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马五彩

作品数：3 被引量：3H指数：1
供职机构：南阳理工学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液化
  • 1篇玉米黄
  • 1篇玉米黄酒
  • 1篇增稠
  • 1篇增稠剂
  • 1篇食品
  • 1篇食品科研
  • 1篇糖化
  • 1篇全液态
  • 1篇热反应香精
  • 1篇稳定性
  • 1篇香精
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇黄酒
  • 1篇发酵
  • 1篇保健黄酒

机构

  • 3篇南阳理工学院
  • 1篇河南科技大学

作者

  • 3篇马五彩
  • 2篇侯振建
  • 1篇岳春
  • 1篇李继红
  • 1篇张俊
  • 1篇王丽君
  • 1篇李娟
  • 1篇沈素娟

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇江苏食品与发...
  • 1篇南阳理工学院...

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2009
  • 1篇2006
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
食品科研选题方法
2009年
介绍了食品科研选题的步骤和技巧。选题步骤包括:确定研究方向、查阅文献资料、了解有关研究成果、进行系统分析等;选题技巧包括:用替换研究要素的方法选题、学科交叉处选题、移植方法选题等。并从选题的科学性、实用性、创新性等六个方面针对食品科研选题原则做了论述。
侯振建李娟马五彩沈素娟
关键词：食品
增稠剂对热反应香精稳定性的影响被引量：2
2011年
研究了不同增稠剂对热反应香精沉淀率和感官特性的影响。通过单因素实验从海藻酸丙二醇酯(PGA)、黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、变性淀粉及瓜尔豆胶等单体增稠剂中选择最佳的3种;然后进行正交试验。结果表明,黄原胶用量0.15%,变性淀粉用量3.0%,CMC-Na用量0.25%时热反应香精的质量和稳定性最佳。
侯振建王丽君马五彩
关键词：热反应香精增稠剂稳定性
全液态法生产玉米保健黄酒的研究被引量：1
2006年
以玉米为原料,采用全液态法生产出风味独特的保健黄酒。该法用α-淀粉酶液化,用根霉、黑曲霉糖化,糖化时加入0.2%酸性酒用蛋白酶可提高黄酒风味。全液态纯种酒精发酵时,前期30℃通风培养,后期28℃静止培养可有效提高发酵速度;密闭状态下高温低温间隔陈酿可缩短陈酿时间。
任保锋李继红岳春马五彩张俊
关键词：玉米黄酒液化糖化酒精发酵
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