王燕
- 作品数：11 被引量：157H指数：6
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 一种提取抗氧化绿豆多糖的方法
- 本发明公开了一种提取抗氧化绿豆多糖的方法。本发明提供了一种绿豆皮中提取多糖的方法。本发明提供的方法，包括如下步骤：1)将绿豆皮与水混匀，得到的混合物；2)将步骤1)得到的混合物在微波反应器中反应、离心取上清液，即得到多糖...
- 钟葵周素梅林伟静曾志红王燕
- 文献传递
- 一种金莲花清凉花果茶饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种金莲花清凉花果茶饮料及其制备方法。该饮料是按照包括下述步骤的方法制备得到的：将下述八种原料金莲花、菊花、玫瑰花、枸杞、陈皮、甘草、柠檬片和苹果干依次按照如下质量比混合：(1.0～3.0)∶(0.5～1.5...
- 周素梅林伟静李春红钟葵王燕
- 文献传递
- 品种与环境对我国裸燕麦营养品质的影响被引量：57
- 2011年
- 为了解我国裸燕麦品种营养品质的整体表现,收集了2007—2009年间国内燕麦主产区产58个燕麦样品,比较了其重要营养组成及地区和年份间的差异,并初步筛选了燕麦优良品种。结果显示,在燕麦特征性营养指标中,各样品间以粗脂肪含量的差异最大,变异系数为21.38%;淀粉含量差异最小,变异系数仅6.23%;不饱和脂肪酸组成中以油酸与亚油酸为主,二者比例接近1:1,品种间含量差异较小;氨基酸组成中以含硫氨基酸(蛋氨酸+半胱氨酸)含量差异最显著。对比所选取4个燕麦产区的品种表现,以甘肃产燕麦的综合品质较好,粗蛋白、β-葡聚糖、亚油酸及赖氨酸含量相对较高。相对于品种和产地,年份间燕麦营养品质的差异不显著。
- 林伟静吴广枫李春红王燕周素梅
- 关键词：燕麦营养品质
- 一种金莲花清凉花果茶饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种金莲花清凉花果茶饮料及其制备方法。该饮料是按照包括下述步骤的方法制备得到的：将下述八种原料金莲花、菊花、玫瑰花、枸杞、陈皮、甘草、柠檬片和苹果干依次按照如下质量比混合：(1.0～3.0)∶(0.5～1.5...
- 周素梅林伟静李春红钟葵王燕
- 不同裸燕麦品种的淀粉特性被引量：11
- 2010年
- 为给燕麦淀粉的应用以及适宜加工品种的筛选提供依据,从国内主栽燕麦中选取10个品种的11个样品(其中坝莜1号有河北和山西产两种样品)作为供试材料,通过湿法提取燕麦淀粉,并对其组成、黏度及凝胶特性进行了对比分析。结果显示,不同裸燕麦品种的总淀粉含量和直链淀粉含量变幅分别为91.06%~95.98%和21.06%~31.26%,品种间总淀粉变异较小,而直链淀粉变异较大。淀粉糊化特征中,样品间淀粉糊化温度变异最小,平均为82.0℃,反映淀粉糊热稳定性的破损值差异最大(变异系数23.8%)。在淀粉的凝胶特性指标中,黏附性差异最为显著(变幅0.00~139.89 g.s),其次为硬度(9.87~43.76 g),弹性、黏聚性差别不显著。11个材料中,坝莜1号(河北产)淀粉糊黏度大,热稳定性好;晋八属于易回生、强凝胶型。
- 王燕易翠平王强周素梅
- 关键词：燕麦淀粉
- 绿豆蛋白营养及功能特性分析被引量：56
- 2012年
- 对国内16份绿豆主栽品种的蛋白质含量测定结果表明,绿豆中蛋白质含量丰富,平均为24.1%。分别从中提取绿豆蛋白,对绿豆蛋白的氨基酸与蛋白质亚基组成进行了分析。结果显示,绿豆蛋白中富含赖氨酸,含硫氨基酸为第一限制性氨基酸;绿豆蛋白主要由5个亚基组成,分子质量分别为23.4、28.9、31.4、52.9及63.1 ku。对绿豆蛋白的溶解性、保水性、乳化性、起泡性及吸油性等功能特性的研究表明,不同绿豆品种间蛋白功能特性差异显著,并分别筛选出对应功能特性较好的绿豆品种。
- 曾志红王强林伟静王燕周素梅
- 关键词：绿豆蛋白质营养品质功能特性
- 品种与环境效应对裸燕麦油脂含量和脂肪酸组成的影响被引量：10
- 2012年
- 测定了2007—2010年来自9个产地59个品种共97份燕麦样品的油脂含量和脂肪酸相对含量。以此为基础,分析了产地、年份间的差异,并对燕麦样品进行了聚类分析。结果显示:燕麦中油脂平均含量为6.42%,受年份影响显著,而产地影响不显著;燕麦油脂脂肪酸主要成分油酸、亚油酸比例接近1∶1,约占总脂肪酸的80%,脂肪酸组成受产地、年份影响均显著;所收集燕麦样品根据所测定油脂指标可聚为3类,但类间差异主要体现在油酸含量上。
- 王燕钟葵林伟静徐向英周素梅
- 关键词：燕麦油脂脂肪酸
- 不同品种绿豆的淀粉品质特性研究被引量：18
- 2012年
- 为研究绿豆淀粉品质的品种变异性并从中筛选适宜加工的优良品种,选取我国16个绿豆品种,从中提取淀粉,并对淀粉的基本组成、糊化及凝胶特性进行了对比分析。结果表明,不同绿豆品种的总淀粉、直链淀粉及抗性淀粉含量存在不同程度的差异,其中总淀粉差异最小(变异系数2.32%)、抗性淀粉最大(变异系数22.77%),直链淀粉变幅为23.65%～34.08%。淀粉的糊化特性中,成糊温度的品种间差异最小、破损值差异最大,变幅分别为66.8～72.1℃及4.5～46.5 BU。凝胶特性中,硬度、黏附性和咀嚼度的差异尤为显著(变异系数>40%)。在所选取的绿豆样品中,中绿1号的淀粉易糊化,且淀粉糊的热稳定性强;郑绿8号及中绿10号的淀粉易老化、凝胶硬度大、弹性好。
- 林伟静曾志红钟葵王强王燕周素梅
- 关键词：绿豆淀粉糊化凝胶
- 一种提取抗氧化绿豆多糖的方法
- 本发明公开了一种提取抗氧化绿豆多糖的方法。本发明提供了一种绿豆皮中提取多糖的方法。本发明提供的方法，包括如下步骤：1)将绿豆皮与水混匀，得到的混合物；2)将步骤1)得到的混合物在微波反应器中反应、离心取上清液，即得到多糖...
- 钟葵周素梅林伟静曾志红王燕
- 响应面法优化微波辅助提取燕麦多酚被引量：10
- 2012年
- 采用响应面法对微波辅助提取燕麦多酚的工艺进行优化,并与传统热水提取方法进行对比。结果显示:微波辅助提取燕麦多酚的最佳工艺参数为:微波功率100W,时间125s,料液比1∶45,乙醇体积分数50%,此条件下燕麦多酚得率为107.46mg/100g;与传统热水提取方法相比,微波辅助法提高燕麦多酚得率在55%以上,尤其是燕麦生物碱Bc、Bp、Bf的含量极显著提高(P<0.01),提取时间缩短了60倍。
- 王燕钟葵林伟静周素梅
- 关键词：燕麦多酚生物碱微波辅助提取
