陈文峰
- 作品数：4 被引量：105H指数：4
- 供职机构：浙江大学农业与生物技术学院茶学系更多>>
- 发文基金：浙江大学校科研和教改项目浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 紧压茶儿茶素和有机酸的组成分析被引量：59
- 2002年
- 对云南紧茶、湖北青砖、浙江奉化紧压茶和浙江绿茶的儿茶素和有机酸分析表明 ,紧压茶加工过程中发酵时间越长 ,其儿茶素总量、有机酸含量越小 ;三种紧压茶有机酸含量分别为绿茶的 3 5 4.6%、 3 1 9.8%、2 0 9.0 % ,每种砖茶的草酸和琥珀酸的含量占到其有机酸总量的 80 % ;三种紧压茶儿茶素含量分别为绿茶的 2 1 .8%、1 5 .3 %、4.7%。
- 屠幼英梁慧玲陈暄吴媛媛陈文峰
- 关键词：活性成分紧压茶儿茶素有机酸
- 紧压茶对胰酶活性和肠道有益菌的作用被引量：30
- 2002年
- 用云南、湖北、浙江生产的三种紧压茶、浙江绿茶、儿茶素和有机酸对胰酶进行活性影响实验,结果显示,所有的处理对胰蛋白酶和胰淀粉酶均有很高的激活效果,其中云南砖茶对上述二种酶的促活作用最强,达到17.2倍和15.6倍,绿茶次之。但上述处理对脂肪酶活性却略有抑制作用。在用云南紧压茶、绿茶的酵母发酵液和绿茶进行乳酸杆菌和双岐杆菌的激活效果试验中,所有的处理均显示了一定的激活作用。其中前两者处理的乳酸杆菌生长液菌体量高于对照的40%,而绿茶的酵母发酵液处理的双岐杆菌生长液菌体量高于对照的62.5%。
- 屠幼英须海荣梁惠玲陈喧吴媛媛陈文峰谭清凤
- 关键词：紧压茶儿茶素
- 紧压茶对α-淀粉酶促活作用的研究被引量：20
- 2002年
- 以三种不同产地的紧压茶、普通绿茶、八种儿茶素复合物和五种有机酸复合物为原料,α-淀粉酶为实验对象,进行四种茶样的成分分析以及α-淀粉酶活力测定的对比实验。实验发现,砖茶中有机酸含量高于绿茶,而茶多酚、氨基酸、Vc含量明显低于绿茶。上述的所有处理均能提高α-淀粉酶的活力,云南紧压茶的促活效果最好,高达对照的17.2倍。实验得出茶多酚是提高α-淀粉酶活力的主要因素,有机酸对茶多酚促进α-淀粉酶活力的作用有协同效果,但有机酸单独处理的效果不如茶多酚明显。
- 吴媛媛屠幼英陈文峰梁慧玲陈暄
- 关键词：紧压茶Α-淀粉酶茶多酚有机酸
- 黑茶紧压茶浸提物对胰蛋白酶活性的影响被引量：29
- 2002年
- 陈文峰屠幼英吴媛媛梁慧玲王漪
- 关键词：浸提物生理活性
