侯鲁娜
- 作品数：5 被引量：29H指数：4
- 供职机构：浙江工业大学生物与环境工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 鲤鱼组织蛋白酶L的分离纯化与酶学性质研究被引量：3
- 2011年
- 对鲤鱼鱼背部白肌中的组织蛋白酶L进行分离纯化并研究了其酶学性质。结果发现,鲤鱼组织蛋白酶L提取液经酸处理、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose F.F.离子交换层析和SephacrylS-100凝胶过滤层析等步骤后得到部分纯化,纯化倍数为16.39。鲤鱼组织蛋白酶L的最适反应温度和pH值分别为40℃和5.0,在20～50℃和pH 4.5～5.5范围内具有较好的稳定性。
- 侯鲁娜聂小华虞慧玲陈学云刘璘
- 关键词：鲤鱼组织蛋白酶L分离纯化酶学性质
- 盐干带鱼中葡萄球菌的分离鉴定及其特性研究被引量：10
- 2010年
- 研究了盐干带鱼加工过程中各种微生物类群数量的变化,并对产品中葡萄球菌进行了分离鉴定和生物学特性研究。结果表明,整个加工过程中细菌总数、酵母、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌均呈现逐步增加趋势,葡萄球菌是盐干带鱼中重要微生物类群之一。从产品中分离得到葡萄球菌疑似菌株20株,经鉴定初步确定为木糖葡萄球菌(7株)、松鼠葡萄球菌(3株)、马胃葡萄球菌(3株)、腐生葡萄球菌(3株)和耳氏葡萄球菌(2株),其余2株未能鉴定种类,其中木糖葡萄球菌为优势葡萄球菌。与耳氏葡萄球菌相比,木糖葡萄球菌和松鼠葡萄球菌具有良好的生长性能和耐盐性;酶活性实验表明,松鼠葡萄球菌具有弱蛋白酶活性,木糖葡萄球菌具有弱脂肪酶活性。
- 陈学云侯鲁娜丁玉庭聂小华
- 关键词：葡萄球菌生物学特性
- 鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素研究被引量：5
- 2010年
- 主要研究了鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素。结果表明，鲤鱼组织蛋白酶L具有较强的稳定性，在-20％冻藏、20～50℃加热处理、不同酸性环境中均保留了一定程度的活性；鱼肉中组织蛋白酶L在漂洗工艺中并不能完全去除，漂洗后仍残存了45．65％活性。此外，鲤鱼组织蛋白酶L在豆科粪蛋白、大米蛋白、鸡蛋清蛋白、马铃薯蛋白、茶多酚和大豆异黄酮等各种食品组分作用下，其活性发生明显的下降，且呈现良好的量效关系。
- 侯鲁娜陈学云聂小华刘璘
- 关键词：鲤鱼组织蛋白酶L影响因素
- 盐干带鱼中乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性研究被引量：7
- 2010年
- 研究了盐干带鱼加工过程中微生物的消长规律,并对产品中乳酸菌进行了分离鉴定和生物学特性研究。研究结果表明,盐干带鱼加工过程中细菌总数、酵母、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌均呈现逐步增加趋势,其中乳酸菌为优势菌群。从产品中分离得到G+、H2O2-乳酸菌疑似菌株19株,经生理生化鉴定初步确定为食品乳酸菌(6株)、短乳杆菌(5株)和戊糖乳杆菌(2株),其它未能鉴定种属。食品乳杆菌、戊糖乳杆菌和短乳杆菌均表现出良好的生长性能和耐盐性,未检测到其脂肪酶活性,且仅戊糖乳杆菌表现出弱蛋白酶活性。
- 陈学云侯鲁娜丁玉庭聂小华
- 关键词：乳酸菌生物学特性
- 鱼糜凝胶劣化相关组织蛋白酶的研究进展被引量：7
- 2010年
- 鱼糜加工过程中易发生凝胶劣化现象,这主要是由于鱼肉中存在的内源性蛋白酶所致。组织蛋白酶作为重要的内源性蛋白酶之一,具有较强的内肽酶活性和热稳定性。综述了鱼肉中存在的组织蛋白酶种类和活性影响因素,及其引起鱼糜凝胶劣化的作用机理,并介绍了相关的组织蛋白酶抑制剂。
- 侯鲁娜陈学云聂小华刘璘
- 关键词：组织蛋白酶鱼糜凝胶劣化
