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杨文华: 作品数：27 被引量：91H指数：6; 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江西省农科院青年基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程生物学化学工程更多>>

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一种高胶融温度鱼鳞明胶的制备方法: 一种高胶融温度鱼鳞明胶的制备方法，以淡水鱼加工废弃物鱼鳞为原料，采用低酸脱钙、超声波-微波提取、离心、超膜滤化、生物酶改性、喷雾干燥技术，制备的鱼鳞明胶产品具有较高的提取率、胶融温度。其优点在于：采用超声波-微波技术提取...; 涂宗财黄涛王辉刘光宪李如一杨文华; 文献传递

高压脉冲电场对β-乳球蛋白结构和抗原性的影响被引量：6: 2016年; 采用电泳、圆二色谱、荧光光谱及酶联免疫吸附法,研究不同高压脉冲电场(pulsed electric fields,PEF)处理条件对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)结构和抗原性的影响。结果表明:PEF处理对β-Lg分子质量无明显影响,但对其二级结构、三级结构和抗原性有显著影响,且其抗原性变化与结构变化密切相关。β-Lg的β-折叠含量、内源性荧光强度、表面疏水性和抗原性均随处理时间的延长呈先增加后降低的趋势,且均在25k V/cm处理30μs的条件下达到最大值,此时抗原性为1 344μg/m L。同时,当处理时间为210μs时,β-Lg的抗原性降低了约58%。这表明,PEF为制备低过敏性β-Lg提供了一种潜在的新方法。; 涂宗财李雪王辉杨文华田明马达; 关键词：脉冲电场 Β-乳球蛋白抗原性酶联免疫吸附法

施氏假单胞菌F4对AFB1降解产物的分离鉴定: 施氏假单胞菌F4是一株能高效生物降解黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)的菌株.为了了解F4生物降解AFB1的机理,采用HPLC对经二氯甲烷萃取分离的降解液进行柱分离,并利用飞行时间质谱(Q-TOF)对降...; 李文明李海星杨文华刘晓华曹郁生

超声协同糖基化对蛋清粉致敏性及结构的影响被引量：5: 2018年; 以市售蛋清粉为研究对象,通过电泳、紫外光谱、荧光光谱和酶联免疫吸附等方法研究超声波协同糖基化修饰对其蛋白结构和致敏性的影响。结果表明,超声波协同糖基化修饰能显著降低蛋清粉的致敏性,致敏性随超声强度的增加呈先增加后降低的趋势,且在15 min、600 W的条件下有最大程度降低。这和其结构变化密切相关,经复合处理后,蛋清蛋白分子量显著增加,同时三级结构发生显著变化,使表面疏水性增强、内源荧光和自由氨基含量降低,导致其致敏性降低。超声波协同糖基化修饰是一种良好的降低蛋清粉致敏性的方法。; 宋启东涂宗财王辉杨文华刘光宪陆建伟; 关键词：超声波糖基化致敏性蛋清粉

黄曲霉毒素B_1降解菌的分离鉴定及其降解特性被引量：27: 2012年; 【目的】黄曲霉毒素是一类强毒、致癌的真菌次级代谢产物。本文旨在筛选出能高效降解黄曲霉毒素B1(AFB1)的细菌。【方法】以AFB1结构类似物香豆素为惟一碳源进行AFB1降解菌株初筛,得到的活性菌株的培养液分别与AFB1标准品(2.5μg/mL)共同作用,以AFB1降解率为指标进行复筛。对降解活性最好的菌株通过形态、生理生化特性以及16S rRNA序列分析进行初步鉴定;并对细胞浓度、pH、温度、金属离子等对菌株降解活性的影响进行考察。【结果】初筛获得了10株在香豆素培养基上生长良好的细菌,复筛发现这些菌均具有良好的AFB1降解活性,其中从金毛羚牛粪便中筛选出的菌株F4降解活性最好,去除AFB1能力达到90.03%。根据F4菌株16S rRNA序列同源性分析,结合形态、生理生化特性,初步确定菌株F4为施氏假单胞菌(Pseudomonas stutzeri)。F4的降解活性与细胞浓度呈正相关。当pH 7.0,35℃,菌细胞作用72 h后毒素降解率达到82.91%。Mg2+可增强F4的降解活性,降解率提高7.68%,而Cu2+可抑制其降解活性,降解率降低51.1%。【结论】筛选到能高效降解AFB1的施氏假单胞菌(Pseudomonas stutzeri)F4,F4降解毒素的活性物质主要存在于菌体细胞,其作用受到温度、pH等的影响,可能是一种胞内酶。; 李超波李文明杨文华李海星刘晓华曹郁生; 关键词：黄曲霉毒素B1 生物降解施氏假单胞菌

施氏假单胞菌F4降解黄曲霉毒素B1相关酶的分离、纯化及其特性研究: 黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物，具有强毒性和致病性。在食品和饲料中，黄曲霉毒素污染现象非常普遍，这不仅对食品业和农牧业造成了严重经济损失，而且对人类及动物的健康带来巨大的威胁，因此受到了广...; 杨文华; 关键词：酶学性质黄曲霉毒素降解酶

高压脉冲电场结合糖基化对β-乳球蛋白过敏原性与功能性质的影响被引量：4: 2017年; 采用高压脉冲电场(pulsed electric field,PEF)结合糖基化处理β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg),在β-Lg与半乳糖质量比1:2、反应温度60℃、反应时间3 h、p H 7.4和不同PEF强度反应条件下,研究改性前后β-Lg的过敏原性和功能性质的变化。结果表明,经过PEF结合糖基化处理后,β-Lg自由氨基含量显著降低,β-Lg过敏原性有一定程度下降,15 kV/cm PEF处理90μs后进行糖基化,过敏原性降低程度最大;在此条件下,β-Lg的溶解性、乳化性、乳化稳定性及抗氧化活性显著提高(P<0.05)。这为制备低致敏性且功能性质好的β-Lg提供了一种新的方法。; 田明涂宗财王辉杨文华李雪宋启东; 关键词：脉冲电场糖基化功能性质

超声波处理对β-乳球蛋白结构和抗原性的影响被引量：6: 2016年; 采用电泳、圆二色谱、荧光光谱及酶联免疫吸附等方法,研究了超声波处理对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)结构和抗原性的影响。结果表明:随着超声波功率的增大,β-Lg的分子量无显著性变化,自由巯基含量下降,β-折叠含量和表面疏水性呈先升高后降低的趋势,且均在400 W时达到最大值。这表明超声波处理能迫使β-Lg结构展开,破坏其高级结构。与此同时,β-Lg的抗原性呈先升高后降低的趋势,在400 W 25 min时达到最大,为2540.20μg/m L,比未处理样品增加了133%,这表明β-Lg结构的展开可能会导致其过敏表位的暴露,因此,β-Lg抗原性的改变可能与其高级结构的变化有关。; 李雪涂宗财齐午城王辉杨文华田明; 关键词：超声波 Β-乳球蛋白酶联免疫吸附法抗原性

脉冲电场、超声波及其复合糖基化修饰对蛋白质致敏性的影响及机制初探: 食物过敏是指机体摄入某种食物或食品添加剂而引起的消化系统内或全身性的异常免疫反应,包括IgE介导和非IgE介导的免疫反应,常见的过敏症状有胃肠道紊乱、荨麻疹、哮喘甚至过敏性休克等。近年来,食物过敏发生率不断增加,据不完全...; 杨文华; 关键词：卵清蛋白 Β-乳球蛋白超声技术蛋白质组学

一种低致敏性婴幼儿配方奶粉制备方法: 一种低致敏性婴幼儿配方奶粉的制备方法，该配方中的蛋白是以脱盐乳清粉和酪蛋白粉为主要原料，利用高压脉冲电场技术和喷雾干燥技术生产低致敏性的乳清粉和酪蛋白粉，再将其应用于生产婴幼儿配方奶粉。通过本法发明制备的配方奶粉不仅满足...; 涂宗财杨文华王辉李雪李如一田明; 文献传递

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