胡华平
- 作品数：7 被引量：50H指数：4
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院食品科学与生物工程系更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 交联壳聚糖微球纯化抑肽酶研究
- 2007年
- 采用反相悬浮法制备交联壳聚糖微球,共价偶联胰蛋白酶,制成抑肽酶亲和吸附剂,将其直接亲和层析牛肺粗提液,制备高比活抑肽酶。结果表明,制备的亲和吸附剂单位活力1270KIU·g-1,蛋白质偶联率52.4%,酶活性回收率50.8%。制备的抑肽酶比活力达5650KIU·mg-1,并且该吸附剂具有非特异性吸附小、能反复使用、机械强度高、活化简单、价格低廉等优点。
- 沈明才谭竹钧林延填张锋胡华平
- 关键词：胰蛋白酶抑肽酶
- 木瓜黄酮的提取及其紫外光谱特征被引量：15
- 2008年
- 木瓜含有清除人体活性氧自由基的黄酮类化合物。本文介绍以乙醇浸提、乙酸乙酯萃取提取木瓜中的黄酮类化合物,并以AB-8大孔树脂对粗提物进一步提纯的工艺。对纯化提取物的分析结果表明:木瓜黄酮的含量(以芦丁标准品计)为4.8%,对其紫外光谱特征谱图的观察分析发现:木瓜提取物中含有A-环苯酰结构和B-环肉桂酰结构,图谱特征与对照品芦丁相似,这一图谱特征说明木瓜提取物具有类黄酮化合物C6-C3-C6的基本结构。
- 胡华平韩雅莉张峰张东梅李穗晶
- 关键词：芦丁
- 木瓜提取物抗氧化性质的初步研究被引量：15
- 2008年
- 目的:研究木瓜抗氧化作用及抗氧化作用机制。方法:采用邻苯三酚自氧化法、DPPH法、Fenton反应法检测木瓜提取物对体外超氧阴离子自由基(O-2·)、DPPH活性氧自由基、羟自由基(·OH)的清除作用以及对小鼠心、肝、肾、血清超氧化物岐化酶、过氧化脂质、肝过氧化物酶等指标。结果:木瓜提取物可以有效清除O-2·、DPPH·、·OH等自由基,并对小鼠血清、心、肝、肾脂质过氧化物的升高有明显抑制作用,可提高其超氧化物岐化酶,过氧化酶的活性。结论:木瓜黄酮有较好的抗氧化作用。
- 胡华平韩雅莉张峰
- 关键词：抗氧化作用超氧化物岐化酶脂质过氧化过氧化物酶
- 胰蛋白酶抑制剂的研究进展被引量：4
- 2007年
- 胰蛋白酶抑制剂是对胰蛋白酶具有抑制作用的一类物质.综述了近几年来,用不同原料制备胰蛋白酶抑制剂的研究进展及临床应用.
- 谭竹钧沈明才张峰胡华平
- 关键词：胰蛋白酶抑制剂基因工程治疗疾病
- 木瓜抗氧化成分的性质以及复合抗氧化食品添加剂研究
- 木瓜因其含有丰富的营养物质，我国卫生部将其列为药，食两用植物，并被我国营养学家推荐为十种最佳食物之一。我国木瓜资源丰富，然而目前木瓜产品档次不高，且主要作为中药材用，木瓜的价值没有得到充分利用，我国卫生部保健食品管理部门...
- 胡华平
- 关键词：分离纯化抗氧化添加剂
- 文献传递
- 利用罗非鱼头与骨制备鱼香风味物的研究被引量：7
- 2008年
- 以罗非鱼头与骨为原料,在一定条件下酶解得到鱼香蛋白水解物,并添加适量的酵母抽提物,脱苦、去腥,改善蛋白酶解物风味。研究表明,最佳风味物的条件为添加复合蛋白酶0.06g、风味酶0.08g、蒸馏水20mL、调体系pH值8.0,在50℃振荡水浴锅中水解4h后,添加0.25g/10mL酵母抽提物。
- 张锋谭竹钧胡华平李穗金陈明军
- 关键词：酵母抽提物
- 鲶鱼头酶解液电泳分析与Maillard反应香精的研究被引量：8
- 2008年
- 对鲶鱼头的双酶水解液进行电泳分析，得到四个谱带，前三个谱带的相对分子量分别在8000-18000范围内，而第四个谱带相对较宽，相对分子量在7000以下，这些小肽物质正是产生较强鱼香味的前体物。以这种酶解物为原料，添加几种预试验选择的合适的还原糖、氨基酸及其他几种辅料，通过Maillard反应合成鱼味香精。试验表明，最佳的反应条件为：葡萄糖：0．36g；木糖：0．54g；61y：0．1g；L-Glu：0．1g；L．半胱氨酸盐酸盐：0．2g；Ala：0．1g；Pro：0.1g；VB1：0.3g；反应时间：50min；初始pH值：7．5；反应物体积分数：50％；Vc：0．1g；Nacl：0．1g。
- 张锋谭竹钧胡华平张东梅刘兵
- 关键词：酶解液电泳分析MAILLARD反应鱼味香精
