汪建明
- 作品数：8 被引量：60H指数：5
- 供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 蔗糖热聚合生成低聚果糖被引量：1
- 1999年
- 蔗糖热聚合生成低聚果糖的最佳实验条件为:在30 g蔗糖中加入作为催化剂的柠檬酸0.3 g,溶解于16 mL水中,蒸发除去水分后进行加热聚合。加热温度为120℃,加热时间为80 min,产物为琥珀色玻璃体。以酶法低聚果糖商品为对照,经纸上层析和高效液相色谱法分析判定,蔗糖热聚合产物中含有低聚果糖。含量为18.6%。通过醇析可从热聚合产物中分离得到低聚果糖。醇析物的红外谱图表明其与酶法生产的低聚果糖属同一物质,证明用蔗糖热聚合制备低聚果糖的方法具有一定的可行性。
- 赵征汪建明翟金霞
- 关键词：低聚果糖热聚合蔗糖
- 活性炭对蔗糖热聚合产物的脱色被引量：10
- 2001年
- 使用活性炭对蔗糖热聚合产物进行脱色处理。通过比较等温吸附曲线 ,确定颗粒状活性炭对蔗糖热聚合产物的脱色效果优于粉末状活性炭。单因素实验和正交实验的分析结果表明 ,当蔗糖热聚合产物溶液浓度为 40 0 g/L时 ,脱色的最佳条件为 :活性炭用量质量分数 2% ,温度为 80℃ ,脱色时间为 40 min。在此条件下脱色率为 97.2 %。
- 汪建明赵征翟金侠王勇志
- 关键词：脱色活性炭颗粒状脱色效果
- 低聚糖的分离与鉴定被引量：17
- 2000年
- 本文综述了目前国际上低聚糖的种类和低聚糖的主要分离与鉴定的方法。
- 汪建明赵征王勇志
- 关键词：低聚糖
- 乳糖酶水解乳清合成低聚半乳糖被引量：6
- 2002年
- 利用乳糖酶转移半乳糖苷的作用 ,以高浓度的乳清为原料 ,研究了温度、p H、乳糖浓度、酶浓度及反应时间对 GOS(低聚半乳糖 )合成的影响。通过实验发现 ,温度、p H、反应时间对 GOS合成影响不明显。酶浓度和乳糖初始浓度对产生有一定的影响。在优化条件下 ,GOS占总糖的 2 3.9%。
- 阿布力米提.克力木汪建明马俊鑫赵征
- 关键词：乳糖酶水解乳清低聚半乳糖
- 凝胶珠冰淇淋的研制被引量：1
- 2000年
- 研究了以海藻酸钠和明胶为主要原料 ,制作凝胶彩珠颗粒的工艺及其在冰淇淋中的应用。实验确定的珠形凝胶粒的最佳制作配方为 :原料海藻酸钠 1 .5% ,明胶 1 .0 % ,固化液氯化钙浓度7.5% ;最佳造粒条件为 :固化时间 6min ,溶胶温度 50℃ ,油层厚度 1 5mm ,实验制得的彩珠凝胶颗粒可应用于冰淇淋制造。
- 汪建明张清梅翟金霞
- 关键词：冰淇淋海藻酸钠明胶生产工艺
- 芦荟果肉冰激凌的研制被引量：1
- 2002年
- 本文研究了芦荟果肉固化的制取工艺及芦荟果肉冰激凌的研制。在果肉固化工艺中,利用2％乳酸钙溶液为固化剂可对芦荟叶肉中的粘多糖进行固化处理,使叶肉的质构变得脆嫩;产品最适糖酸配比为甜蜜素0.08％,柠檬酸0.12％,蜂蜜0.18％,最佳灭菌条件为85℃,25min。
- 马文宏汪建明陈星
- 关键词：芦荟果肉冰激凌生产工艺
- Mozzarella干酪的研制被引量：15
- 2001年
- 以新鲜牛乳为主要原料,通过干酪制造条件的优化研究,确定了制造Mozzarella干酪的工艺流程及主要参数。实验表明,新鲜牛乳经标准化使得酪蛋白与脂肪之比为0.84,然后加入发酵剂和凝乳酶,凝乳形成后,经切割、排乳清,并在热水中拉伸、盐渍即得到成品,产品的平均脂肪和水分的含量分别为22.82%和50.74%,达到了Mozzarella干酪的质量要求。
- 汪建明赵征阿不力米提翟金霞
- 关键词：MOZZARELLA干酪凝乳酶
- 芦荟多糖制取方法的初步研究被引量：9
- 2002年
- 本论文对木立芦荟中的活性成分——芦荟多糖的应用和发展进行了论述,初步研究了用浸提法提取芦荟多糖的实验条件。
- 汪建明周红刚倪君献
- 关键词：木立芦荟芦荟多糖
