童梅英
- 作品数：10 被引量：100H指数：4
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶业系更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 浅谈高级绿茶色、香、味、形特征及其鉴评法被引量：2
- 1997年
- 童梅英
- 关键词：绿茶鉴评内质
- 冷后浑与红碎茶内质关系的研究被引量：3
- 2006年
- 1984年和1986年分别对当年产的云南、广东、江苏三省部分红碎茶(碎、片、末三种类型)进行了感官审评及冷后浑现象的观察试验,室温19.0℃(1984年)、13.5℃(1986年),3g茶样150ml沸水冲泡5min,茶汤放置4h的结果表明,广东碎(94.1分)、片(80.0分)、末(82.1分)茶全部出现冷后浑;而内质总分较高的云南碎茶,室温19.0℃时无冷后浑,室温13.5℃时冷后浑出现最迟、程度最轻;内质总分低的江苏茶未出现冷后浑。冷后浑为棕红、橙红色,其出现早迟、色泽深浅、亮暗是红碎茶内质优次的标志之一,出现迟、色浅而明亮的内质好;出现早、色泽稍深暗的内质次。并对与冷后浑有关的问题进行了讨论。
- 卢福娣童梅英
- 关键词：冷后浑红碎茶内质
- 冲泡水温和时间对高级绿茶滋味的影响被引量：23
- 1996年
- 对高级绿茶的形状类型、冲泡水温和时间三因素进行重复正交试验和数理统计结果表明：采用３ｇ茶样１５０ｍｌ水杯泡法，高级绿茶的冲泡条件与滋味评分呈二元二次曲线关系，其最佳冲泡条件组合为９３℃、３．０ｍｉｎ。其中：烘炒类型（扁条或卷曲形）的最佳冲泡组合为８５℃，３．５ｍｉｎ；全烘类型（条形或朵形）为１００℃、２．８ｍｉｎ。冲泡水温间和时间间存在显著差异，二因子互作效应达极显著水平，说明不同水温下对时间的要求不尽一致，即：若水温为８５℃，冲泡时间则以４ｍｉｎ最佳；若水温为１００℃，时间则以２ｍｉｎ为宜；若水温为７０℃，冲泡时间则需要４—６ｍｉｎ。
- 童梅英张泽生王镇恒
- 关键词：绿茶滋味冲泡水温冲泡时间
- 试验茶感官审评的方法与技巧被引量：11
- 2004年
- 本文从审评因子及权数、评分原则及标准、操作方法等三方面介绍了茶叶科学研究试验茶(以下简称试验茶)的感官审评。
- 卢福娣童梅英
- 关键词：茶叶感官审评权数评分原则评分标准
- 合肥市场商品茶的监督检验及茶叶质量问题
- 1994年
- 合肥市场商品茶的监督检验及茶叶质量问题程徽儿，卢福梯，童梅英，周茅英（安徽农业大学茶业系）（安徽农业大学文理学院）古城合肥是安徽省政治、经济和文化的中心。改革开放后，合肥市人民的精神文明和物质文明迅速提高，品茶、饮茶之风盛行。这一方面由于饮茶能促进人...
- 程徽儿卢福梯童梅英周茅英
- 关键词：茶叶质量
- 烘箱法茶叶水分测定条件的研究被引量：3
- 1997年
- 对茶叶水分测定120℃1小时法的烘箱使用层次、箱内热空气对流方式、温度计几何位置以及试样重量诸因素进行了不同处理试验，结果表明，采用101－3型干燥箱，试样重量5g，在鼓风、温度距第一层5cm，同时使用第一层和第三层条件下或在不鼓风、温度计距第一层15cm，同时使用第一层和第三层条件下，两层的测定结果和部暂行标准（WMB48-81）120℃1小时法测定条件结果间无显著差异。本试验还分析了测定条件诸因素对结果的影响。
- 卢福娣童宗寿童梅英
- 关键词：茶叶水分烘箱法
- 茶叶耐泡性初探被引量：3
- 1997年
- 童梅英刘江华江金中王巧珍
- 关键词：茶叶
- 固样方法对茶叶化学成份及品质的影响被引量：28
- 2000年
- 对鲜叶、萎凋叶、做青叶和发酵叶进行了微波和蒸青固样研究 ,结果表明 :微波样的多酚类化合物保留量均高于蒸青样 ,氨基酸保留量则相反 ,可溶性糖的保留量微波样稍高于蒸青样 ,叶绿素的保留量微波样亦稍高于蒸青样 ,咖啡碱的保留量微波样与蒸青样间差异较小 ,发酵叶茶黄素 ( TFs)的保留量微波样稍高于蒸青样 ,发酵叶茶红素 ( TRs)的保留量微波样高于蒸青样 ,发酵叶茶褐 ( TB)的保留量二者间无差异。同时 ,固样的品质表明 :鲜叶、萎凋叶和做青叶微波样品质优于蒸青样 ;发酵叶品质则相反 ,蒸青样优于微波样。
- 李立祥童梅英
- 关键词：茶叶化学成分
- 试验绿茶品质评分的相关分析被引量：3
- 2005年
- 通过对25批301只试验绿茶感官审评评分的相关分析,探明了试验绿茶审评因子间、因子与品质总分间呈极显著的正相关,审评因子间以香气和滋味关系最密切(r=0.8944),且香气、滋味与品质总分相关的密切程度最大(加权分r香=0.9027>r味=0.8909);并讨论了香气和滋味的相关性及其利用;比较了算术分与加权分的审评结果,对试验绿茶品质评定建议统一采用加权分。
- 卢福娣童梅英
- 茶叶中总硒含量及其影响因素的研究被引量：25
- 1994年
- 茶叶中硒素总量测定结果表明：土壤含硒量的高低是直接影响茶叶中硒的总量。茶树根、茎、叶、果中均有硒元素，叶片是茶硒积累的主要器官，尤其是老叶，其含量是嫩叶的几倍．茶树品种间含量的差异显著，最大差异达10倍以上．毛茶加工的成品茶含硒量受加工技术措施影响较大，其不同等级的含硒量与级别没有线性关系．
- 顾谦赵慧丽童梅英周桂珍
- 关键词：茶叶硒土壤茶树品种
