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肠炎沙门氏菌在鲜切果蔬中的动态生长变化被引量：8: 2013年; 研究了肠炎沙门氏菌(Salmonella enterica serovar Enteritidis,SE)在4、10、15、30℃的鲜切苹果、卷心菜、生菜中7d内的动态生长变化,验证ComBase数据库中的生长预测模型GP(Growth Predictor)的预测准确性。研究结果表明,SE在4℃的3种鲜切果蔬中生长受到抑制,但能存活。不同温度下,生长到最大菌落数的时间有一定差异,温度越高,所花时间越短。对比GP的预测值,SE在鲜切果蔬中生长的最大菌落数均不能达到GP的预测值。在10℃下,GP预测的SE在鲜切果蔬中的生长比实际生长速度慢,这在安全风险评估时并不可靠。; 罗婵陈安均崔慧玲蒲彪敖晓琳; 关键词：肠炎沙门氏菌鲜切果蔬

鲜切生菜清洗过程中肠炎沙门氏菌转移模型的建立被引量：6: 2014年; 研究了肠炎沙门氏菌(Salmonella enterica serovar Enteritidis,SE)在鲜切生菜清洗过程中的转移并建立转移模型,选择NaClO及复合抑菌剂(250IU/mL nisin+0.15%柠檬酸+0.05%双乙酸钠,nisin-CA-SD)为清洗剂,对比二者在控制SE转移能力上的差异,考察幂函数与指数函数2种模型在清洗环境中的适用性。研究结果表明,随着清洗次数的增加,SE从接种生菜转移到未接种生菜上的数量逐渐减少;NaClO及复合抑菌剂均不能完全抑制SE在清洗过程中的转移,但复合抑菌剂更有助于抑制SE的交叉污染。清洗剂多次利用时,幂函数模型能更好地描述及预测SE的转移情况。; 罗婵陈安均崔慧玲綦燕刘猛; 关键词：肠炎沙门氏菌鲜切生菜

四川省绵阳市茶叶中稀土元素含量研究: 稀土元素是指化学元素周期表中的15种镧系元素加上钇(Y)、钪(Sc)两种与镧系元素相似的元素共17种元素。其中钷(Pm)具有放射性,是由人工从铀的裂变物中产生,在自然界中不单独存在。随着人们对食品安全的越来越重视,除了镉...; 罗婵; 关键词：茶叶稀土元素; 文献传递

鲜切生菜贮藏过程中优势腐败细菌的多样性分析被引量：18: 2014年; 以新鲜生菜作为研究对象,分析表面细菌种类,自制鲜切生菜置于4℃下贮藏10 d,结合感官评审、微生物计数和形态学观察,初步判断可能的优势腐败细菌,分离纯化并做回接实验,进一步比较准确地判断是否为优势腐败细菌,通过部分典型生理生化实验和分子生物学鉴定,确定优势腐败细菌。结果表明:生菜原料中M1-1、P1为微小杆菌(Exiguobacterium),V4、M1-4为肠杆菌(Enterobacter),M3为芽孢杆菌(Bacillus);贮藏在4℃下的鲜切生菜优势腐败细菌为M1-1微小杆菌(Exiguobacterium),M1-2、P2不动杆菌(Acinetobacter),M1-3单胞菌(Stenotrophomonas),N1、V3泛菌(Pantoea),V2肠杆菌(Enterobacter);其中,Exiguobacterium sp.M1-1为鲜切生菜贮藏过程中特有的优势腐败细菌。; 崔慧玲陈安均罗婵夏姣董维孙梦远; 关键词：鲜切生菜

鲜切卷心菜中嗜麦芽窄食单胞菌的动力学预测模型被引量：4: 2014年; 以鲜切卷心菜中分离得到的优势腐败菌之一嗜麦芽窄食单胞茵作为研究对象，将嗜麦芽窄食单胞茵液体培养18h后，使OD。=0．2，取lOmL溶于990mL的生理盐水中，按照料液比1：10，把处理的鲜切卷心菜组织条悬浮于其中15s进行接种，分别置于4、7、10、15、25、30℃下贮藏，建立Gompertz模型和Belehradek平方根方程，进行货架期预测。结果表明：Gompertz模型能够较好地拟合鲜切卷心菜q-嗜麦芽窄食单胞茵的生长动态。温度对最大比生长速率（肛…）和延滞时间（入）的影响采用平方根模型描述，呈现良好的线性关系。以鲜切卷心菜在7℃和15℃的嗜麦芽窄食单胞茵实测值进行剩余货架期模型的验证，相对误差分别为一4．090％和12．119％，表明建立的模型可以较好的预~NO-40℃范围内鲜切卷心菜产品的剩余货架期。; 崔慧玲陈安均罗婵敖晓琳周冰黄婷; 关键词：嗜麦芽窄食单胞菌货架期预测

鲜切果蔬清洗杀菌剂的研究现状被引量：6: 2013年; 鲜切果蔬日益受到消费者及餐饮业的亲睐,具有广泛的应用前景。清洗杀菌技术是鲜切果蔬加工过程中最重要的环节,目前含氯杀菌剂的弊端日益突显,寻找新型安全的杀菌剂刻不容缓,本文着重介绍了国内外学者对鲜切果蔬清洗杀菌剂的研究现状。; 罗婵陈安均崔慧玲蒲彪; 关键词：鲜切果蔬

Nisin、柠檬酸及双乙酸钠在鲜切生菜清洗过程中的应用研究: 生菜是广泛鲜食的蔬菜，切分改变了原有的组织形态，导致其货架期变短，同时，鲜切生菜也易受到致病菌的侵染，引起食源性疾病的爆发。清洗除菌工艺是减少鲜切产品中微生物最主要的操作之一。本研究以散叶生菜为原材料，选择乳酸链球菌素(...; 罗婵; 关键词：鲜切生菜清洗过程双乙酸钠; 文献传递

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罗婵