蹇华丽
- 作品数：60 被引量：265H指数：8
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 环状芽孢杆菌A1.383产酵母胞壁溶解酶发酵条件的研究被引量：7
- 2004年
- 环状芽孢杆菌A 1 3 83产细胞壁溶解酶的适宜的碳源为酵母葡聚糖 ,氮源采用蛋白胨与(NH4 ) 2 SO4 混合氮源 ,接种量 6%～ 1 0 % ,2 5 0mL三角瓶装液量为 40mL ,发酵温度为 3 0～ 3 5℃ ,培养基初始pH 6 5～ 7 0。在此条件下发酵 5 4h后可达到最高酶活 74 6u/mL ,比条件优化前的酶活提高了 3 8 7%。将所得的发酵液用于红法夫酵母虾青素的酶法提取 ,总类胡萝卜素的提取率达到 96%以上。
- 蹇华丽朱明军吴振强梁世中宋光均
- 关键词：红法夫酵母发酵条件环状芽孢杆菌(NH4)2SO4酶法提取瓶装
- 荔枝酒陈酿期间的电化学参数和感官品质研究被引量：4
- 2016年
- 为了解荔枝酒陈酿期间电化学参数即溶解氧（DO）、氧化还原电位（ORP）、电导率、p H等与感官品质的变化规律,通过对新酿大罐荔枝酒和不同年份瓶储荔枝酒的电化学参数、褐变度（A420）及总酚含量等进行测定,结合感官评定分析,结果表明,新酿大罐荔枝酒的初始DO,ORP值均较高,经5~6个月的罐储趋于稳定,p H和电导率基本稳定,感官评定表明新酿荔枝酒罐储6个月已达成熟;瓶储荔枝酒随甁储时间延长DO值和ORP值呈下降趋势直至稳定,p H和电导率浮动范围较小,当电导率发生较大波动时,一定程度上表征感官品质劣变;随时间延长,瓶储荔枝酒褐变逐渐加深,感官品质随着褐变加重而明显下降,呈极显著的负相关（p〈0.01）,表明荔枝酒不适宜长期甁储,2年内饮用最佳;电化学参数对荔枝酒陈酿过程的控制具有一定的指导意义。
- 王天将蹇华丽卫高利武春联杨幼慧
- 关键词：荔枝酒陈酿感官品质
- 抗性淀粉糊化规律的研究被引量：18
- 2003年
- 采用差示扫描量热分析技术(DSC)对原淀粉及各抗性淀粉样品的糊化温度及糊化热效应进行了测试和研究。DSC吸热曲线显示,经处理过的样品晶体完全不同于原淀粉晶体。抗性淀粉的吸热曲线除了在85℃左右出现一个小峰外,在125℃左右又开始出现吸热峰,相变高峰温度约在155℃。随着样品中抗性淀粉含量的升高,曲线中第二吸热峰的相变焓逐渐升高,相变高峰温度也遵循同样的规律。
- 蹇华丽高群玉梁世中
- 关键词：抗性淀粉DSC糊化温度
- 一株酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae ScEy01及应用
- 本发明涉及一株酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae ScEy01及应用。该菌株于2019年6月14日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址为广东省广州市越秀区先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏号...
- 徐学锋张玄妮蹇华丽张明星凌木芬
- 文献传递
- 物化因子结合诱变选育耐温型法夫酵母被引量：3
- 2009年
- 以法夫酵母为出发菌株,采用紫外线及甲基磺酸乙酯对其进行诱变育种,筛选出1株最适生长温度比诱变前提高10℃且虾青素产量可达到5.08mg/L的突变菌株,该菌株经多次传代生产性能稳定。
- 蹇华丽钟武杰文有承梁成辉
- 关键词：法夫酵母虾青素人工诱变
- 充氮处理对荔枝酒氧化褐变的影响研究被引量：7
- 2012年
- 为减少荔枝酒贮藏过程中的氧化褐变,本实验对荔枝酒采用充氮封瓶处理,通过测定相关指标,并结合HPLC分析,发现经充氮处理的荔枝酒褐变指数A420和酚类物质相对聚合度分别较对照(未充氮)下降了46.3%和26.8%,而总酚损失减少,其中(-)-表儿茶素、原花青素B2、绿原酸及芦丁的损失分别比对照(未充氮)减少了49.5%、31.1%、22.6%和23.2%,说明充氮处理通过减少荔枝酒中的溶解氧,减少了酚类物质的氧化聚合程度,从而在一定程度上延缓了荔枝酒的褐变。
- 丁娟蹇华丽李学伟胡嘉良林婉欣杨幼慧
- 关键词：荔枝酒氧化褐变氮气贮藏
- 基于能力培养的“发酵工程工艺原理”实验教学改革研究
- 2018年
- 实验教学是培养学生实践动手能力和创新能力的重要途径。针对"发酵工程工艺原理"实验教学中的问题,采取提高实验学时比例、增加实验设备数量、更新实验内容和方式及建立合理考核体系等措施,以巩固该课程的理论知识,提高学生的动手能力、创新能力和分析解决问题的能力。
- 蹇华丽钟武杰
- 关键词：发酵实验教学
- 航天诱变菌株JH-R23产虾青素培养条件优化被引量：3
- 2021年
- 以航天诱变胶红酵母突变株JH-R23为研究对象,通过单因素和响应面法对胶红酵母突变株JH-R23合成虾青素培养基进行优化,同时对其生长特性进行探究。结果得到胶红酵母突变株JH-R23合成虾青素最优培养基配方为:葡萄糖41.24 g/L、蛋白胨5.79 g/L、硫胺素5.17 mg/L、磷酸氢二钾1 g/L、七水合硫酸镁0.5 g/L、氯化钾0.5 g/L、硫酸亚铁0.01 g/L,pH值为6.27;合成虾青素较适宜温度在23~33 ℃。通过培养基优化,胶红酵母突变株JH-R23虾青素产量比优化前提高2.18倍,且虾青素合成为典型生长偶联型,生产温度范围广、产量高,使该菌株有望成为工业化生产虾青素的优良菌种。
- 杨素晶蹇华丽魏锋张海明王小燕
- 关键词：虾青素
- 补料工艺对乳杆菌CHU-R产虾青素的影响被引量：2
- 2019年
- 天然虾青素具有极强的抗氧化性,为满足虾青素的市场需求、实现其大规模工业化生产,有必要研发一种简单高效的发酵工艺。采用产虾青素乳杆菌CHU-R为供试菌株,在5L反应器中以分批发酵为对照,分别进行以过程pH、总糖消耗、过程DO为补糖依据的补料分批发酵。相对分批发酵,3种补料方式均可显著提高植物乳杆菌CHU-R的生物量和虾青素积累量,其中以过程DO为补糖依据的补料分批发酵中乳杆菌CHU-R的生物量和虾青素积累量可达到最高,分别为39.73g/L及1.88g/L,比对照分别提高2.6和2.8倍。该发酵全程保持较高的溶氧量和较低却足够的糖浓度,有利于乳杆菌CHU-R生长和虾青素积累,同时可为虾青素工业化生产提供数据参考和理论指导。
- 何俊杰宋光均邓慧萍蹇华丽
- 关键词：虾青素
- 荔枝酒酿造中有机酸及二氧化硫对PPO和POD的影响被引量：2
- 2014年
- 以"淮枝"荔枝为试材,结合荔枝酒酿造工艺,研究有机酸和二氧化硫对酶促褐变关键酶多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的影响。结果表明:在荔枝酒酿造前期,通过向荔枝汁中添加有机酸和二氧化硫,可有效抑制荔枝PPO酶活性,并对荔枝POD酶也起到一定的抑制作用。
- 孔令君蹇华丽万丽邝晓云黄佳曼杨幼慧
- 关键词：荔枝酒有机酸二氧化硫多酚氧化酶
