宋亚蕊
- 作品数：6 被引量：49H指数：5
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室更多>>
- 发文基金：长沙市科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 富硒油茶籽主要营养成分及富硒油茶籽油的抗氧化活性研究被引量：9
- 2014年
- 对不同富硒油茶籽的主要营养成分及富硒油茶籽油的抗氧化功能性成分和抗氧化活性指标进行了分析。结果表明:硒含量对油茶籽的营养成分及油茶籽油的抗氧化活性有一定的影响,随硒含量的增加,油茶籽的灰分、淀粉含量和蛋白质含量增加,水分含量下降;油茶籽油中的甾醇含量随硒含量的增加而升高,角鲨烯的含量先增加后减少;硒含量的增加能够显著提高油茶籽油的抗氧化活性。
- 宋亚蕊刘娟彭邵锋李福初刘芳吴立潮
- 关键词：油茶籽油茶籽油硒营养成分抗氧化活性
- 富硒茶油的硒含量对其品质及功能性成分的影响被引量：11
- 2015年
- 对不同富硒茶油的品质特性及功能性成分进行分析,结果表明:茶油中硒含量不同,其品质特性及功能性成分也不尽相同。随着茶油中硒含量的增加,其亚油酸、亚麻酸和甾醇的含量显著提高,油酸的含量则有所降低;角鲨烯的含量在低硒水平有所提高,而在高硒水平呈下降的趋势;α-生育酚的含量与硒的含量没有显著的相关性。这些研究结果显示:硒含量的高低对茶油的品质及功能特性有一定的影响。
- 宋亚蕊蒋新革彭邵锋李福初刘娟陈冬吴立潮刘芳
- 关键词：茶油硒
- 富硒茶油的品质特性及抗氧化功能特性研究
- 硒是人体生长发育必需的微量元素,人类有多种疾病是由缺硒引起的,如克山病、大骨节病、心血管疾病等,补硒不仅能阻止这些疾病的发生,还能够增强人体免疫力。但仍有大部分县市存在缺硒和严重缺硒的情况,形成了对植物、动物直至人类的缺...
- 宋亚蕊
- 关键词：硒油茶茶油抗氧化特性
- 文献传递
- 茶籽蛋白的营养价值评价被引量：16
- 2013年
- 以FAO/WHO必需氨基酸参考模式为标准模式,采用氨基酸比值系数法和模糊识别法对茶籽蛋白进行营养价值评价。结果表明:茶籽蛋白含有17种人体所需氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,种类比较齐全;必需氨基酸占全部氨基酸的25.98%,第一限制性氨基酸为苏氨酸,第二限制性氨基酸为异亮氨酸;氨基酸比值系数分为20.36,贴近度为0.767;色氨酸含量丰富,为标准模式的2.27倍。因此,茶籽蛋白可作为一种色氨酸营养强化剂应用到食品中。
- 张新昌刘芳宋亚蕊刘娟
- 关键词：营养价值
- 富硒茶油的研究进展被引量：10
- 2013年
- 茶是我国主要的木本油料树种之一,由其所榨得茶油是一种具有防治心血管疾病、提高机体免疫力及抗衰老等功效的理想食用油,素有"东方橄榄油"的美称。然而,油茶主要种植在我国土壤缺硒的南方地区,因此,富硒茶油的研究引起学者们的广泛关注。本文对富硒茶油的富硒方法、研究现状及存在的问题等方面进行了综述,提出了富硒茶油进一步研究的方向。
- 宋亚蕊刘芳刘洁陈冬吴立潮
- 关键词：硒油茶茶油
- 富硒茶油的抗氧化活性成分分析及氧化稳定性探究被引量：8
- 2014年
- 对不同富硒茶油的天然抗氧化活性成分及其氧化稳定性指标值进行了分析研究。结果表明:富硒茶油天然抗氧化活性成分的含量多数比普通茶油高,而其过氧化值,酸值和共轭二烯值均比普通茶油低,说明其氧化稳定性较好,这是因为硒促进了茶油中的天然抗氧化活性成分合成积累,同时硒也对自由基产生富集加合作用,两者共同作用,使其氧化稳定性提高。
- 刘娟宋亚蕊唐维龙李福初陈冬吴立潮刘芳
- 关键词：茶油富硒抗氧化
