于鹏
- 作品数：256 被引量：194H指数：7
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- 发文基金：国家重点基础研究发展计划国家科技支撑计划上海市科学技术委员会资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程语言文字文化科学更多>>
- 一种含天然DHA的A2β-酪蛋白牛奶及其制备方法
- 本发明公开了一种含天然DHA的A2β‑酪蛋白牛奶及其制备方法，本本发明通过对奶牛进行基因和蛋白双重检测获得纯种A2型奶牛。同时在此基础上，在不额外添加DHA以及其他食品添加剂的情况下实现牛乳中DHA含量达到较高水平(20...
- 艾正文于鹏刘振民
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- 高钙牛奶及其原料组合物和制备方法
- 本发明公开了一种高钙牛奶及其原料组合物和制备方法。该制备方法包括下述步骤：（1）将离子型含钙化合物、乳化盐和乳化剂溶解于饮用水中，得反应液；所述的反应液的温度为40℃～55℃；（2）将牛奶升温至40℃～55℃，将步骤（1...
- 苗君莅郭本恒刘振民于鹏肖杨任璐蔡涛王辉
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- 外文影视作品的跨文化传播意义和价值研究
- 2024年
- 随着全球化的发展以及网络的不断进步,外文影视作品对人们生活的方方面面产生了深远的影响,影视作品已经成为人们生活的一部分,同时也成为国家文化传播的重要途径,以及跨文化交际的桥梁。在跨文化视角下,外文影视作品具有深远的跨文化传播意义和重要的研究价值。
- 杨微于鹏
- 关键词：跨文化
- 乳制品中β-环糊精的检测方法
- 本发明公开了一种乳制品中β-环糊精的检测方法，包括以下步骤：（1）将待测样品经蛋白沉淀处理，分离得液体，过滤，得待测样品溶液；（2）进行高效液相色谱-示差折光检测；示差折光检测的温度30-50℃；高效液相色谱法的流动相：...
- 姜雪郭本恒苗君莅于鹏刘振民任璐肖杨蔡涛王辉
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- 一种含功能性水解蛋白肽乳饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种含功能性水解蛋白肽乳饮料及其制备方法。所述制备方法包括步骤：(1)往水解蛋白肽的原料中加入蛋白酶，水解至水解度达20～30％，得功能性肽混合液A；(2)将(1)制得的混合液A加入到原料乳中，发酵12～24...
- 韩梅于鹏刘振民徐致远童卫国沈玲周杰王豪廖文艳应杰
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- 差示扫描量热法测定奶粉的热稳定性被引量：3
- 2012年
- 以差示扫描量热法对全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂甜奶粉及中老年奶粉的热稳定性进行了研究,运用Ozawa和Kissinger方程求得各种奶粉的活化能,比较了这几种不同成分的奶粉的热稳定性,分析了奶粉成分对奶粉热稳定性的影响。结果表明,热稳定从高到低的顺序依次为脱脂奶粉、全脂奶粉、中老年奶粉、全脂甜奶粉,并且牛乳脂肪、植物油、蔗糖会降低奶粉的热稳定性。
- 陈文亮于鹏刘翠平高长永
- 关键词：差示扫描量热奶粉热稳定性活化能
- 一种高蛋白无乳糖牛奶及其制备方法
- 本发明提供了一种高蛋白无乳糖牛奶及其制备方法。该高蛋白无乳糖牛奶原料包括下述组分：0.5％～1％浓缩牛奶蛋白、5.0％～5.5％脱盐分离乳清蛋白、2.5％～3.5％稀奶油和补足至100％的水。所述的百分比为相对于所述原料...
- 王辉于鹏郭本恒刘振民任璐肖杨蔡涛姜雪
- 一种添加海藻提取物的奶片及其制备方法
- 本发明公开的一种添加海藻提取物的奶片，包括原料：全脂乳粉，甜味剂，海藻提取物，二氧化硅，赋形剂，水，余量为脱盐乳清粉。本发明还提供了制备上述奶片的方法，包括：(1)将从海藻提取物褐藻糖胶进行辐照杀菌；(2)将原料合均匀后...
- 艾正文桂敏于鹏刘振民
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- 一种酸性奶粉及其制备方法
- 本发明公开了一种酸性奶粉及其制备方法。该酸性奶粉包括乳固体，其中还包括1.5～2.5％(wt)的稳定剂和0.4～2.5％(wt)的酸度调节剂。其制备方法包括以下步骤：1)将牛奶浓缩，得浓缩奶；2)将浓缩奶和稳定剂溶液混合...
- 陈文亮苏米亚舒妹于鹏刘翠平杜凌王荫榆王建飞
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- 一种芝麻冰淇淋奶浆及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种芝麻冰淇淋奶浆及其制备方法与应用。所述方法原料包括：74.3％‑93.2％原料乳、2％‑15％芝麻、1％‑15％甜味剂、0.08‑0.5％乳化剂、0.1％‑0.6％增稠剂和补足至100％的水；单硬脂酸甘油...
- 任璐于鹏刘振民姜雪蔡涛王辉肖扬
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