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郭芹: 作品数：131 被引量：321H指数：11; 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>; 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项“十二五”国家科技计划农村领域更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

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植物油反式脂肪酸形成途径及调控研究进展: 2024年; 反式脂肪酸(trans fatty acids,TFAs)对人体健康的危害已经引起各界高度关注,而植物油是人们日常摄入TFAs的主要来源,了解植物油TFAs形成以实现其精准调控至关重要。近年来,有研究对TFAs在不同植物油中的生成含量进行探究,以及在不同TFAs异构体形成途径及调控机理方面也取得了突破性进展,但鲜有进行系统全面的综述。本文主要从不同种植物油TFAs种类和含量、形成机理、调控措施及调控机理等方面进行系统梳理,以期为人们日常植物油TFAs摄入以及植物油TFAs后续研究提供参考。; 梁蔓竹胡雨萌李振源黄雪港BELLO Zaki Abubakar郭芹王强; 关键词：反式脂肪酸植物油控制方法

一种功能性食用油及其制备方法: 本发明公开了一种功能性食用油及其制备方法，包含以下重量份的组分：共轭亚油酸1-20、亚麻酸5-9、抗氧化剂0.01-0.1、十五烷基酚0.01-0.1、维生素E0.01-0.1以及大豆油70-94，其中十五烷基酚从腰果壳...; 哈益明郭芹王峰李庆鹏靳婧邓诏轩; 文献传递

发芽花生生产工艺、发芽过程中营养成分变化及加工利用研究进展被引量：13: 2019年; 发芽花生因风味独特、口感脆嫩、富含白藜芦醇,具有抗氧化、抗肥胖、降血脂等多种功能作用而备受关注。本文综述了发芽花生的生产工艺,比较了不同花生品种原料对发芽花生中白藜芦醇含量的影响,系统分析了花生发芽过程中营养成分的变化规律,详细阐述了国内外发芽花生在食品中的加工利用现状及应用前景,在现有研究基础上,对现阶段存在的问题进行了分析展望,以期推动发芽花生产业健康快速发展,同时为发芽花生深入研究提供理论基础,供科研工作者进行参考。; 夏小勇郭芹刘红芝胡晖刘俊梅王强; 关键词：生产工艺种质资源

基于Pickering乳液负载原花青素的粉末油脂及其制备方法: 本发明公开了一种基于Pickering乳液负载原花青素的粉末油脂，经喷干后其按质量百分比，包括：壁材，大豆分离蛋白‑原花青素微凝胶颗粒12.3％、麦芽糊精49.4％、阿拉伯胶5.3％；芯材，液态植物油32.9％。本发明还...; 石爱民王强田艳杰刘哲马晓杰胡晖焦博郭芹张金闯朱金锦顾丰颖

高温花生粕蛋白基胶黏剂的制备与表征被引量：4: 2021年; 【目的】以高温花生粕(HPM)为试验材料,通过复合改性交联制备胶合强度高、耐水性好的HPM蛋白基胶黏剂(HPMA),为HPMA的产业化应用提供技术和理论依据。【方法】采用十二烷基硫酸钠(SDS)、纳米SiO2(nSiO2)和聚酰胺多胺环氧氯丙烷(PAE)树脂复合改性交联制备HPMA,研究HPMA制备的杨木胶合板胶合强度以及HPMA外观、黏度、固体含量、pH、热稳定性、蛋白质二级结构和表面结构的变化。【结果】HPMA制备的杨木胶合板干态、温水湿态和沸水湿态胶合强度分别提高113%、114%和81%,达到国家Ⅰ类杨木胶合板标准。HPMA呈棕褐色,黏度、固体含量、pH分别为6448 mPa·s、31.33%和5.83,热分解温度高达317℃。HPMA制备过程中蛋白质二级结构和基团均发生显著变化,表面结构由粗糙无序变得紧致均一。【结论】HPMA胶合强度和耐水性显著提高的主要原因是SDS使蛋白质二、三级结构打开,疏水基团暴露,并与nSiO2和PAE发生超支化交联形成不溶水的三维网络结构。; 屈阳郭芹李甜赵紫芸岳海涛杨洁王强; 关键词：高温花生粕改性交联杨木胶合板

吸附铅的材料的制备方法: 本发明公开了一种吸附铅的材料的制备方法，该材料为壳聚糖‑柠檬酸聚合物，包括以下步骤：步骤一、称取柠檬酸，加入盛有蒸馏水的容器中，搅拌下加入次亚磷酸钠和壳聚糖，加热至60～150℃，搅拌反应4～5h后停止反应，得反应混合液...; 哈益明崔文慧靳婧郭芹李庆鹏邓诏轩; 文献传递

花生蛋白组成与结构对其功能特性的影响: 2024年; 我国花生品种资源丰富,开发利用空间较大,不同品种的花生蛋白组成与亚基含量差异较大,决定其不同的功能特性,影响花生蛋白的应用领域。本文概述目前我国花生品种资源情况,介绍花生蛋白的组成,从花生蛋白组成与结构变化的角度,总结不同品种间蛋白组成的差异,蛋白组分和亚基与其功能特性的关系,以及在新型技术、酶处理等因素的影响下花生蛋白结构与功能特性的关系,同时介绍其在食品领域的应用,旨在为未来花生蛋白加工与利用提供理论基础。; 崔颢凡郭芹李振源顾丰颖李甜赵赓九张雨王强; 关键词：花生蛋白组成蛋白结构功能特性

提取石榴皮渣籽膳食纤维的方法: 本发明公开了一种提取石榴皮渣籽膳食纤维的方法，步骤包括：将石榴皮渣籽混合物放入容器中；向容器中加入溶剂以增加酶活性，料液比为1：36g/ml；将容器放入超声设备中进行超声处理，超声功率为500w，超声温度为50℃，超声时...; 哈益明杨妍李庆鹏郭芹倪元颖; 文献传递

超声辅助提取花生红衣中原花青素被引量：11: 2021年; 为探究花生红衣中原花青素的提取效果,在超声辅助提取的基础上,结合水浴浸提以提高提取效果,并利用正交试验对工艺进行优化。结果表明,各因素影响原花青素提取效果的主次顺序为:超声时间>乙醇体积分数>料液比>超声温度;提取最佳条件为:超声时间15 min、乙醇体积分数60%、料液比1∶45(g/mL)、超声温度35℃、水浴温度50℃、水浴时间50 min,在此条件下原花青素提取率为9.07%。; 黄武李亚杰亢帅蒲云峰侯旭杰郭芹王强; 关键词：花生红衣原花青素超声正交试验