陈卉卉
- 作品数：3 被引量：34H指数：2
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 东海海参胶原蛋白多肽的制备及清除自由基功能研究被引量：28
- 2010年
- 以东海海参为原料,采用酶法提取胶原蛋白。选取木瓜蛋白酶、风味蛋白酶以及复合酶(木瓜-风味),在其最佳水解条件下水解,以自由基清除率为指标,确定最佳水解时间及酶种类。研究结果表明,用木瓜蛋白酶水解4 h得到的多肽清除自由基的能力最强,清除率在70%以上;多肽清除羟自由基和超氧自由基的IC50分别为27.8mg/mL和49.3mg/mL。通过超滤处理及DEAE琼脂糖离子交换柱(DEAE Sepharose FF)分离纯化抗氧化肽,得到分子质量小于5kDa的肽,其功能性最强。利用HPLC测定该肽的氨基酸含量,结果显示该肽段以甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、谷氨酸(Glu)、脯氨酸(Pro)、天冬氨酸(Asp)、精氨酸(Arg)、丝氨酸(Ser)和苏氨酸(Thr)为主。
- 陈卉卉于平励建荣
- 关键词：胶原蛋白多肽自由基清除能力
- 响应面法优化东海海参胶原蛋白酶解工艺
- 主要研究了东海海参胶原蛋白酶解的最优工艺,选取三种蛋白酶,木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶,对提取的胶原蛋白进行水解。首先,在单因素试验下,以水解度为指标,采用茚三酮显色法,确定每种酶水解的最佳底物浓度、温度和pH值,然...
- 陈卉卉励建荣于平
- 关键词：胶原蛋白复合酶响应面
- 文献传递
- 东海海参胶原蛋白酶解工艺研究被引量：9
- 2009年
- 主要研究从东海海参中提取胶原蛋白的工艺以及胶原蛋白酶解的条件优化。以干东海海参为原料,采用酸碱溶液浸泡除去东海海参表面的钙质及非胶原物质,然后在酸性条件下用1%胃蛋白酶进行水解,提取胶原蛋白;分别探讨木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶酶解胶原蛋白的最佳条件。结果表明:木瓜蛋白酶最适条件:底物含量30g/g酶,温度40℃,pH7.5;风味蛋白酶最适条件:底物含量40g/g酶,温度40℃,pH7.5;胰蛋白酶最适条件:底物含量40g/g酶,温度55℃,pH9.0。复合酶水解的最佳工艺:风味蛋白酶与木瓜蛋白酶的质量比1∶1,木瓜蛋白酶与胰蛋白酶的质量比3∶1,风味蛋白酶与胰蛋白酶的质量比1:1。
- 傅玉颖陈卉卉励建荣于平徐敏
- 关键词：胶原蛋白水解
