刘天怡
- 作品数：4 被引量：17H指数：2
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大米纸的研究
- 2015年
- 以东北大米为原料,研制出一种新型、健康的适合搭配各种食物食用的方便食品——大米纸。采用单因素试验和正交试验确定大米纸的最佳工艺及配方,结果表明干燥条件对产品的物理性质及感官品质的影响最大,其次是气蒸时间、玉米淀粉用量、大米粉用量。大米纸的最佳配方为东北大米75%,玉米淀粉25%,大米粉细度100目;最佳工艺条件为气蒸3 min,干燥条件30℃,70 min。由于产品中不含任何添加剂,以此配方及工艺条件生产的大米纸综合品质优良,安全、健康。
- 刘天怡陈凤莲刘琳琳魏学明张光石彦国
- 关键词：大米方便食品
- 超微脱脂米糠粉制备速溶冲剂的研究被引量：3
- 2014年
- 本研究以熟化后的超微脱脂米糠粉为主要原料,研制一种营养丰富的米糠粉冲剂。该冲剂采用单因素和正交两种实验方法确定了实验最优配方及感官评价结果。实验结果:超微脱脂米糠冲剂的最优配方(以主要原料粉100g为单位)为:脱脂米糠粉20g、全脂奶粉55g、白糖粉25g、黄原胶0.220g、羧甲基纤维素钠0.08g、和微晶纤维素0.23g,最终感官风味得分为87分。
- 李次力刘天怡杨萍陈卓
- 关键词：超微粉碎脱脂米糠冲剂
- 马铃薯皮中绿原酸提取工艺优化被引量：12
- 2014年
- 以马铃薯皮作为原料,对其所含有的抗氧化物质绿原酸进行提取工艺条件优化。采用乙醇回流法,以绿原酸得率为指标,考察料液比、乙醇体积分数、提取温度、回流次数对提取工艺条件的影响,采取正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明,马铃薯皮中绿原酸粗提的最佳工艺条件为料液比1∶10(g/mL)、乙醇体积分数85%、提取温度97℃、回流3次,在最佳工艺条件下,绿原酸的得率为2.229 mg/g。体外抗氧化活性实验表明,绿原酸具有良好的抗氧化性。
- 李次力刘畅刘天怡金瑱琪侯静
- 关键词：绿原酸乙醇抗氧化
