黄茂坤
- 作品数：41 被引量：102H指数：6
- 供职机构：黎明职业大学更多>>
- 发文基金：泉州市哲学社会科学研究规划课题福建省泉州市科技计划项目福建省高校服务海西建设重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 人工养殖蓝圆鲹肌肉营养成分的分析与评价被引量：2
- 2022年
- 为分析人工养殖蓝圆鲹肌肉的营养成分,对其营养价值进行评价,采用食品安全国家标准测定方法对其中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、脂肪酸和10种矿物质元素进行了检测。结果表明,人工养殖蓝圆鲹肌肉鲜样中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的含量分别为(64.05±1.75)g/100 g、(17.72±0.11)g/100 g、(16.80±0.26)g/100 g、(1.41±0.10)g/100 g;检测的16种氨基酸(AA)的总含量为(13.64±0.25)g/100 g,含有的7种非必需氨基酸(NEAA)的总含量为(6.32±0.11)g/100 g,含有的7种成人必需氨基酸(EAA)的总含量为(5.79±0.13)g/100 g,必需氨基酸指数(EAAI)为72.27,∑EAA/∑AA为42.45%,∑EAA/∑NEAA高达91.61%,满足FAO/WHO推荐的理想蛋白质标准;共检出25种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)11种,占(28.5465±0.0940)%,单不饱和脂肪酸(MUFA)5种,占(31.5523±0.0422)%,多不饱和脂肪酸(PUFA)9种,占(39.8910±0.1079)%,SFAS、MUFAS、PUFAS的比值为0.90∶1.00∶1.26,脂肪酸致动脉粥样硬化指数和血栓形成指数为0.30和0.44,ΣPUFAn3/ΣPUFAn6为0.23,优于FAO/WHO推荐值;检测了钾、钙、磷、钠、镁5种常量元素,含量依次是(2790.55±2.33)mg/kg、(2376.55±54.66)mg/kg、(2310.00±43.59)mg/kg、(803.33±7.02)mg/kg、(235.07±4.61)mg/kg,检测了锌、铁、铜、硒、锰5种必需微量元素,除锰未检出外,其他微量元素含量依次是(6.73±0.07)mg/kg、(5.51±0.34)mg/kg、(0.56±0.01)mg/kg、(0.12±0.01)mg/kg。人工养殖蓝圆鲹肌肉营养价值较高,未来可开展优化饲料配方、完善养殖模式等方面的研究,进一步提高人工养殖蓝圆鲹肌肉的营养价值。
- 黄茂坤赖谱富
- 关键词：人工养殖蓝圆鲹肌肉营养成分营养评价
- 中性蛋白酶催化水解蓝圆鲹提取粗鱼油的工艺条件优化被引量：1
- 2018年
- 以去除内脏的冰鲜蓝圆鲹为原料,利用中性蛋白酶对其进行水解处理提取粗鱼油,以蓝圆鲹粗鱼油得率为指标,先对酶水解时间、酶水解反应体系初始pH值、酶水解温度、酶添加量、酶水解反应体系料液比5个工艺条件进行了单因素试验,并在此基础上采用L16(45)设计正交试验,进一步优化出中性蛋白酶催化水解蓝圆鲹提取粗鱼油的条件:酶水解反应体系料液比为1︰3、酶水解时间为4h、酶添加量为2.3%、酶水解温度为50℃、酶水解反应体系初始pH值为7.0,此时蓝圆鲹粗鱼油的得率为3.41%.
- 黄茂坤汪泳
- 关键词：蓝圆鲹中性蛋白酶
- 食品源鱼皮明胶抗冻多肽的酶解工艺被引量：3
- 2018年
- 以食品源鱼皮明胶为原料,采用水浴酶解法制备天然抗冻多肽,以水解制备的多肽对过氧化氢酶的低温保护活性为指标,获得最适蛋白酶并优化酶解工艺条件.结果表明,酶解食品源鱼皮明胶制备天然抗冻多肽效果最优的为酸性蛋白酶,正交实验获得可控制备最优条件为酶解温度35℃,酶解时间0.5h,酶解p H3.5,底物比1∶40,此条件制备的抗冻多肽对过氧化氢酶的低温保护活性最佳.
- 洪燕婷汪少芸黄茂坤薛雅茹林志杰
- 关键词：酶解工艺
- 论地方高校创业教育体系的优化被引量：1
- 2012年
- 分析地方高校创业教育体系存在的主要问题,如对实施创业教育的目标认识不全面,创业教育的课程体系建设滞后,创业教育的保障体系不健全,缺乏系统的创业教育评价体系等。提出应采取树立科学的创业教育观,进一步加强创业教育课程体系建设,完善创业教育保障体系,构建系统的创业教育评价体系等优化创业教育体系的措施。
- 庄一民黄茂坤
- 关键词：地方高校创业教育体系
- 试论职业指导在促进高校毕业生就业工作中的作用和重要性被引量：11
- 2013年
- 高校开展职业指导工作对促进毕业生就业具有重要作用和意义,但当前高校职业指导工作中还存在对职业指导工作的内涵认识不足,职业指导的师资匮乏,职业指导工作缺乏系统性和延续性等问题;高校应该通过树立正确的职业指导理念,加强高校职业指导师资队伍建设,构建完善的高校职业指导工作模式等途径进一步加强职业指导工作。
- 黄茂坤
- 关键词：高校毕业生就业
- 一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法
- 本发明涉及水产品加工技术领域，提供一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法，首次采用蓝圆鯵鱼肉为原料制作鱼肉松，作为本发明产品馅料的主要原料，为低值海鱼蓝圆鯵提供一种提高加工附加值的方法，包括馅料的制作、皮料的制作及包馅成型步骤，...
- 黄茂坤林志杰洪燕婷薛雅茹吴琼
- 一种含有茶梗粉末层的包装盒
- 本实用新型涉及包装技术领域，具体涉及一种含有茶梗粉末层的包装盒，包括盒体以及可开合设于盒体上的盒盖，所述盒体与盒盖均由三层结构的复合纸板制成，所述复合纸板由透气内层、纸质外层以及夹设在两者之间的茶梗粉末层组成，位于盒体内...
- 黄茂坤
- 文献传递
- 香菇柄仿真肉味素食品的研制被引量：6
- 2011年
- 以富含膳食纤维、蛋白质等多种营养素的香菇柄为原料,经过挤压-酶法联合改性处理后,添加大豆分离蛋白、卡拉胶、肉味酵母浸膏等材料,通过正交试验优选出最佳工艺配方,即香菇柄膳食纤维14%、花生油5%、盐1.6%、大豆分离蛋白12%、核苷酸二钠0.015%、卡拉胶3%、牛肉浸膏0.80%,获得形状逼真,风味和口感接近天然的肉味素食品,从而达到综合利用香菇柄的目的。
- 黄茂坤林娈潘超然
- 关键词：香菇柄
- 河蚬壳制备柠檬酸钙的工艺研究被引量：1
- 2014年
- 以河蚬壳为原料,采用二次高温煅烧法获得较高纯度的CaO,溶于水后调成石灰乳,与柠檬酸进行中和反应制备柠檬酸钙。探讨河蚬壳高温煅烧的工艺条件和河蚬壳煅烧产物的纯化工艺条件,并采用正交试验设计法优化确定柠檬酸与河蚬煅烧物中和反应制备柠檬酸钙的最佳条件。结果表明,取二次煅烧后的产物0.3 g,加水12 mL调成石灰乳,与10 mL,1.2 mol·L-1柠檬酸于70℃下反应30 min,制得柠檬酸钙0.799 8 g,产品经原子吸收分光光度法测定含钙量21.76%,经红外图谱定性分析符合目标产品特性。
- 黄茂坤林娈曾妙端
- 关键词：煅烧柠檬酸钙
- 铁观音茶梗挤压膨化结合酶解改性研究被引量：1
- 2016年
- 以铁观音茶梗为原料,采用挤压膨化技术和酶解技术对其进行分步改性,以SDF粗品含量为指标,确定了铁观音茶梗一次挤压膨化工艺条件为:喂料螺杆转动频率为20 Hz,挤压膨化机机筒一区温度为120℃、机筒二区温度为100℃、螺杆转动频率40 Hz、进料含水量50%,纤维素酶二次水解改性工艺条件为:加酶量3.5%、水解时间4h、料液比为1∶15、水解温度50℃、p H值=5,采用此改性工艺对铁观音茶梗粉末进行处理,测得SDF粗品含量为4.03%,持水力为6.92 g·g-1,膨胀力为3.07 m L·g-1,结合脂肪能力为3.89 g·g-1,相较于改性前均有大幅度提升。
- 黄茂坤林志杰
- 关键词：挤压膨化改性
