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周虹杰

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：云南农业大学龙润普洱茶学院更多>>
发文基金：云南省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇晒青
  • 1篇渥堆过程
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇云南农业大学

作者

  • 1篇段虹星
  • 1篇赵丽萍
  • 1篇邵艳虹
  • 1篇周虹杰

传媒

  • 1篇福建茶叶

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
云南不同产地晒青茶渥堆过程中茶多酚的变化研究被引量：1
2009年
本文通过对云南双江、镇康和景谷三个主产茶区的晒青茶样及其在渥堆过程中不同翻次茶样进行茶多酚含量的测定,探明晒青茶在渥堆过程中多酚类物质含量的变化情况,分析其变化原因并初步阐明晒青茶渥堆过程中茶多酚的变化与昔洱茶品质形成的关系。结果表明:三个产地的晒青茶在渥堆过程中茶多酚的含量呈下降趋势,其下降幅度为40%-60%,含量的减少与渥堆过程中的湿热作用及微生物作用关系密切,但多酚含量的减少对普洱茶独特品质的形成起到了重要作用。
段虹星邵艳虹赵丽萍周虹杰
关键词：茶多酚
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