吴宗耀
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：泉州师范学院化学与生命科学学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目泉州市科技计划项目福建省高校服务海西建设重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 河蚬蛋白酶法水解工艺的研究被引量：2
- 2013年
- 以河蚬为原料,水解度和氮收率为指标,筛选出适合河蚬酶解的蛋白酶,利用二次回归正交旋转组合试验建立水解度与加酶量、酶解温度、酶解时间的数学回归模型,确定河蚬蛋白酶法水解的最佳工艺条件为:液固比3∶1,混合酶(Neutrase/Alcalase)组合比例3∶1,pH值7.0,加酶量1.3%,酶解温度53℃,酶解时间261min,此时水解度为46.1%,氮收率81.2%.
- 林娈黄茂坤董乐庄龙坡吴宗耀葛清秀
- 关键词：河蚬酶解二次回归正交旋转组合设计
- 风味蛋白酶水解河蚬蛋白的条件优化被引量：5
- 2014年
- 为提高河蚬蛋白酶解液风味,以水解度和风味评分值为指标,加入风味蛋白酶在其较适温度及pH下对河蚬蛋白进行水解。利用二次正交旋转设计试验建立水解度与加酶量、酶解时间的数学回归模型,确定最佳工艺条件为:酶解温度50℃,pH6.0,加酶量1.6%,酶解时间178.5min,此时河蚬蛋白酶解液的水解度为46.5%,风味评分值91分。
- 林娈黄茂坤董乐吴宗耀
- 关键词：河蚬风味蛋白酶
