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陈强
作品数:
1
被引量:13
H指数:1
供职机构:
福建农林大学食品科学学院
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发文基金:
福建省产学研联合开发基金
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相关领域:
农业科学
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合作作者
钟建业
福建农林大学食品科学学院
林启训
福建农林大学食品科学学院
王则金
福建农林大学食品科学学院
谢雯君
福建农林大学食品科学学院
陈汇川
福建农林大学食品科学学院
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林启训
1篇
陈强
1篇
钟建业
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1篇
中国农学通报
年份
1篇
2005
共
1
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不同培养料的双孢蘑菇多酚氧化酶活性抑制研究
被引量:13
2005年
为解决双孢蘑菇保鲜和加工中的褐变问题,以邻苯二酚(C6H6O2)为底物,分析了不同培养料栽培的双孢蘑菇中多酚氧化酶(PPO)的动力学特性。结果表明,蘑菇PPO活力最低的条件为:pH2.0,温度40℃,褐变抑制剂VC浓度0.09%。用均匀设计回归分析程序拟合的不同培养料蘑菇PPO活力与pH值、温度和褐变抑制剂VC浓度间关系的数学方程,置信水平大于95%。
谢雯君
林启训
陈汇川
钟建业
陈强
王则金
关键词:
培养料
褐变抑制剂
分析程序
数学方程
PPO
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