李慧娟
- 作品数：13 被引量：17H指数：3
- 供职机构：清华大学更多>>
- 发文基金：国防科技技术预先研究基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程电气工程机械工程更多>>
- 白酒发酵过程代谢气体与原酒品质的相关性分析被引量：5
- 2022年
- 通过分析小曲清香型白酒酿造过程中所产生的混合气体,探索了发酵过程产生气体种类及含量与固态发酵质量的相关性关系,并总结了气体的成分及含量与入窖糟粮糠比和入窖糟水分等发酵初始条件的变化规律。研究表明,发酵过程中产生的气体种类及含量可以作为一种新的固态发酵过程表征物理参量,对固态发酵质量进行检测和评估,并对蒸馏原酒率及酒精度进行预判。这种新方法克服了此前固态发酵过程中检测采样困难、检测物理量单一等缺点,通过与发酵过程中其他测量参数相结合,可以进一步提高固态发酵过程中配料的精准度,并提高原酒品质的稳定性。
- 李慧娟金元浩李群庆熊燕飞蔡小波蔡小波李德林涂飞勇
- 关键词：固态发酵
- 基于CO_(2)浓度的固态发酵在线监测白酒品质的方法被引量：4
- 2023年
- 该研究酿造小曲清香型白酒,分别考察不同熟粮与糠壳体积比(粮糠比)(1∶4、1∶1、4∶1)及水分含量(48%、55%、59%和63%)入罐糟发酵过程中CO_(2)含量与产酒情况,提出基于CO_(2)浓度的固态发酵在线监测白酒品质的方法。结果表明,不同粮糠比入罐糟在固态发酵过程中,其CO_(2)浓度呈前期快速上升、中期保持稳定和后期缓慢下降的特点,粮糠比为1∶1的入罐糟在发酵过程中所产生的CO_(2)含量最高,酒精度及出酒率均最高,分别为65%vol、19.5%。不同水分含量的入罐糟在固态发酵过程中,CO_(2)含量在发酵前期呈快速上升趋势至发酵中器趋于稳定,在发酵中后期呈缓慢下降的趋势,且水分含量为55%的入罐糟在发酵前期CO_(2)含量上升速度最快,此时,原酒酒精度及出酒率均最高,分别为61.6%vol、18.0%。
- 李慧娟金元浩李群庆张宿义张宿义秦辉林锋秦辉
- 关键词：小曲清香型白酒固态发酵实时监测
- 基于实时检测CO<Sub>2</Sub>浓度的固态发酵状态的监测方法
- 本发明涉及一种基于实时检测CO<Sub>2</Sub>浓度的固态发酵状态的监测方法，包括：将CO<Sub>2</Sub>检测仪与发酵罐相连接，实时检测发酵罐内CO<Sub>2</Sub>浓度含量变化；以入罐酒糟不同粮糠比...
- 李慧娟李群庆金元浩张宿义刘淼熊燕飞李勇杨艳丁海龙
- 基于实时检测CO<Sub>2</Sub>浓度的固态发酵状态的监测方法
- 本发明涉及一种基于实时检测CO<Sub>2</Sub>浓度的固态发酵状态的监测方法，包括：将CO<Sub>2</Sub>检测仪与发酵罐相连接，实时检测发酵罐内CO<Sub>2</Sub>浓度含量变化；以入罐酒糟不同粮糠比...
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- 基于发酵产生的气体调整入窖糟的方法
- 本发明提供了一种基于发酵产生的气体成分含量的优化调整入窖糟的方法，首先对发酵过程中产生的代谢气体进行采集分析，选取成分含量较多且具有代表性的几种气体物质来表征发酵产生气体的状态。然后，通过改变发酵过程中糠壳用量和入窖糟含...
- 李慧娟李群庆金元浩林锋李勇丁海龙李嘉黄张君
- 基于CO_(2)气体含量的固态发酵在线监测系统应用研究
- 2024年
- 为了在线检测白酒固态发酵窖池内CO_(2)气体含量以及对泸州老窖黄舣生产中心固态发酵过程进行实时监测的可行性和应用广泛性,该研究对比不同入窖糟条件下窖池内CO_(2)气体含量在发酵过程中的变化趋势。结果表明,在发酵时间50 d内,入窖后窖池内的CO_(2)气体含量先经历急速上升阶段,达到约峰值的90%,而后进入持续近10 d的稳定期,最后窖池内CO_(2)气体含量呈现约每天1%下降速率,直至发酵结束。该参量能够反映固态发酵过程中糟醅的发酵状态是否正常,为固态发酵过程的监控提供了可靠的实时在线监测手段。这种监测方法克服了传统取样送检方法对于固态发酵环境造成破坏的缺点,极大的提高了检测效率和便利性。
- 李慧娟金元浩李群庆张宿义林锋秦辉蔡小波黄孟阳刘博
- 关键词：固态发酵实时监测
- MEMS电磁继电器
- MEMS电磁继电器，属于继电器技术和MEMS技术领域。为解决现有微电磁继电器体积大、功耗高，不能适用微型自动检测仪器及微型航空航天器对小体积、智能化、低功耗电磁继电器的需求，本发明公开了一种MEMS电磁继电器，采用三层结...
- 尤政李慧娟张高飞杨建中
- 文献传递
- 大曲浓香型白酒固态发酵状态的监测方法
- 本发明涉及一种大曲浓香型白酒固态发酵状态的监测方法，包括以下步骤：将CO<Sub>2</Sub>气体在线检测仪与窖池相连接，该CO<Sub>2</Sub>气体在线检测仪用于实时检测所述窖池内的CO<Sub>2</Sub>...
- 李慧娟 李群庆 金元浩 张宿义 刘淼 秦辉 邓波 敖灵
- MEMS微继电器及其关键问题研究现状被引量：9
- 2006年
- 通讯等应用领域微型化的需求和微机械加工技术的进步推动了基于微机电系统(MEMS)技术的微继电器的快速发展。介绍了国外MEMS微继电器的研究现状,分析了不同类型MEMS微继电器的特点,讨论了MEMS微继电器的基本结构特征和关键问题,并分析了MEMS微继电器的发展趋势和面临的挑战。
- 尤政李慧娟张高飞
- 关键词：微机电系统MEMS微继电器接触电极
- 基于发酵产生的气体调整入窖糟的方法
- 本发明提供了一种基于发酵产生的气体成分含量的优化调整入窖糟的方法，首先对发酵过程中产生的代谢气体进行采集分析，选取成分含量较多且具有代表性的几种气体物质来表征发酵产生气体的状态。然后，通过改变发酵过程中糠壳用量和入窖糟含...
- 李慧娟李群庆金元浩林锋李勇丁海龙李嘉黄张君
