,结果表明,在本研究条件下,该菌株葡萄糖转化率可达60% 以上,多糖产量达到6.0%以上。
- 赵双枝苏理董学前兰文忠
- 关键词：出芽短梗霉发酵生产发酵条件碳源碳氮比氮源
- 发酵法生产普鲁兰多糖的研究被引量：1
- 2004年
- 本文在对诱变筛选得到的LQ36菌种进行摇瓶发酵实验的基础上，通过16L自动发酵罐发酵探索试验，解决了普鲁兰生产过程中产黑色素，发酵周期长，转化率低等问题。通过发酵参数的调整，发酵周期仅6.0%，发酵产普鲁兰糖达到6.0％，发酵转化率达到60％，并且发酵液不产黑色素，有较大的产业化价值。
- 董学前苏理赵双枝兰文忠
- 关键词：发酵法生产摇瓶发酵诱变发酵参数发酵周期
- 微生物发酵法生产热凝胶多糖的研究
- 2004年
- 通过对经诱变处理得到的LQ109菌株进行大量的发酵条件探索实验，基本确定了发酵条件，在32℃，180rpm，装液量80ml下，发酵转化率达到53．7％。发酵液的基本组成如下：葡萄糖4％，酵母膏0．1％，(NH4)2S040．1％，蛋白胨0．05％，KH2PO4 0．35％，K2HPO40．15％，MgSO4 0．05％，CaCO3 0．3％，pH7．0。
- 吉武科董学前赵双枝
- 关键词：微生物发酵法生产发酵条件热凝胶KH2PO4产热诱变处理
- 菌株SFZ-37产鼠李糖脂分批式发酵动力学的初步研究
- 2013年
- 在5 L磁力搅拌发酵罐上,对铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)菌株SFZ-37生产鼠李糖脂进行分批发酵,并对发酵过程进行监测,pH值在发酵过程中基本维持稳定,发酵结束时,菌体生物量可达4.41 g/L,鼠李糖脂产量达到11.61 g/L,底物甘油残量达到11.69 g/L。根据实验数据构建了菌体生长、产物生成及底物消耗的动力学模型,并采用OriginPro 8.0软件对其进行了非线性拟合。结果表明,建立的动力学模型可以较好的反映菌株分批发酵过程中菌体生长、产物生成和底物消耗三者之间的关系。
- 赵晨赵祥颖董学前乔君刘建军
- 关键词：鼠李糖脂铜绿假单胞菌动力学模型
