何文龙
- 作品数：9 被引量：14H指数：3
- 供职机构：广东工业大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 天然抗氧化剂对鸡油抗氧化作用的研究被引量：4
- 2013年
- 研究迷迭香提取物、天然维生素E、磷脂及其不同复配物对鸡油的抗氧化活性。结果表明:三种天然抗氧化剂及其复配物都对鸡油有一定的抗氧化活性,其中0.01%迷迭香,0.05%磷脂,0.08%VE对鸡油有很好的抗氧化效果,且0.01%迷迭香与0.05%磷脂复配物对鸡油的抗氧化效果最好;复合抗氧化剂添加量为0.1%时抗氧化效果明显优于BHA、BHT、PG、硫代二丙酸二月桂酯,与TBHQ效果相当。
- 柴向华陈春吴克刚何文龙
- 关键词：天然抗氧化剂鸡油抗氧化
- 高压蒸煮软化罗非鱼鱼骨的研究被引量：3
- 2013年
- 以罗非鱼鱼骨为实验对象,以pH、蒸煮压力、蒸煮时间以及料液比为研究因素,采用万能试验机测量鱼骨最大承受压力来评价其硬度,研究高压蒸煮软化工艺。通过单因素实验及正交实验表明:当pH为6.5、蒸煮压力为0.13MPa、时间为75min、料液比为1∶1时,对鱼骨的软化效果最好,此工艺下所得鱼骨硬度为33.0N。
- 吴克刚张文祥柴向华何文龙
- 关键词：高压蒸煮
- 粘稠性食品的超高温瞬时杀菌方法及其装置
- 本发明公开了一种粘稠性食品的超高温瞬时杀菌方法及其装置，所述超高温瞬时灭菌装置包括进料段、加热段和冷却段连接组成；所述加热段由螺杆和可对粘稠性物料进行加热的螺杆套筒组成；所述加热段分为预热区，升温区和超高温瞬时灭菌区；使...
- 吴克刚何文龙柴向华
- 文献传递
- 一种基于WIFI的便携式字符识别仪
- 本实用新型公开一种基于WIFI的便携式字符识别仪，包括图像采集模块、微处理器、语音模块、显示模块、WIFI模块及电源模块；所述图像采集模块的信号输出端与微处理器的信号输入端连接，微处理器的信号输出端分别与语音模块、WIF...
- 蔡念陈炽锵何文龙梁珍权何建鹏魏泽坤梁文昭
- 文献传递
- 高压蒸煮对鸡骨架骨骼组成结构及硬度的影响被引量：5
- 2013年
- 采用高压蒸煮处理鸡骨架,研究其骨骼蛋白质、脂肪、钙、硬度及显微结构的变化。结果表明:高压蒸煮使鸡骨架主要组成成分蛋白质和脂肪总量及钙含量均有所降低,特别是加水高压蒸煮能够促进骨骼蛋白、脂肪、钙等组成成分的流失,弱化骨骼强度。扫描电镜观测发现,鸡骨架经高压蒸煮后,其蜂窝状结构和微细小孔消失。这说明高压蒸煮导致鸡骨架组成成分流失和正常的显微结构坍塌是其硬度下降的主要原因。此外,正交试验结果表明,鸡骨架适宜的高压蒸煮条件为:骨水比1:4(m/V)、蒸煮压力0.12MPa、蒸煮时间45min,处理后所得鸡骨架硬度为134.41N。
- 柴向华何文龙吴克刚罗辑王胜利潘显宗
- 关键词：鸡骨架高压蒸煮
- 迷迭香提取物与微胶囊化对鸡油抗氧化作用的研究被引量：4
- 2012年
- 以鸡油为原料,主要研究了迷迭香提取物,没食子酸以及微胶囊化对鸡油的抗氧化作用。研究结果表明,天然香辛料迷迭香提取物对鸡油具有抗氧化作用,最适添加量为0.018%;迷迭香提取物与没食子酸联合使用时,对鸡油具有协同抗氧化作用,且没食子酸适宜添加量为0.1%;微胶囊化对鸡油有一定的抗氧化作用,与迷迭香提取物联合使用时对鸡油有协同抗氧化作用;通过微胶囊评价分析实验,发现鸡油微胶囊化的最佳壁材为辛烯基琥珀酸淀粉,最佳包埋量为50%。
- 柴向华陈春吴克刚何文龙
- 关键词：鸡油迷迭香提取物微胶囊化抗氧化
- 鸡骨泥微生物控制方法的研究被引量：1
- 2015年
- [目的]探讨可控制鸡骨泥中微生物生长繁殖的方法。[方法]以鸡骨架为主要研究对象,研究了复合香辛料精油和双螺杆挤压超高温瞬时加热对鸡骨泥中的微生物抑制和杀灭作用。[结果]研究表明,不同添加量的复合香辛料精油对鸡骨泥均有明显的抑菌作用,当复合香料精油以鸡骨泥(g):复合香料精油(ml)为1 000∶2加入到鸡骨泥中时,其在抑菌效果和感官可接受性上俱佳;双螺杆挤压的超高温瞬时加热对鸡骨泥亦有较好的杀菌作用,在I、Ⅱ、ⅡI、Ⅳ区的温度分别为40、60、120、160℃,螺杆转速为25r/min时,其杀菌效果最好,杀菌率达98.5%。[结论]研究可为香辛料精油及其有效成分应用于杀灭食品中致病微生物提供理论基础。
- 何文龙柴向华吴克刚
- 关键词：鸡骨架抑菌香辛料精油双螺杆挤压
- 粘稠性食品的超高温瞬时杀菌方法及其装置
- 本发明公开了一种粘稠性食品的超高温瞬时杀菌方法及其装置，所述超高温瞬时灭菌装置包括进料段、加热段和冷却段连接组成；所述加热段由螺杆和可对粘稠性物料进行加热的螺杆套筒组成；所述加热段分为预热区，升温区和超高温瞬时灭菌区；使...
- 吴克刚何文龙柴向华
- 利用鸡骨架开发全营养粉关键技术的研究
- 本文主要从以下四部分进行了阐述： 1、本文以鸡骨架为主要研究对象，首先研究了复合香辛料精油和双螺杆挤压超高温瞬时加热对鸡骨泥中的微生物抑制和杀灭作用，研究结果表明:不同添加量的复合香辛料精油对鸡骨泥均有明显的抑菌作用，当...
- 何文龙
- 关键词：食品加工鸡骨架双螺杆挤压
