朱乐平
- 作品数：4 被引量：4H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心更多>>
- 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 亚临界丁烷制备豆粕及其蛋白氧化稳定性研究
- 2016年
- 采用亚临界丁烷对大豆粉脱油制得豆粕(DSF-B),并与正己烷制备豆粕(DSF-H)比较,对分离蛋白得率及热变性、豆粕残余极性脂和在贮藏过程中蛋白的氧化进行分析。DSF-B的蛋白得率(32.1%)比DSF-H高(约6%),蛋白热变性二者一致,且11S变性温度低于工业白豆片。残余极性脂分析,DSF-B比DSF-H总量低、磷脂含量高,脂肪酸组成有差异。模拟贮藏试验表明,DSF-B在贮藏中蛋白更易被氧化,这可能与极性脂的组成有关。亚临界萃取技术无高温处理、可选溶剂多样,可开发应用于大豆等植物蛋白制品。
- 朱乐平杨晓泉
- 关键词：正己烷豆粕蛋白氧化
- 流化床丁烷气相氧化制顺丁烯酸酐催化剂的活性测定
- 1995年
- 流化床丁烷气相氧化制顺丁烯酸酐催化剂的活性测定郭之纯，朱乐平（安徽化工学校，安庆２４６００１）制备任何一种催化剂之后，除了进行物性测定之外，还必须进行反应活性的测定，以此来鉴别催化剂的优劣。传统的测定方法是在固定床条件下测定的。笔者所进行的是在流化床...
- 郭之纯朱乐平
- 关键词：流化床丁烷催化剂活性
- 喷射蒸煮结合超滤技术制备大豆分离蛋白及其表征被引量：2
- 2014年
- 以商业功能性大豆浓缩蛋白为原料,通过喷射蒸煮结合超滤技术,制备一种高纯度、高溶解性、低异黄酮、易消化的大豆分离蛋白。主要制备过程为:商业功能性大豆浓缩蛋白调pH值至9.0,进行胶体磨处理,120℃、90 s喷射蒸煮处理,再过80 ku超滤膜,所得蛋白分散液经酸沉、复溶、透析得大豆分离蛋白。所制备的蛋白纯度为84.63%(提高17.06%),氮溶指数为76.48%(提高67.71%),异黄酮含量由0.15 mg/g降至0.07 mg/g,且更容易被消化。相比于商业大豆浓缩蛋白,所制备的蛋白品质改善,制备工艺简单,可开发应用于特定人群专用蛋白配料。
- 朱乐平杨娟高志明杨晓泉胡磊杨薇薇
- 关键词：超滤技术大豆分离蛋白
- 结合亚临界萃取技术制备功能性大豆蛋白的研究
- 大豆蛋白是一种优质的植物蛋白,具有较高的营养价值和良好的功能特性,广泛应用于食品工业。低温脱脂豆粕是提取大豆蛋白的主要原料,工业上主要采用正己烷浸出法生产,该工艺的高温脱溶、正己烷毒性等缺点引发了人们积极寻求替代方法。亚...
- 朱乐平
- 关键词：亚临界萃取丁烷正己烷大豆蛋白蛋白氧化乙醇
