江婷
- 作品数：5 被引量：8H指数：2
- 供职机构：西南大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 卡亚多酚定性定量分析及提取工艺优化被引量：4
- 2011年
- 以引种栽培的新食物资源——卡亚为原料,对其多酚类进行定性定量分析,并以总多酚得率为目标,进行提取工艺优化研究。结果表明,卡亚含有鞣质、多酚和黄酮类物质,100g卡亚鲜叶含单宁0.49g、黄酮类1.29g以及酚类2.57g。通过单因素及正交试验优化提取工艺,确定卡亚酚类物质提取的最佳条件为料液比1:15(g/mL)、温度60℃、提取时间3h、超声辅助提取时间20min,100g卡亚鲜样优化提取多酚得率最高为408mg。
- 俞彦波江婷周才琼
- 关键词：多酚
- 引种新资源——卡亚提取物体外抗氧化作用研究被引量：1
- 2010年
- 目的:引种新资源——卡亚的体外抗氧化活性。方法:采用邻苯三酚法、邻二氮菲-铁氧化法、碘量法和DPPH法分别测定卡亚不同浓度乙醇提取物对O-2·、·OH、H2O2以及DPPH的清除能力。并测定了不同浓度乙醇提取物中还原糖、酚类和黄酮含量。结果:卡亚不同浓度乙醇提取物均具有一定的抗氧化活性,其中80%的乙醇提取物对O-2·、H2O2及DPPH的清除作用最显著,20%的乙醇浓度提取物对·OH的清除能力最强;提取物中80%的提取物含有最高含量的还原糖和黄酮,酚类物质的含量大致相等。结论:卡亚不同浓度乙醇提取物中20%和80%乙醇浓度提取物均有较好抗氧化效果。
- 江婷周才琼
- 关键词：新资源食品体外抗氧化
- 唐代小说中文人奇遇故事研究
- 唐前文人奇遇类故事为后世创作提供了范式。到唐代，文人形象在小说中凸现，为文学史长廊增添了许多光辉灿烂的形象。 本篇论文的研究主要集中在三大方面。第一章是文人奇遇类故事概说，包括对故事类型的界定，唐代文人群体涌现与文人奇...
- 江婷
- 关键词：唐代小说文人形象
- 文献传递
- 肉用发色剂替代品研究进展被引量：4
- 2009年
- 肉制品加工过程中适当添加非色素性的发色剂或护色剂,使其呈现良好的色泽。至今最为广泛使用的是亚硝酸盐,但是亚硝酸盐可导致急性毒性,且肉中添加的亚硝酸盐过量时残留的亚硝基具有致癌性。简述肉类加工行业中的常用发色剂,介绍最近研究中发现的能较好的替代或部分替代硝酸盐及亚硝酸盐作用的物质。
- 江婷
- 关键词：肉制品亚硝酸盐发色剂
- 引种新资源——卡亚抗氧化作用研究
- 卡亚(Cnidoscolus spp.)又称木菠菜，为大戟科(Euphorbiaceae)植物，是玛雅印第安人“理想的食物和医药”。卡亚富含蛋白质、粗纤维、钙、钾、铁、类胡萝卜素及维生素C，是营养价值极高的叶用绿叶蔬菜。...
- 江婷
- 关键词：乙醇提取物酚类物质自由基抗氧化活性
- 文献传递
