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陈亮

作品数：92 被引量：175H指数：9
供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划北京市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 73篇专利
  • 19篇期刊文章

领域

  • 26篇轻工技术与工...
  • 3篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 2篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 38篇明串珠菌
  • 38篇发酵
  • 38篇肠膜明串珠菌
  • 36篇发酵制品
  • 20篇酶解
  • 17篇低聚肽
  • 16篇培养基
  • 16篇培养基成分
  • 15篇亚种
  • 15篇果胶
  • 15篇果胶酶
  • 14篇活性
  • 12篇酶解处理
  • 11篇食品
  • 11篇免疫调节
  • 10篇离心
  • 10篇抗氧化
  • 9篇德氏乳杆菌保...
  • 9篇乳杆菌
  • 8篇中性蛋白酶

机构

  • 92篇中国食品发酵...
  • 1篇北京大学
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇宁波御坊堂生...

作者

  • 92篇陈亮
  • 90篇蔡木易
  • 81篇金振涛
  • 80篇谷瑞增
  • 79篇鲁军
  • 79篇刘文颖
  • 76篇林峰
  • 74篇马勇
  • 74篇潘兴昌
  • 72篇徐亚光
  • 72篇马永庆
  • 71篇董哲
  • 68篇刘艳
  • 65篇魏颖
  • 63篇陆路
  • 60篇张海欣
  • 58篇马涛
  • 52篇王憬
  • 25篇易维学
  • 15篇周明

传媒

  • 8篇食品科技
  • 5篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科学
  • 2篇现代食品科技
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 2篇2021
  • 3篇2020
  • 3篇2019
  • 2篇2018
  • 10篇2017
  • 15篇2016
  • 31篇2015
  • 9篇2014
  • 7篇2013
  • 4篇2012
  • 2篇2011
  • 1篇2010
  • 2篇2009
  • 1篇2008
共 92 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种牛蒡发酵制品及其制备方法
本发明提供一种牛蒡发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将牛蒡洗净破碎后，添加水得到牛蒡液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
一种山药发酵制品及其制备方法
本发明提供一种山药发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将山药破碎打浆，制得破碎浆体；2)向破碎浆体中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
一种牛樟芝发酵制品及其制备方法
本发明提供一种牛樟芝发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将牛樟芝浸泡于水中萃取，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛 曹珂璐 姜思萌王憬
一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用
本发明提供一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用。该制备方法包括：1）将大豆蛋白溶液进行热变性；2）调节pH值至6‑9后，加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行第一酶解；3）加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解；4）离心...
蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明陈辉李佳霁
一种蓝莓发酵制品及其制备方法
本发明提供一种蓝莓发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将蓝莓洗净破碎后，添加水得到蓝莓液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
一种葛根发酵制品及其制备方法
本发明提供一种葛根发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将葛根在水中萃取，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法
本发明公开了一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法。所述酵素饮料以新鲜果蔬混合鲜榨汁并添加海洋鱼皮胶原肽作为发酵基质，经稀释调浆并灭菌后，依次经乳酸菌和酵母菌的分步发酵而制成，本发明产品利用乳酸菌和酵母菌对来自二种以上的新鲜果...
蔡木易谷瑞增鲁军易维学董哲马勇潘兴昌徐亚光马永庆林峰金振涛刘文颖陈亮陆路
玉米低聚肽的体外抗氧化作用被引量：39
2011年
在对玉米低聚肽的蛋白质含量、氨基酸组成和分子质量分布进行分析的基础上,从DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面对玉米低聚肽的体外抗氧化活性进行考察。组成分析显示:总蛋白质含量为89.28%,酸溶蛋白质占总蛋白质含量的94.31%;氨基酸组成独特,富含抗氧化性氨基酸,其中亮氨酸、脯氨酸、丙氨酸含量较高;相对分子质量小于1000的组分高达93.05%,主要分布在132～576范围内。体外抗氧化实验结果显示:玉米低聚肽对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为:1.9、5.4mg/mL和14.9mg/mL,质量浓度为5.0mg/mL时的还原能力与0.02mg/mL的抗坏血酸相当,并且抗氧化能力与其质量浓度呈现剂量关系。
刘文颖林峰金振涛陈亮易维学蔡木易
关键词：低聚肽氨基酸组成分子质量分布抗氧化活性
一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法
本发明提供一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将铁皮石斛破碎后加水提取，制得提取液；2)向提取液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
一种工业化生产玉米降压活性肽的方法
本发明公开一种以玉米胚芽蛋白为原料工业化生产降压活性肽的方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明采用Alcalase 2.4L以及木瓜蛋白酶和Dispase II对玉米胚芽蛋白连续酶解，然后通过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥...
蔡木易谷瑞增易维学鲁军马勇董哲徐亚光潘兴昌马永庆林峰 余振涛陈亮陆路刘文颖
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