董洋
- 作品数：7 被引量：17H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 水果干：损失营养还是浓缩精华
- 2016年
- 水果干甜美可口，无论作为零食、制作面点，还是煮粥、煲汤，都非常美味。虽然新鲜水果自带“健康”标签，但含有大量糖分、经干燥加工的水果干，在很多人心里却留有问号：水灵灵的水果都干成那样了，还会有营养吗？也有人好奇：“浓缩就是精华”，水果干体积变小、水分变少，精华会不会也被浓缩？本文将为你揭开疑问。
- 董洋范志红
- 关键词：新鲜水果营养
- 乳类食物与痛风防控
- 2015年
- 综述了近年来国内外关于乳制品摄入和痛风防控方面的各类相关研究。结果表明,乳制品的总摄入量和频率,与痛风患病风险以及血清尿酸水平之间均呈现显著的负相关性,其中以低脂乳制品对于痛风防控的效果最佳。乳制品中所含有的蛋白质、活性肽、乳清酸、G600等成分,可能通过促进尿酸排出,抑制炎症反应等,控制并改善痛风的发生发展。
- 董洋范志红
- 关键词：乳制品高尿酸血症痛风
- 焙烤打粉杂粮的淀粉消化组分及餐后血糖反应被引量：8
- 2016年
- 以红小豆、黑米、燕麦、山药干、芡实5种杂粮食材为样品,采用体外模拟小肠消化方法,测定焙烤后打粉,并用不同温度冲糊的处理对其中快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉含量的影响;测定进食各样品后3 h的餐后血糖反应。研究发现,焙烤打粉冲糊处理显著降低了除山药干之外其它食材的抗性淀粉含量,提升红小豆餐后血糖反应的幅度最大;冲糊温度可以调控抗性淀粉含量,其中对山药干的影响最大。提示:通过改变食材物理状态和冲糊温度,可以有效调控餐后消化速度,以适应消化能力和血糖控制需求不同的人群。
- 董洋范志红刘雅莉
- 食品小家电“四大天王”比拼赛
- 2016年
- 随着科技腾飞，我们的生活节奏日益匆忙，各式家用食品加工机应运而生。商家打着“方便、快捷、有营养”“最大化利用食物营养素”等旗号销售着各式各样的食品加工“利器”。消费者面对越来越多的机器，渐渐不知该如何选择。
- 董洋范志红
- 关键词：食品加工家电生活节奏
- 食物温度“微调控”营养吸收
- 2014年
- 温度改变淀粉类食物的吸收率，影响血糖变化
食物的温度．不仅仅影响口感．还会改变食物内部的组成，特别是花样繁多的主食，因主食富含淀粉．温度的改变会引起消化吸收的变化。
- 范志红董洋
- 关键词：食物温度营养吸收淀粉类食物血糖变化吸收率主食
- 水果干与人体健康的研究进展
- 2020年
- 水果干是新鲜水果去除大量水分后的浓缩品,富含矿物质、膳食纤维、抗氧化物质和多种其他植物化学物。近期研究表明,水果干对血糖控制、心脑血管健康、骨质健康、便秘缓解等方面均有积极作用。作为一类高营养素密度的食材,水果干可以成为零食的健康选择,它们在膳食模式中的贡献应当得到更多关注。
- 王琳琳范志红董洋
- 关键词：2型糖尿病心脑血管疾病骨质疏松
- 食物成分对餐后血糖影响的研究进展被引量：9
- 2014年
- 人体的餐后血糖反应(PGR)受到多种因素的影响,对于单一食物,其餐后血糖反应与食物成分、血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)值之间显著相关;但对于混合膳食,食物成分与餐后血糖之间无显著相关性,而与GL和GI值之间存在一定的联系;另外,不同的烹调处理与饮食习惯,也会影响到餐后的血糖反应水平。通过选择低GI值的食物来控制食物的GL,以及调整烹调方法和饮食习惯,能够有效控制餐后的血糖反应水平。
- 董洋范志红
- 关键词：GIGL
