丛艳君
- 作品数：39 被引量：102H指数：7
- 供职机构：北京工商大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- EGC和EGCG降低α_(s1)-酪蛋白致敏小鼠过敏反应
- 2022年
- 为研究茶多酚中的表没食子儿茶素(EGC)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的抗α_(s1)-酪蛋白致敏机理,首先用α_(s1)-酪蛋白致敏BALB/C小鼠,在激发阶段用EGC和EGCG给予营养干预,以降低α_(s1)-酪蛋白致敏小鼠的过敏反应。以小鼠体内肥大细胞蛋白酶含量、组胺含量、特异性抗体IgE水平、细胞因子分泌水平以及组织病理学观察为主要指标,评价EGC和EGCG降低α_(s1)-酪蛋白致敏小鼠过敏反应的能力。结果表明:EGC和EGCG均可显著降低过敏小鼠的肥大细胞蛋白酶、组胺、特异性IgE抗体和Th2型细胞因子水平。同时,组织病理学结果显示:EGC和EGCG显著降低肠、胸腺、脾脏和肺的病变程度。本研究结果可为茶多酚调控牛乳过敏原致敏反应发生的路径提供理论参考,未来可从信号转导和基因表达水平方面进一步探讨抗过敏机制。
- 郭红蕾于晓凤张倩倩丛艳君李邻峰
- 关键词：表没食子儿茶素表没食子儿茶素没食子酸酯抗过敏
- 牛奶替代品致敏性的识别被引量：2
- 2010年
- 为找到牛奶替代资源,以牛奶过敏患者血清为探针,识别牛奶及其制品过敏原,并鉴别山羊奶、水牛奶、驴奶蛋白与牛奶过敏患者血清交叉反应性。结果表明,β-乳球蛋白和a-酪蛋白为牛奶主要过敏原,山羊奶、驴奶总蛋白IgE结合能力低于牛奶,二者可以作为牛奶替代资源。
- 丛艳君任发政
- 关键词：牛奶交叉反应性致敏性
- 一种牛乳β-乳球蛋白T细胞免疫耐受水解物及其制备方法和应用
- 本发明涉及一种牛乳β‑乳球蛋白T细胞免疫耐受水解物及其制备方法和应用。该方法包括预测β‑乳球蛋白T细胞表位；采用不同种类的蛋白酶对β‑乳球蛋白进行酶解，并用质谱测定水解物肽段的氨基酸序列，将这些肽段的氨基酸序列与预测的β...
- 丛艳君张倩倩
- α<Sub>s1</Sub>-酪蛋白的抗原表位制备得到的单抗及牛乳过敏原检测方法
- 本发明公开了氨基酸序列为SEEIVPNSVEQKHIQKEDVPSER的α<Sub>s1</Sub>‑酪蛋白的抗原表位，及其利用该抗原表位制备有效的单克隆抗体，进一步提供利用所述单克隆抗体作为一抗，通过间接竞争ELISA...
- 丛艳君吕晓哲
- 文献传递
- 花生过敏原Ara h1免疫显性抗原决定簇的鉴别被引量：5
- 2010年
- 为探索花生过敏原致敏机理,采用固相合成肽技术合成Ara h1的23条多肽。以花生过敏患者血清为抗体,鉴别和定位Ara h1的抗原决定簇。结果表明:Ara h1第21～34位,第89～98位,第393～403位,第498～507位,第594～605位氨基酸序列识别率在60%以上,为Arah1的抗原决定簇,其中第498～507位的多肽识别率为100%,是显性抗原决定簇,其氨基酸序列为RRYTARLKEG。用丙氨酸依次取代显性抗原决定簇的每个氨基酸,结果抗原决定簇的致敏性增强或丧失,说明Ara h1第499位和第503位的精氨酸和第502位的丙氨酸为降低Ara h1致敏性的关键氨基酸。
- 丛艳君宋焕禄薛文通
- 关键词：ARAH1抗原决定簇
- 加工方式和蛋白提取方法对花生蛋白致敏性的影响被引量：7
- 2007年
- 加工方式影响花生蛋白的致敏性。本实验系统的研究了中国传统花生制品(水煮和油炸花生)和美国常食用的烘烤花生致敏性的差异,并比较了不同蛋白提取缓冲溶液对花生致敏蛋白提取效率的影响。结果表明:不同花生制品在不同的缓冲溶液中蛋白提取效率不同,水煮和油炸并没有较烘烤方式降低致敏蛋白的数量,而降低花生蛋白的致敏性。因此加工方式并不是导致中国花生过敏发病率低的主要原因。
- 丛艳君薛文通张惠娄飞刘晓毅
- 关键词：ARAH1致敏性
- 牛乳α-乳白蛋白IgE线性表位的关键氨基酸识别被引量：7
- 2017年
- α-乳白蛋白是引起牛乳过敏的主要过敏原之一。识别α-乳白蛋白作用表位及影响致敏性的关键氨基酸,对于揭示α-乳白蛋白致敏机理及低致敏乳制品的开发具有重要的意义。本研究采用固相合成技术合成α-乳白蛋白系列多肽,以牛乳过敏患者血清为探针,通过酶联免疫吸附分析法识别α-乳白蛋白的作用表位和关键氨基酸。结果表明:免疫球蛋白(immunoglobulins,Ig)E作用表位的氨基酸序列定位为aa1-15、aa6-20、aa46-60、aa71-85和aa101-115。α-乳白蛋白IgE作用表位关键氨基酸为第8位的缬氨酸、第9位的苯丙氨酸、第10位的精氨酸、第103位的酪氨酸、第105位的亮氨酸和第107位组氨酸。本研究可以为过敏原c DNA克隆以激活T细胞、降低IgE结合能力提供重要思路。
- 丛艳君陈澍李晔于晓凤李林峰
- 关键词：Α-乳白蛋白关键氨基酸
- 热加工方式对牛乳过敏原α_(s1)-酪蛋白二级结构和抗原性的影响
- 2022年
- 为探究热加工方式对牛乳过敏原α_(s1)-酪蛋白构象和抗原性的影响,利用间接竞争酶联免疫吸附测定方法、免疫印迹方法分析不同加热条件下α_(s1)-酪蛋白免疫原性的变化,进而通过8-苯胺-1-萘磺酸荧光探针和圆二色谱分析其二级结构变化,初步揭示热处理调控过敏原α_(s1)-酪蛋白抗原性的机制。结果表明:在80℃、60 min,90℃、10 min,90℃、60 min条件下热处理后,α_(s1)-酪蛋白中α-螺旋结构含量显著低于未加热α_(s1)-酪蛋白,在70℃、20 min,80℃、20 min,90℃、20 min条件下热处理后,α_(s1)-酪蛋白中无规卷曲含量显著增加,70~100℃加热20 min条件下表面荧光强度最强,其他温度-时间条件下二级结构含量变化不显著;α_(s1)-酪蛋白构象的变化导致α_(s1)-酪蛋白的抗原性显著降低,间接竞争酶联免疫吸附测定显示,在70~100℃加热20 min条件下,α_(s1)-酪蛋白的抗原残留量均较高,而免疫印迹方法显示不同温度-时间条件下α_(s1)-酪蛋白仍具有免疫反应特性,建议进一步通过动物实验揭示热处理调控α_(s1)-酪蛋白抗原性的机制。
- 魏家祺周胜云丛艳君闫文杰
- 关键词：热加工抗原性
- 一种草鱼内脏蛋白质制备水产调味基料的方法
- 本发明涉及一种草鱼内脏蛋白质制备水产调味基料的方法；具体包括步骤a、草鱼内脏粗蛋白的制备；步骤b、酶解液的制备；步骤c、美拉德反应改善酶解液风味；即得到液体状的调味基料。
- 丛艳君苘钰婷
- 文献传递
- Vc、大蒜粉和柠檬酸对草鱼内脏调味基料风味的改善被引量：2
- 2015年
- 以氨态氮、多肽的含量及感官评定值为指标,结合风味物质分析,分别研究了添加大蒜粉、VC和柠檬酸对草鱼内脏蛋白质调味基料风味的影响。结果表明,VC、大蒜粉和柠檬酸均能促进风味化合物的形成,大蒜粉最适添加量为0.1%,检测到22种香味活性化合物;VC最适添加量为0.2%,检测到25种香味活性化合物;柠檬酸最适添加量为1.5%,检测到23种香味活性化合物。
- 丛艳君周胜云易红苘钰婷
- 关键词：大蒜粉VC柠檬酸风味物质
