庞博
- 作品数：9 被引量：84H指数：5
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划贵州省科技厅重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术金属学及工艺更多>>
- 酱香大曲中产酱香细菌的分离与鉴定被引量：18
- 2013年
- 从贵州某酒厂的高温大曲中分离出2株产酱香细菌,对其进行个体形态特征、生理生化试验及分子生物学鉴定等,将2株菌鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens()16号菌株和22号菌株)。通过GC-MS分析,发现该2株菌的发酵产物中含有四甲基吡嗪、庚醇、苯甲醛、2-戊基呋喃等多种香味物质成分,其中吡嗪类物质含量最高,这些风味物质与酱香风味的形成息息相关。
- 张小龙陆安谋王晓丹梁芳龙茜萍庞博邱树毅
- 关键词：酱香细菌
- 酱香型白酒堆积过程中酵母变化趋势研究被引量：12
- 2014年
- 以异地茅台珍酒厂的3个典型车间：新、老车间及异地茅台旧址车间的堆积前、堆积后酒醅为研究对象,对酱香型白酒整个生产堆积过程中的酵母变化趋势进行研究,在堆积的40多h中酵母数量可快速增长2-3个数量级,为入窖发酵的酒醅提供产酒保障,但3个不同车间之间酵母数量及种类差异不明显,通过WL培养基将分离的酵母归为5大属：酿酒酵母、毕赤氏酵母、假丝酵母、伊萨酵母及红酵母属。
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- 关键词：酒醅酵母酱香型白酒
- 酱香型白酒酿造过程中窖池内酵母变化趋势研究被引量：7
- 2014年
- 对酱香型白酒发酵过程中窖池内发酵酒醅上、中、下3层的酵母菌变化趋势进行研究,通过传统微生物培养法对酱香型白酒整个生产周期(一年)中酵母变化趋势进行测定,发现不同位置、不同时段的酵母数量差异明显,同一工艺轮次中总体上的酵母菌数量变化趋势是:上层酒醅>中层酒醅>下层酒醅(CFU),上、中层酒醅酵母数量最多可达6个数量级,下层酒醅酵母数量最多达5个数量级,随着还原糖的消耗,以及酸类物质的反馈抑制,各层酵母数分别呈下降趋势。不同酱香型白酒生产车间在堆积过程和窖内发酵过程中酵母数量差异也不大,呈现此消彼长的趋势。窖内酵母归为五大属:酿酒酵母、毕赤氏酵母、假丝酵母、伊萨酵母及红酵母属。
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- 关键词：微生物酒醅酵母酱香型白酒
- 金沙窖酒酒醅中产香酵母分离与鉴定被引量：3
- 2014年
- 从金沙窖酒的酒醅、大曲及环境中筛选得到一株产香酵母FBKL2.0011,将其用于实验室模拟酒厂发酵蒸酒,通过感官评定及气质联用(GC-MS)对酒样挥发性物质进行分析,共检测出43种香气组分。并通过对其个体形态特征、生理生化试验及分子生物学分析,初步鉴定为酵母属(Saccharomyces)。
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- 关键词：酵母
- 固态白酒生产酒糟的资源化利用研究进展被引量：27
- 2012年
- 介绍了中国固态白酒酒糟的成分组成及利用价值,并对其资源化研究利用情况进行概述。提出固态白酒酒糟结合其他固体废弃物进行综合处理与利用,以及实现闭式循环利用的新思路和模式。
- 袁颉邱树毅彭正东庞博谭静邹明鑫
- 关键词：资源化
- 酱香白酒酒醅中产香酵母分离与鉴定被引量：18
- 2014年
- 目的在微生物众多的酒醅中得到产酯产香的功能菌。方法从贵州某酒厂的酒醅中筛选得到40株菌落形态不同的酵母菌用于模拟酒厂发酵蒸酒,通过感官评定及气相色谱质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)评测,筛选出两株产酯香味较浓的酵母,对它们的个体形态特征、生理生化实验及分子生物学进行分析鉴定。结果确定一株为高产乙酸乙酯的平常假丝酵母(Candida inconspicua),一株为高产乙酸苯乙酯的毕赤氏酵母(Pichia kudriavzevii)。结论分离筛选的酵母即产酒又可生香,可将其应用于酒类或者香料生产实验。
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- 关键词：酵母
- 酱香白酒酒醅中产香酵母分离与鉴定
- 从贵州某酒厂的酒醅中筛选得到40株菌落形态不同的酵母菌用于模拟酒厂发酵蒸酒,通过感官评定及GC-MS评测,筛选出两株产酯香味较浓的酵母,通过对它们的个体形态特征、生理生化试验及分子生物学分析,鉴定一株为高产乙酸乙酯的平常...
- 王晓丹庞博邱树毅
- 一株生产固态白酒丢糟菌体饲料的酵母菌筛选被引量：2
- 2013年
- 从贵州某白酒企业生产过程中分离得到1株丢糟中繁殖能力强的菌株IS516。将该菌株接种到未灭菌的固态白酒丢糟中培养,结果表明,该菌株能充分利用固态白酒丢糟,5 d便可繁殖至×1012cfu/mL,将固态白酒丢糟转化为高蛋白饲料和酵母菌剂,实现清洁生产和资源的循环利用。经26S rDNA分子克隆测定,该菌株为酿酒酵母属(Saccharomyces cerevisiae)。
- 庞博王晓丹彭正东谭静邱树毅
- 关键词：酵母菌
- Co、Ni改性Fe3Si粉体材料的制备与性质研究
- 本文采用机械合金化结合真空烧结的方法分别制备了添加Ni、Co、Mn和V元素的Fe3Si基合金，通过X射线衍射（XRD）、扫描电镜（SEM）、振动样品磁强计（VSM）检测，分析了合金元素的添加量对固溶体、Fe3Si合金的微...
- 庞博
- 关键词：金属掺杂真空烧结微观结构磁性能
- 文献传递
