速晓娟
- 作品数：4 被引量：52H指数：3
- 供职机构：四川农业大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 蒙顶黄芽主要成分含量及组分分析被引量：25
- 2014年
- 采用常规分析法、高效液相色谱法、火焰原子吸收分光光度法和气相色谱-质谱联用法相结合,对蒙顶黄芽所含的主要成分、儿茶素组分、游离氨基酸组分、主要矿质元素组分和香气组分进行系统测定。结果表明:蒙顶黄芽茶汤内物质含量丰富,水浸出物总含量高达(42.73±1.22)%;滋味浓醇,咖啡碱含量为(4.98±0.34)%,儿茶素总量为12.91%,其中5种儿茶素组分表没食子儿茶素、儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯的含量分别为2.56%、0.08%、0.50%、3.10%和6.67%;滋味高鲜、爽口,游离氨基酸总量高达(4.55±0.88)%;滋味回甜,可溶性糖总含量高达(5.01±0.53)%;汤色黄亮,叶绿素的总含量及组分含量均较低,总含量为(1.03±0.27)mg/g,叶绿素a和叶绿素b分别为(0.74±0.20)mg/g和(0.29±0.07)mg/g,茶黄素、茶红素和茶褐素含量分别为(0.12±0.04)%、(2.32±0.42)%和(2.75±0.56)%;所测10种矿质元素组分,常量元素K含量为16.16 g/kg、Mg为1.73 g/kg、Ca为0.55 g/kg,微量元素以Mn、Na和Zn含量明显较高,分别为368.80、190.00 mg/kg和88.80 mg/kg;蒙顶黄芽中检测出香气组分69种,以醇类化合物的种类和含量最高,为22种(占挥发性物质总含量的31.69%)。比较各蒙顶黄芽试样的主要成分含量差异,发现来源于不同企业的试样成分测定值差异较大,这与目前蒙顶黄芽制作仅凭传统经验,缺乏技术参数,尚未采用现代工艺有关,也与对黄茶品质化学、品质形成机理等研究不够系统有关。
- 速晓娟郑晓娟杜晓边金霖李明月李丹
- 关键词：黄茶
- 茶树与茶园土壤的铅含量及分布特征被引量：3
- 2011年
- 采用火焰原子分光光度法,对不同茶园的茶树树体及其土壤样品的铅含量及其分布进行测定。探讨树体及土壤中铅的分布状况,并以富集系数(BAF)为指标对茶树吸收累积铅的能力进行评价。结果表明,茶树新梢与树体铅含量平均值分别为2.26mg/kg和9.43mg/kg;茶树各部位铅含量顺序为:侧根(15.37mg/kg)>主根(11.74mg/kg)>叶片(8.50mg/kg)>生产枝(7.25mg/kg)>骨干枝(4.28mg/kg),其中根系和叶片吸收累积的铅约占树体的60.42%和7.16%。当土壤全铅和有效态铅含量分别在25.88～55.63mg/kg和5.21～25.93mg/kg范围内时,不同茶园茶树的各部位铅含量及铅分布率均呈极显著差异,茶树体内铅含量与土壤铅含量之间相关性并不显著,说明除茶园土壤的铅来源之外,茶树中铅还有其他吸收累积渠道。
- 速晓娟赵雅婷陈范涛汪艳霞杜晓李品武
- 关键词：茶树土壤铅含量
- 雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性级分筛选与评价被引量：20
- 2013年
- 以雅安藏茶为材料,用体积分数70%乙醇溶液提取后经系统萃取分离得到7种雅安藏茶级分,并测定各个级分的主要成分及对α-淀粉酶活性的影响,筛选其活性成分。结果表明:雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性成分是儿茶素、茶褐素和咖啡碱,以对α-淀粉酶活性的最大抑制率为标准,各个活性成分抑制能力依次为儿茶素>茶褐素>咖啡碱。
- 聂坤伦何利速晓娟边金霖郭金龙杜晓
- 关键词：Α-淀粉酶活性
- 茶鲜叶酶用于黄茶加工“酶促黄变”的作用与效果评价
- 黄茶是中国六大基本茶类之一，属于“轻发酵”茶类。目前，黄茶加工仍以传统“闷黄”技艺为主，存在着“闷黄”技术难掌握，黄变过程缓慢，反复操作，生产效率较低，产品质量不够稳定等问题。针对这些关键技术问题，本论文依据本研究课题所...
- 速晓娟
- 关键词：酶学特性
- 文献传递
