唐晓达
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：厦门大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酵母属间融合菌株F27山梨醇发酵适宜条件的研究被引量：1
- 2001年
- 报道了酵母属间融合菌株F2 7利用菊粉进行山梨醇发酵适宜条件的研究结果。其适宜的发酵培养基组成为 (% ) :菊粉 (以总糖计 ) ,10 ;酵母膏 ,2 .5 ;葡萄糖 ,1.0 ;MnSO4 ,0 .1。适宜的发酵条件为 :培养基初始 pH5～ 6 ,接种量 10 % (V/V) ,温度 35℃。该菌株经摇瓶发酵 72h后 ,山梨醇产量可达 4 .87g/ 10
- 唐晓达吴坤陆魏文铃汪琨秦燕
- 关键词：山梨醇发酵菊粉
- 化学诱变选育低双乙酰啤酒酵母菌株的研究被引量：8
- 2003年
- 通过EMS诱变,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomyces carlsbergensis)FB中筛选分离得到一株发酵液中双乙酰含量优于亲株的新菌株FB-E1。以120Bx麦芽汁为培养基,用内装300ml麦芽汁的500ml三角瓶于12℃下发酵,发酵8d后发酵液中双乙酰含量比亲株降低了42.7%。该菌株的其它发酵性能的测定结果表明其保持了亲株的优良性状,且遗传性状稳定。
- 唐晓达张秀丽魏文铃刘月英刘进文
- 关键词：啤酒酵母双乙酰发酵性能
- 高浓度双乙酰定向驯化获得优良啤酒酵母菌株的研究被引量：7
- 2003年
- 在双乙酰浓度为1mg/mL的12°Bx麦芽汁中进行高浓度定向驯化,经涂布抗双乙酰固体选择培养基,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomycessp.)A中富集筛选分离得到一株双乙酰还原速度优于亲株A的新菌株TA4。以12°Bx麦芽汁为培养基用内装300mL麦芽汁的500mL三角瓶10℃下发酵,发酵8d后发酵液双乙酰含量比亲株降低了36.31%,发酵度提高4.5%,且该菌株的絮凝性、发酵速率等特性仍保持了亲株A的优良性状。
- 张秀丽唐晓达刘进文刘月英魏文铃戴玉聪林英辉
- 关键词：双乙酰啤酒酵母菌株生理性状菌种选育
- 低双乙酰啤酒酵母菌种选育及其中试被引量：5
- 2003年
- 以啤酒酵母FB作为出发菌株,通过紫外线诱变,并以发酵液中双乙酰含量为主要指标筛选获得一株优良啤酒酵母UB2。三角瓶低温发酵8d,其发酵液中双乙酰含量为0.088 5mg/L,比出发菌株FB降低38％;发酵液保持了亲株FB的优良风味和凝聚性,且部分发酵性能有了较大的改善;在500L发酵罐中试实验中,UB2菌株发酵过程中的双乙酰峰值为0.17mg/L,比FB降低了45％;双乙酰还原速度较快,比FB提前1d达到质量标准,结束主酵;发酵得到的酒液经品评认为口感优于亲株。
- 唐晓达张秀丽蔡车国魏文铃刘月英
- 关键词：啤酒酵母菌种选育双乙酰紫外线诱变中试实验凝聚性
