公共文化服务平台

共 9 条记录，以下是 1-9

全选清除导出

排序方式：

基于产业链的杭州旅游食品安全保障体系构建被引量：1: 2022年; 通过评估杭州市旅游食品安全风险,构建旅游食品安全风险测评系统,依托生产基地的食安控制技术、食材供应基地和供应商选择评价与管控措施、加工过程安全控制技术及规范标准、配送链中低温冷链保鲜系统关键技术以及配送链的溯源查询系统等食安管控措施,形成了切实可行的旅游食品安全保障体系,对于提高杭州市旅游食品安全风险保障水平产生重要作用。; 任国平杨冬梅易明花; 关键词：旅游食品安全保障体系产业链

银杏果淀粉酶解条件研究: 2016年; 为了研究银杏果实中淀粉水解的条件,分别采用液化酶和糖化酶对银杏果实中的淀粉进行酶解试验,考察不同工艺条件(如温度、时间、用量)对液化酶、糖化酶酶解银杏淀粉效果影响。结果表明:液化酶最佳酶解工艺条件:液化温度60℃、液化时间30min、液化酶添加量0.03%;糖化酶最佳酶解工艺条件:糖化温度60℃、糖化时间90min、银杏浆液糖化酶添加量0.01%,最后的酶解率可达到74%。该课题的研究为银杏饮料的研究奠定了一定的基础。; 杨冬梅王艳张学兵胡佳琪; 关键词：银杏果淀粉酶解

贵州荔波传统酸肉优势菌筛选、鉴定与发酵性能研究被引量：1: 2015年; 目的:为揭示贵州荔波传统酸肉不同发酵期微生物菌群变化特征,确定优势菌种,并了解其发酵性能。方法:对酸肉中的菌种进行分离、筛选,采用API 50CH标准系统进行鉴定,并对优势菌的生长特性、产酸性、耐盐性、酶活力等进行研究。结果:筛选出四株产酸较快、发酵风味好的乳酸菌分别是M5-4-2、M1-4、M3-4、M9,其中两株为短乳杆菌,另外两株分别是植物乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种,四株菌均有较高的耐盐特性和较强的亚硝酸盐耐受能力,四株菌株之间无拮抗性、均能发酵葡萄糖产酸而不产气、胞外酶均无蛋白质和脂肪分解能力。结论:M5-4-2、M1-4、M3-4、M9发酵性能较好,可以复配混合,开发为荔波酸肉产业化生产的纯种发酵剂。; 张倩郭晓芸范丽平王艳杨冬梅; 关键词：酸肉发酵优势菌发酵性能

鲜切竹笋3种不同处理的冷藏效果研究: 2014年; 本文对新鲜雷竹笋进行鲜切处理后，再分别采用40-50益热水处理5min，热水处理结合0.5豫柠檬酸处理5min，热水处理结合0.1%的壳聚糖涂膜，然后在0-4益进行冷藏，每隔2天进行感官检验与理化指标测定。结果显示院与未处理的对照相比，3种处理在竹笋冷藏期内都具有一定的保鲜效果，但是以40-50益热水处理5min后结合0-4益冷藏保鲜效果更佳，该处理下所有被测定指标都优于对照。; 杨冬梅王慧俐任国平戴飞飞; 关键词：竹笋鲜切冷藏

基于全人教育理念的高职课程体系优化研究: 2022年; 为了推进“三教改革”,通过调研分析及专业教改实践,认为基于全人教育理念的高职食品专业的全人素质养成体系和课程体系改革优化,实现了素质教育与技能培养的有效融合。最终实现学生德技兼修,提升教师教学和科研能力,强化专业办学优势和生存竞争力目的。; 任国平胡琼茹巧美杨冬梅张学兵; 关键词：高职食品全人发展课程体系

不同烹饪与冷却方法对冷配送中式快餐中3种绿色蔬菜品质的影响被引量：1: 2019年; 目的探究烹饪及冷却方法对冷配送中式快餐中绿色蔬菜的品质影响。方法以西兰花、青椒及青刀豆为研究对象,分别对其进行热烫、微波、急炒烹饪,再分别进行自然冷却、冷风冷却及冷水冷却,检测其失重率、亚硝酸盐含量、叶绿素含量及可滴定酸含量等指标的变化。结果热烫的西兰花重量不减反增,青刀豆及青椒急炒时失重率最高。3种蔬菜热烫后使用不同的方法冷却,其亚硝酸盐含量均上升。所有处理都使3种蔬菜中的叶绿素含量显著降低。冷却方式不会影响3种蔬菜中的可滴定酸含量,而烹饪方式却有影响。结论烹饪及冷却方式对中式快餐中的绿色蔬菜品质有一定的影响,且与蔬菜品种有关。; 杨冬梅刘德穗任国平余雄飞赵立琦何军辉; 关键词：中式快餐绿色蔬菜烹饪

基于社会服务的项目教学法的研究与实践: 2018年; 为了进一步发展项目教学法,以食品安全与质量控制课程教学为实例进行研究,验证基于社会服务的项目教学法的有效性,结果探索出有效的项目选择、设计、实施以及评估的方案。结论:基于社会服务的项目教学法以社会服务为依托进行项目化教学,让学生参与社会服务,实现以课堂项目教学法为主转向以社会服务为载体的课内外结合;教学中的形成性评价,突出课业实效性,提高学生自学能力和创新能力;同时推动校企合作的深化。; 任国平张倩杨冬梅茹巧美; 关键词：项目教学法社会服务校企合作食品安全

自发性气调对鲜切茭白品质及微生物的影响被引量：2: 2016年; [目的]研究不同气调包装材料对鲜切茭白品质及表面微生物的影响。[方法]将茭白鲜切处理,置于不同材料的塑料袋包装中,在0-4℃进行自发性气调贮藏,定期检测茭白的色泽、失重率、硬度、电导率、可溶性固形物、还原糖、总糖、酸度以及菌落总数和乳酸菌数。[结果]试验表明,贮藏6 d时,3种包装材料对茭白的色泽、失重率,固形物含量变化都有一定的延缓作用；贮藏12 d时,所有处理组茭白的电导率均小于对照组；贮藏16 d时,聚丙烯、高密度聚乙烯包装鲜切茭白硬度低于对照,高密度聚乙烯包装袋茭白还原糖高于对照组,低密度聚乙烯包装袋内茭白总糖高于对照组,所有处理组茭白总酸度均低于对照组；贮藏至22 d时,所有处理组茭白表面的菌落总数和乳酸菌数均少于对照组。[结论]高密度聚乙烯、低密度聚乙烯及聚丙烯包装材料对鲜切茭白均有延长保藏期的作用,但也存在差异,自发性气调贮藏对鲜切茭白有延长保质期的作用。; 杨冬梅金杨平张倩任国平王慧俐; 关键词：茭白鲜切贮藏

基于“岗位引导,学做合一”的人才培养模式探索——杭州万向职业技术学院绿色食品生产与检验专业人才培养模式探索与实践被引量：3: 2014年; 按照工学结合的要求,创新人才培养模式,是高职院校搞好专业建设的一项重要工作。杭州万向职业技术学院绿色食品生产与检验专业经过几年的改革与实践,逐步探索形成了"岗位引导,学做合一"的工学结合专业人才培养模式,并取得了一定成效。本文从这一模式提出的背景、内容、实践和成效等方面进行阐述,为推动高职教育其它专业的人才培养模式改革提供借鉴。; 杨冬梅任国平张学兵王艳张倩

全选清除导出

共1页<1>

杨冬梅